Soupe froide aux carottes, lait de coco et citron vert.


Allez on continue avec les plats pour lutter contre la chaleur. Je vous propose une soupe froide carottes , lait de coco et citron vert. Rien d'exceptionnel dans la préparation, elle est identique à la chaude sauf que vous la conserver au réfrigérateur.

Ingrédients
  • 1 kg de carottes
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 citron vert
  • quelques feuilles de coriandre
Laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles.
Les faire revenir avec un morceaux de beurre, faire revenir quelques minutes puis mette de l'eau à hauteur des carottes, couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Ajouter le lait de coco, saler, poivrer et mixer pour obtenir la consistance d'une soupe.
Laisser 4 heures au réfrigérateur.
Servir avec un quartier de citron et quelques feuilles de coriandre.



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