Mes petites créations culinaires

La quiche sans pâte est un grand classique à la maison car je trouve que ça allège beaucoup la recette.  Cette fois je suis partie sur du saumon et du brocolis.  Mes petites astuces, prendre du saumon mais au niveau de la queue c’est un produit moins noble mais parfait pour cette recette. Et quand vous préparez le brocoli, il faut garder le tronc qui une fois épluché est délicieux.  Ingrédients : 3 cas de farine  250g de saumon 1 brocoli  20 cl de crème liquide légère  3 œufs  5 cl de lait  1 poignée de fromage râpé  Sel et poivre  2 cac d’épices que vous aimez, moi un mélange italien Quelques brins de ciboulette ciselés Faire cuire les brocolis à la vapeur 15min. Préchauffer le four à 180°.  Ôter la peau du saumon et les couper en cubes.  Dans un saladier, délayer la farine avec le lait, ajouter les œufs, la crème et le fromage.  Assaisonner de sel, poivre, ciboulette et épices puis bien mélanger.  Dans un plat, pens...

  Samedi en faisant mon petit tout au marché, j'ai trouvé chez mon primeur j'ai des asperges sauvages. Je les aime bien pour le goût, elles ont un goût moins prononcé que les asperges vertes ou blanches. N'hésitez pas si vous en trouvez sur les étals. J'ai utilisé un moule rectangulaire pour cette recette, si vous utilisez un moule rond il faudra doubler les ingrédients pour l'appareil. Pâte brisée croustillante inspirée  de Sophie DUDEMAINE 180 g de farine complète aux graines 90 g de beurre mou 180 g de yaourt 1 pincée de sel Mettre tous les  ingrédients dans un robot muni de la feuille, former une boule, réserver au réfrigérateur 1 heure. Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, mettre dans un moule à quiche, ôter le surplus. Appareil 1 botte d'asperge sauvage 2 oeufs 10 cl de crème 6 tomates cerises 1 poignée de ciboulette hachée 1 poignée de Cantal râpé sel et poivre Préchauffer le four à 200°. Laver les asperge...

Une nouvelle recette de quiche salée, je les aime avec beaucoup de légumes. Donc comme d’habitude  une bonne dose de légumes à l'intérieur. Celle-ci, j’ai bien aimé les pignons de pins et les tomates séchées qui donnent un petit plus. Ingrédients 1 pâte brisée  600 g d’épinards 1/2 d’une bûche de chèvre 5 tranches 2 œufs 15 cl de lait d’amande 100 g de lardons fumés 4 tomates séchées  1 cas de pignons de pins Faire revenir les épinards dans une sauteuse pour les faire fondre, puis les couper grossièrement. Faire revenir ensuite les lardons quelques minutes dans la sauteuse. Dans un moule à tourte, étaler la pâte brisée. Dans un saladier, mettre les œufs, le lait d’amande, les tomates ciselées, les épinards, les lardons et les pignons de pins puis bien mélanger. Assaisonner de sel et de poivre. Mettre cette préparation sur la pâte et rabattre les bords sur le pâte, ajouter les tranches de chèvre.

  La quiche sans pâte c’est vraiment le plat qui revient souvent à la maison pour nos repas le soir, c’est rapide à faire, elle cuit toute seule. Autre avantage, on peut y mettre des légumes en fonction de nos goûts. Cette fois, je vous propose une version avec une fondue de poireaux et c’est vraiment très bon. Pour ce recette, j’ai utilisé mon moule à muffins pour faire des parts individuelles, vous pouvez aussi utiliser un moule à manqué sans aucun problème, il faudra allonger le temps de cuisson. Ingrédients : 4 petits blancs de poireaux. 150 g de lardons fumés 100g de comté râpé 4 œufs 20 cl de crème fraîche allégée 20 cl de lait 80 g de farine 10g de beurre Laver soigneusement les poireaux. Les émincer finement, faire fondre le beurre avec un peu d’huile, ajouter les poireaux puis couvrir et faire cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson ajouter les lardons et faire cuire 2 minutes encore. Dans un saladier, mélanger ...

Aujourd'hui je vous propose de faire des mini quiches en remplaçant la pâte brisée par des feuilles de filo. Ces mini quiches seront parfaites pour un apéro. Pour les faire cuire j'ai utilisé mon moule à muffins, la taille est parfaite. Pour les garnir vous utilisez ce que vous aimez, comme des lardons, du saumon, du thon et toutes sortes de légumes et de fromage. Et pour la garniture c'est toujours pareil, il faut utiliser des oeufs et de la crème. Ingrédients  pour 12 mini quiches : 6 feuilles de pâte filo 125 g de lardons 1 petite boite de thon au naturel 3 tomates cerises 100 g de fromage râpé 3 oeufs 25 cl de crème liquide. Faire revenir des lardons quelques minutes dans une poele anti-adhésive. Egoutter le thon. Couper les feuilles par la moitié puis les plier en deux et les déposer dans le moule à muffins. Mettre dans une moitié, le thon, du fromage et une demi tomate et dans l'autre moitié des lardons et du fromage. Casser les oeufs dans ...

La quiche sans pâte c'est vraiment un classique à la maison, c'est bon, rapide j'y colle pleins de légumes et surtout the cherry on the cake c'est que c'est moins calorique qu'une quiche avec une pâte brisée. Je vous mets les liens des précédentes versions : Quiche sans pâte au vert de blette : lien Quiche sans pâte aux oireaux, champignons et lard : lien Quiche sans pâte aux épinards, au saumon et à l'aneth : lien Quiche sans pâte aux légumes : lien Quiche sans pâte aux poireaux aux poivrons et au surimi : lien Avec ces liens plus aucune excuse pour ne pas en préparer 😊 Ingrédients : 700 g de champignons 1 poivron vert 1 oignon nouveau avec le vert 6 fines tranches de jambon de pays 4 œufs 20 cl de crème liquide 20 cl de lait 3 cas de farine Une poignée de fromage râpé Laver les champignons et les couper en 4 ou en 6 selon la taille. Les faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive pour qu'ils dorent...

Je rêve ou bien c'est la deuxième quiche de la semaine...des semaines sans en  manger et bam deux de suite ! C'est promis il n'y aura pas de troisième quiche cette semaine, faudrait pas non plus déconner 😊 Ingrédients : 1 pâte brisée 4 oeufs 125 g de gorgonzola 20 cl de crème fraiche 5 tomates cocktail 1 tige du vert d'un oignon nouveau poivre Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème, mettre un peu de poivre, ciseler le vert d'oignon et ajouter le gorgonzola en cubes. Etaler la pâte dans un moule à tarte, ajouter la préparation et déposer les tomates en conservant la queue. Mettre au four 40 minutes.

J'ai prise la recette sur le compte Instagram de 750g, bon forcément comme d'habitude,  je l'ai adaptée à nos goûts. C'est exactement une préparation à quiche mais à la place de la pâte brisée on met des tranches de pain de mie et on obtient quelque chose de très moelleux et forcément de moins calorique. Vous pouvez aussi proposer cette quiche découpée en cubes pour l'apéro. Ingrédients : 4 tranches de pain de mie sans croûte 4 œufs 2 tranches de jambon blanc 1/2 oignon rouge 10 cl de lait 100 g de fromage 1 cac d'origan Sel et poivre Préchauffer le four à 180°. Huiler un moule rectangulaire et y déposer les 4 tranches de pain de mie. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Couper le jambon en petits morceaux. Dans un saladier, casser les œufs puis les battre, ajouter l'oignon, le lait, le fromage et le jambon. Assaisonner de sel, poivre et d'origan. Mettre cette préparation sur le pain de mie et mettre au four 30 m...

C'est typiquement un plat que j'ai confectionné avec des restes car à la maison on essaie de ne  rien jeter. J'ai utilisé le vert d'une botte de blettes, le vert d'un poireau et le reste de quelques pomme de terre à la vapeur qu'il nous restait et bien ce plat vide réfrigérateur était excellent. Ingrédients : Le vert d'une botte de blette de 1 kg 1 poireau je n'ai utilisé que le vert 4 petites pommes de terre qui sont cuites à la vapeur 1 oignon nouveau avec le vert 4 oeufs 50 g de fromage râpé 2 cas de farine aux graines ou blanche sel et poivre Laver le vert des blettes, l'oignon ainsi  que le poireau. Faire blanchir le vert des blettes environ 5 minutes, les égoutter, les presser pour ôter le maximum d'eau puis l'émincer grossièrement. Préchauffer le four à 180°. Émincer finement le poireau ainsi que l'oignon nouveau. Faire fondre un morceau de beurre dans une sauteuse, ajouter le poireau et l'oignon et fai...

Après les gâteaux magiques on teste la quiche magique, ça donne une quiche ultra moelleuse et savoureuse, à refaire de toute urgence. La photo ne lui rend pas du tout justice 😔 Mais les photos à 20h le soir ce n'est pas le top à cette époque de l'année. Ingrédients : 25 cl de lait 2 oeufs  65 g de beurre mou 150 g de fromage râpé  100 g de lardons  53 g de farine Sel et poivre Muscade  Séparer les jaunes des blancs d'œuf.  Travailler dans un saladier les jaunes avec le beurre, incorporer la farine puis le lait un peu tiède.  Ajouter le fromage, la muscade, le sel puis le poivre et bien mélanger avec un fouet.  Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.  Mettre dans un moule à manqué et mettre au four chaud pendant 35 minutes à 160°. 

La quiche sans pâte est vraiment un classique de nos diners les soirs de la semaine. Il suffit de rajouter un peu de farine dans la préparation pour qu'elle se tienne bien. Ingrédients : 40 cl de lait 80 g de farine 3 oeufs 4 blancs de poireau 40 g de fromage râpé 4 champignons de taille moyenne 5 tranches de lard fumé 2 cac de curry sel et poivre Préchauffer le four à 200°. Laver les poireaux et les champignons puis les émincer, les faire revenir dans une poele anti adhésive avec un filet d'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger la farine et les oeufs un à un, ajouter le lait, le fromage, le curry et assaissonner de sel et de poivre. Mettre les légumes dans un moule en silicone ainsi le démoulage sera plus facile. Et par dessus déposer l'appareil à quiche puis les tranches de lard. Mettre au four 40 minutes.

Allez on retrouve le chemin des publications après 3 semaines de vacances, comme d'habitude nous avons bien profité, je vous en reparle très vite ;-). La quiche sans pâte c'est un peu un best-seller à la maison, c'est pratique, rapide à faire et beaucoup plus light que la version avec la pâte. Le petit plus pour qu'elle se tienne bien, il faut rajouter un peu de farine. Cette version est un vrai succès, notre petite fille de 3 ans a adoré cette quiche. Ingrédients : 250g de saumon  400g d'épinards  25 cl de lait 25cl de crème liquide 3 oeufs 2 cas de farine 1 cas d'aneth surgelé  40g de gruyère râpé  Sel et poivre Préchauffer le four à 200 degrés. Laver les épinards et les faire fondre dans une poêle anti adhésive et retirer le maximum d'eau ne pas hésiter à les presser avec une spatule en bois pour extraire l'eau. Les hacher au couteau. Couper le saumon en cubes. Dans un saladier, mélanger les oeufs, le lait, la crème la farin...

Il y avait quelques semaines que je n'avais pas réalisé de quiche. Pour cette nouvelle recette, je vous propose de faire la pâte avec de la farine bio aux céréales et de l'aromatiser au cumin. Pour la garniture, il me restait quelques haricots plats que j'ai terminé dans la quiche, j'ai rajouté deux blancs de poireaux (le vert en soupe !) et quelques tomates cerises. Ingrédients : Pâte : j'ai utilisé un moule rectangulaire 125g de farine bio aux céréales 65 g de beurre 2 cas d'eau froide 1/2 cac de sel 1 cac d'épices de votre choix moi j'ai utilisé du cumin Mettre vos ingrédients dans un saladier, mélanger les ingrédients avec vos mains et former une boule. Ou mettre tous les ingrédients dans le robot et utiliser la feuille, arrêter le robot dès que la boule est formée. Fariner, filmer la pâte et la réserver 1/2 au réfrigérateur. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, mettre des billes de cuisson au fond d...

Allez courage, nous sommes lundi, on retourne au travail, si c'est comme nous le week-end c'est souvent synonyme de petits excès … Je vous propose une version de quiche sans pâte ultra light. Ingrédients : 2 courgettes 6 champignons 3 petites carottes 20 cl de lait 40 g de farine 2 œufs 30 g de boursin 1 cac d'ail 1/2 oignons rouge Sel et poivre 5 g de beurre Éplucher les carottes, l'oignon, les champignons et éplucher une lanière sur deux les courgettes. Couper les carottes, les courgettes et les champignons en cube de taille moyenne. Émincer l'oignon rouge et faire revenir tous les légumes avec l'ail dans une sauteuse 5 à 8 minutes avec un petit morceau de beurre, un fond d'eau et en remuant de temps en temps. Dans un bol mettre la farine, incorporer le lait petit à petit en mélangeant bien, ajouter le boursin, le lait et les oeufs et mélanger bien cette préparation. Préchauffer le four à 210°. Mettre les légumes dans un plat à...

Une nouvelle recette de quiche, il commence à en avoir un certain nombre sur mon blog.... Tarte épinards et truite ,  Tarte de légumes au curry ,  quiche aux legumes la farine complete C'est en lisant le dernier magasine bistrot que j'ai eu envie de tester la recette, bon comme à mon habitude je n'ai pas suivi la recette.... J'ai rajouté du jambon cru, j'ai remplacé le persil par de la ciboulette et j'ai mis une pâte toute faite car la mienne arrivait à son échéance limite de consommation. Ingrédients : 1 pâte brisée 500g de champignons de Paris 2 tranches de jambon blanc 2 tranches de jambon cru 3 œuf 30 cl de crème liquide 10g de beurre 1 oignon 1 bouquet de ciboulette  Noix de muscade Sel et poivre Couper le morceau terreux du champignons, les laver rapidement sous l'eau et es émincer. Éplucher l'oignon et l'émincer. Faire revenir les oignons et les champignons avec le beurre au moins 10 minutes pour faire évaporer l...

Une nouvelle recette avec quelques restes du réfrigérateur, pour un plat complet le soir c'est parfait. Ingrédients pour une quiche : 4 blancs de poireaux cuits à la vapeur 1 poivron rouge 10 bâtonnets de surimi 3 œufs 20 cl de crème légère  1/2 oignon 1 cas de farine 1 cac de curry Sel et poivre 1 cas d'herbes de votre choix, ici la coriandre  Émincer votre oignon en petit cubes ainsi que le poivron et le surimi. Émincer les poireaux. Préchauffer votre four à 180°. Faire revenir votre oignon dans un filet d'huile quelques minutes et ajouter le poivron et le poireau. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la farine, la crème, le surimi, le curry, le sel, le poivre et les herbes ciselées et bien mélanger la préparation. Mettre vos légumes dans un moule en silicone et recouvrir avec la préparation.  Enfourner pour 35 minutes.