Mes petites créations culinaires

Allez on continue avec les plats pour lutter contre la chaleur. Je vous propose une soupe froide carottes , lait de coco et citron vert. Rien d'exceptionnel dans la préparation, elle est identique à la chaude sauf que vous la conserver au réfrigérateur. Ingrédients 1 kg de carottes 20 cl de lait de coco 1 citron vert quelques feuilles de coriandre Laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles. Les faire revenir avec un morceaux de beurre, faire revenir quelques minutes puis mette de l'eau à hauteur des carottes, couvrir et laisser cuire 30 minutes. Ajouter le lait de coco, saler, poivrer et mixer pour obtenir la consistance d'une soupe. Laisser 4 heures au réfrigérateur. Servir avec un quartier de citron et quelques feuilles de coriandre.

Me revoilà avec la traditionnelle soupe que je vous poste le lundi matin. En général le dimanche soir on mange une soupe, et comme j’aime bien en proposer des nouvelles, j’ai fait cette version. Et selon ma fille c’est un petit délice, j’adore lui proposer des nouvelles saveurs. Mon petit truc pour qu’elle goûte c’est de de cuisiner avec elle et de l’associer pour rectifier l’assaisonnement en cuisine ça permet de développer son oeil critique. Je vous conseille un quartier de citron vert et son jus sur votre soupe ça va apporter de la fraîcheur. Ingrédients : 1kg de carottes 1 kubor 1 oignon 1 cas de curry 5 belles cas de lentilles corail Quelques feuilles de coriandre Citron vert Éplucher carottes et oignon et les laver. Les couper en rondelles. Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olice, puis le curry, les légumes et faire revenir 2 minutes. Ajouter 1,5 l d’eau et le bouillon cube puis faire cuire à couvert pendant 45 minutes. La mixer pas trop épa...

On ne va pas se le cacher les températures ont bien baissé....fini les sandales, les pieds nus et les petites robes.. 😩 Moi j'ai ressorti les boots et les écharpes....Mais qui dit baisse des températures dit soupe !!!! Je vais essayer de vous proposer une nouvelle version chaque semaine. Pour la première de la saison j'ai eu une envie de notes exotiques. Cette soupe fait partie de nos soupes favorites à la maison.. .    Ingrédients : 1 kg de carottes 2 petits oignons nouveaux avec le vert  20 cl de lait de coco 1 cas de curry en poudre 1 filet d'huile d'olive  Eplucher et laver es carottes puis les détailler en rondelles de 2 cm de largeur. Eplucher et laver les oignons et les émincer avec le vert. Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, mettre les carottes, les oignons et le curry puis les faire revenir quelques minutes en mélangeant bien. Verser le lait de coco et 40 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 40 minutes. ...

Et voilà le froid et la pluie arrivent, je décrète donc la saison des soupes ouvertes ! À la maison nous adorons en manger.  Depuis que j'ai remplacé mon mixer plongeant par le blender kitchenaid, les soupes sont beaucoup plus onctueuses, la différence est bluffante ! Je vous propose la version carottes, curry et lait de coco, un vrai régal pour les papilles. Ingrédients : 1 kg de carottes 20 cl de lait de coco 1 bouillon kubor 1 cas de curry 1 petit oignon Quelques tranches de lard Quelques feuilles de coriandre Éplucher les carottes et l'oignon puis laver les carottes. Détailler les carottes et émincer les oignons. Faire revenir les oignons dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et le curry quelques minutes. Ajouter les carottes puis couvrir de 1,5 l d'eau avec le cube. Faire cuire 30 minutes, mixer les légumes avec le lait de coco. Faire cuire les tranches de lard dans une poêle anti-adhésive et les mettre sur un papier absorbant...

Je fais souvent des carottes au jus d'orange et à la cannelle mais là j'avais envie d'une recette un peu plus exotique et comme j'ai toujours des briques de lait de coco dans mon placard. J'ai testé l'association des deux et bien c'était très réussi donc forcément je ne garde pas la recette pour moi, je la partage avec vous. Et je suis certaine que vous allez adorer ! J'ai utilisé du bouillon en poudre doux de chez Bendhi que j'adore et qui accompagne très souvent mes plats de légumes et féculents depuis quelques moi, je vous recommande ce produit. Ingrédients : 8 carottes 20 cl de lait de coco 2 gousses d'ail 1 petit oignon 50 cl d'eau 1 cas de bouillon en poudre doux de chez Beendhi Éplucher et ôter les deux extrémités des carottes et les laver. Couper les en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur. Éplucher l'ail et l'oignon, écraser l'ail à l'aide d'un presse ail et découper l'oignon en fines l...

J'avais envie de préparer des flans de carottes et de les assaisonner avec du cumin, cette association fonctionne toujours aussi bien. Vous pouvez facilement servir ces petits flans pour vos repas de fêtes, ils se marient facilement avec de la volaille ou même du poisson. La présentation en version individuelle c'est parfait pour avoir une assiette joliment présentée. Vous n'aimez pas le cumin pas de souci…vous pouvez les préparer avec du curry, ou même avec des herbes aromatiques comme la ciboulette ou du persil. Ingrédients : 800g de carottes 1 oignon 3 œufs 1 cas de crème fraîche 1 cac de cumin 2 cas de farine 1 cube de légumes Laver, éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles Éplucher l'oignon et l'émincer. Faire cuire les carottes et l'oignon dans une casserole d'eau avec le cube de légumes environ 20 minutes et les égoutter. A l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant mixer les carottes avec l...

C'est parti pour la première  recette qui annonce l'automne, mais point de soupe, je vous propose un carott cake. C'est un cake que j'adore manger, les carottes râpées donnent une texture mouillée qui me plait beaucoup. Vous êtes assurés que ce cake ne sera jamais sec ! Ingrédients : 270g de carottes, 2 carottes de taille moyenne 3 œufs 50 g de raisins secs 50 g de noisettes 1 à 2 cac de cannelle, j'en ai mis 2 car j'adore cet épice 1 sachet de levure chimique 150g de farine 50 g de beurre 120 g de sucre Une pincée de sel fin Préchauffer le four à 180°. Éplucher, laver les carottes et les râper. Concasser les noisettes. Dans un saladier, mettre les carottes, ajouter la farine, la levure,  le sucre, les œufs un à un et bien mélanger. Ensuite mettre la cannelle, le sel fin et le beurre fondu, ajouter les raisins et les noisettes. Mettre la préparation dans un moule à cake. Enfourner pour environ 50 minutes.

Une salade toute fraîche que je vous propose avec du jus de clémentines et si vous n'avez pas du jus de clémentines, vous pouvez le remplacer par du jus d'oranges. Une recette simple mais efficace c'est ce dont j'ai besoin en ce moment, l'été commence à être long, pour nous les vacances c'est pour le mois de septembre mais c'est bon c'est bientôt les vacances pour nous aussi…. Ingrédients : 4 petites carottes 10 cl de jus de clémentines 1 poignée d'un mélange de raisins et baies de goji  10 feuilles de coriandre 2 cas d'huile d'olive Sel et poivre  Éplucher, laver les carottes et les râper. Émincer finement la coriandre. Dans un saladier, mélanger les carottes, la coriandre, le jus des clémentines et le mélange raisins, baies de Goji Mettre 2 cas d'huile d'olive, saler et poivrer. Laisser au réfrigérateur au moins 30 minutes.

J’ai réalisé ce gratin de courgettes et de carottes mais en version light, c’est pas mal pour l’été ! J’ai remplacé la crème fraiche par de la crème de soja, j’ai toujours des briques à la maison. Je trouve que c’est beaucoup moins lourd, plus digeste et surtout je ne trouve pas une énorme différence de goût par rapport à la crème quand je la remplace dans les gratins et les quiches. Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes de taille moyenne 1 carotte 2 gousses d’ail 20 cl de crème de soja 1 poignée de fromage râpé Huile d’olive, poivre et sel   Laver les légumes, éplucher la carotte et enlever les deux extrémités de la courgette. Couper les légumes en rondelles pas trop épaisses. Éplucher les gousses d’ail et les presser à l’aide d’un presse ail. Faire revenir 5 minutes dans une sauteuses les légumes et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner les légumes de sel et de poivre. Vous pouvez aussi rajouter des épices, pour ma part j’ai mis...

Pour changer de la version sucrée pour la chandeleur, j'ai fait des crêpes salées avec ma version habituelle mais cette fois, j'ai mis des carottes, du cumin avec un peu de coriandre. Ingrédients pour 6 crêpes : 2 carottes 2 cas de coriandre surgelé ou fraîche  1 cac de cumin 2 œufs 150 g de farine 260 g de lait  50 g de beurre fondu 1/2 sachet de levure Sel et poivre Râper les carottes. Les mettre dans un saladier, ajouter la coriandre, le cumin, la farine, la levure, ajouter les œufs et mélanger à l'aide d'une fourchette. Ajouter le beurre et mélanger de nouveau. Ajouter le lait petit à petit, mélanger bien, ajouter le sel et le poivre.  Laisser reposer au frais 1 heure. Faire chauffer une poêle adhésive avec un peu d'huile, mettre une louche de la préparation et faire cuire comme les crêpes. Reste plus qu'à déguster, vous pouvez les maintenir au chaud dans un four à 120°, avec un papier d'aluminium.

Il me restait quelques morceaux d'un gros poulet fermier, d'habitude je le mets dans une salade composée ou dans des pâtes ou du riz avec quelques légumes. C'est souvent le repas du lundi soir quand on mange un poulet le week-end. Mais cette fois j'ai pris le temps de le faire en gelée ça fait un moment que j'avais envie de tester cette version. J'ai essayé de m'appliquer dans la présentation , mon mari étant fils de charcutier, traiteur j'avais la pression, je sentais bien son regard par dessus mon épaule :-) Pour le moule, j'utilise mon moule à foie gras la taille était parfaite. Ingrédients : 250 g de poulet 1 paquet de gelée 2 carottes 1 grosse poignée de petits pois 1 petite échalote 4 branches de coriandre Éplucher, laver les carottes, et les émincer en bâtonnets. Les cuire dans un volume d'eau salée environ 5 minutes. Cuire les petits pois de la même façon environ 8 minutes. Garder quelques feuilles de coria...

Une soupe que j'adore, j'aime beaucoup l'association carottes et gingembre et les noisettes rajoutent un peu de croquant. Ingrédients pour 2 bols : 4 carottes 50 cl d'eau 1 bouillon de volaille 1 cm de gingembre  15 noisettes coriandre ciselée 1 cas de crème Eplucher, laver et couper les carottes en grosses rondelles. Eplucher et émincer le gingembre. Dans une casserole, mettre l'eau, le bouillon, le gingembre et les carottes. Faire cuire 40 min. Mixer la soupe et rajouter la crème. Préchauffer votre four à 210° et faire torréfier les noisettes 2 min, les concasser. Mettre la soupe dans des bols individuels, mettre un peu de coriandre ciselée et les noisettes.

Un plat que nous avons adoré à la maison avec une viande savoureuse et tendre. J'ai utilisé du collier pour ce plat qui a mijoté au moins 3h dans une cocotte en fonte à feu très doux. Ingrédients pour 5 personnes : 1 kg de collier 4 carottes 5 gros champignons de paris 1 oignon 1 kub or 40 cl de vin rouge 2 cac de farine huile d'olive sel et poivre Couper la viande en gros cubes. Emincer l'oignon, les champignons en quartiers, les carottes en tranches d'1cm de largeur. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, quand ils deviennent translucides les retirer, mettre un morceau de beurre et faire bien revenir la viande de chaque face et ajouter la farine. Déglacer avec le vin pour bien décoller les sucs, remettre les oignons, le kub or et mouiller à hauteur avec de l'eau. Laisser mijoter 2h à feu doux. Rajouter les légumes et faire cuire encore 1h, rectifier l'assaisonnement.

J'aime beaucoup ce plat avec de la moutarde, des légumes et un morceau de porc cuit pendant quelques heures à feu doux qui devient fondant. Quand j'ai eu l'idée de ce plat je ne voulais pas mettre de saucisse fumée ni de saucisson fumé, mais mon petit mari est passé par là en me disant que la recette serait bien meilleure avec ses deux ingrédients :-)). Effectivement c'était très bon. Je vous conseille de garder le bouillon et d'y ajouter du vermicelle pour un potage le soir, c'est délicieux. Ingrédients pour 4 personnes : Un chou vert 4 carottes 4 pommes de terre 1 oignon piqué de 4 clous de girofle 2 kakos ou jarret de porc 2 saucisses fumées 4 tranches de saucisson fumés Prendre un grand faitout et le remplir d'eau, je n'ai pas mis de sel car le jarret était demi-sel. Mettre l'oignon et dès que ça commence à bouillir mettre les deux jarrets et laisser cuire 45 min à feu doux. Ensuite ajouter le chou coupé en quatre, les carot...

Un délicieux flan à la courgette et à la carottes, il était bien moelleux. Ingrédients : 3 carottes Grosse courgette 700g ou 3 moyennes 1 gousse d'ail 20 cl de crème légère  30 g de farine 50 g de fromage râpé style comté  120 g de lard fumé 2 œufs  1 cac de cumin Préchauffer votre four à 200°. Râper les courgettes et les carottes et bien les essorer pour enlever le jus. Mettre dans une poêle un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail et faire chauffer. Mettre les légumes dans la poêle et faire cuire 5 minutes. Dans un saladier mettre les deux œufs, la crème, la farine, le cumin, le fromage et assaisonner de sel et poivre.  Mettre les légumes dans le saladier et faire revenir le lard quelques minutes dans la poêle. Incorporer le lard dans la préparation.  Mettre votre flan dans un moule en silicone (pas trop grand pour avoir un flan plus haut). Enfourner environ 45 minutes et déguster tiède avec une salade verte.  ...