Mes petites créations culinaires

Les boulettes sont toujours très appréciées à la maison par mes gourmands. On peut les assaisonner comme on les souhaite et j'aime beaucoup les cuire dans une sauce tomates. Pour les accompagner, j'ai préparé une semoule toute simple, la sauce tomates parfumera la semoule. Ingrédients  pour 4 personnes : 500 g de boeuf haché 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 petite boite de concentré de tomates 1 boite de pulpe de tomates 2 cac de ras el hanout 1 oeuf 3 cas de ciboulette ciselée 1 tranche de pain de mie 10 cl de lait 20 g de parmesan 1 oignon sel et poivre Eplucher l'oignon et l'émincer. Vider les poivrons, les laver et les couper en lamelles. Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, les épices et les oignons puis faire revenir 2 minutes. Ajouter le concentré de tomates et la pulpe de tomates puis les poivrons et faire cuire doucement 20 minutes. Pendant ce temps, mettre le pain de mie et le lait dans un bol quelques...

Un dimanche en famille c'est tellement rare chez nous que dès qu'on peut en général on cuisine ensemble. Et cette fois on avait envie de tester le boeuf stroganov, on a bien aimé cette association avec les cornichons. Ingrédients pour 4 personnes : 600g de bavette 400g de champignons 10 cornichons 4 cas de vinaigre à cornichons 40 g de beurre 2 cas d'huile d'olive 3 gousses d'ail 2 oignons rouges 20 cl de crème liquide 1 cas d'épices à boeuf stroganov 2 cas de cognac 1 citron vert Pelez et émincer finement les oignons. Eplucher les gousses d'ail. Couper les cornichons en rondelles. Mélanger les oignons, les cornichons et le vinaigre. Laver les champignons et les émincer. Trancher en lamelles la viande, les mettre dans un saladier puis ajouter les épices et le zeste de citron. Faire revenir les champignons dans une sauteuse avec le beurre et l'huile avec les gousses d'ail écrasées puis faire cuire 3 à 5 minutes. Ajouter les ...

On continue avec les plats en sauce qui sont synonymes d'hiver et qui ont besoin de cuire à feu doux pendant quelques heures. C'est le genre de plat que j'aime faire pour le samedi ou dimanche midi pendant que ça mijote j'ai le temps de faire autres choses. Ingrédients : 1kg de viande de boeuf à mijoter moi j'aime bien les joues de boeuf 1kg de carottes 1 oignon 2 tranches de lard fumé 1 feuilles de laurier 2 cas de farine 50 cl de vin rouge 1 kubor Éplucher oignon et carottes, puis laver les carottes. Découper les carottes en rondelles pas trop fines et émincer finement l'oignon Découper les tranches de lards en gros cubes comme des lardons. Faire revenir les oignons dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive quelques minutes, les enlever de la cocotte. Faire revenir les morceaux de viande sur chaque face dans la cocotte à feu très vif puis ajouter les lardons et faire dorer encore quelques minutes. Mettre la farine...

Voilà une nouvelle façon de manger du céleri boule, ma première recette ( lien ). Pour cette nouvelle recette, je vous propose de le manger en hachis parmentier mais avec du céleri et des épinards, c'est un plat que je n'avais pas encore testé et que nous avons beaucoup aimé. Ingrédients : 1/2 céleri boule 400 g d'épinards frais 1 pomme de terre de taille moyenne 2 oignons 700 g de viande hachée 1 cube de légumes  5g de beurre chapelure  Mettre une casserole d'eau avec le bouillon à bouillir. Éplucher les oignons, la pomme de terre et le céleri. Laver les légumes et les épinards. Couper en gros cubes la pomme de terre, le céleri et un seul oignon. Les mettre dans la casserole et les laisser cuire 40 minutes. Pendant ce temps, enlever la queue des épinards et les faire fondre quelques minutes dans une poêle et bien les presser pour ôter le maximum d'eau et les hacher avec un couteau grossièrement. Émincer le deuxième  oignon finement et...

Je vous propose un ragoût de joues de bœuf, ce sont des morceaux qui sont extrêmement tendres. Quand mon boucher en propose, j'en prends systématiquement pour faire mes plats en sauce. C'est un morceaux de bœuf qui nécessite une cuisson longue et douce donc c'est parfait pour les plats mijotés. Le problème c'est que les morceaux partent très vites chez votre boucher, n'hésitez pas à passer commande pour être assuré d'en avoir. Ingrédients 1 kg de joues de bœuf 2 grosses pommes de terre 4 à 5 carottes 1 feuille de laurier 2 cas de farine 6 oignons grelots Huile d'olive Éplucher les oignons grelots. Éplucher, laver les carottes et les pommes de terre, couper les carottes en grosses rondelles et les pommes de terre en gros cubes. Dans une sauteuse mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir la viande sur chaques faces quelques minutes. Ajouter les oignons et la farine et bien melanger à l'aide d'une cuillère en b...

A la maison, on adore les boulettes, je fais souvent la recette des  boulettes japonaises  qui est devenue un classique et je fais aussi souvent cette version. Je n'avais pas encore publié la recette, c'est maintenant chose faite. C'est tout simple et ça plait à tout le monde, ma petite fille a adoré… Les tomates n'étant pas encore arrivées sur nos étalages, j'ai toujours des conserves de la marque cirio dans mon placard. Et leur tomates cerises dans leur jus sont excellentes. Ingredients : 500g de viande de boeuf 1 cac de sauce worcestershire 1 cas de chimichurri Pampeano de Terre exotique 1 oignon nouveau avec le vert 1 tranche de pain de mie ou du pain rassi 20 g de parmesan 10 cl de lait 1 boite tomates cerises (j'ai utilisé la marque cirio avec le jus) Laver et émincer finement l'oignon avec le vert. Mettre le pain avec le lait dans un saladier, attendre 2 minutes et bien l'écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter la...

Un plat que nous avons adoré à la maison avec une viande savoureuse et tendre. J'ai utilisé du collier pour ce plat qui a mijoté au moins 3h dans une cocotte en fonte à feu très doux. Ingrédients pour 5 personnes : 1 kg de collier 4 carottes 5 gros champignons de paris 1 oignon 1 kub or 40 cl de vin rouge 2 cac de farine huile d'olive sel et poivre Couper la viande en gros cubes. Emincer l'oignon, les champignons en quartiers, les carottes en tranches d'1cm de largeur. Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive, quand ils deviennent translucides les retirer, mettre un morceau de beurre et faire bien revenir la viande de chaque face et ajouter la farine. Déglacer avec le vin pour bien décoller les sucs, remettre les oignons, le kub or et mouiller à hauteur avec de l'eau. Laisser mijoter 2h à feu doux. Rajouter les légumes et faire cuire encore 1h, rectifier l'assaisonnement.

Ingrédients pour 12 samoussas : 500g de viande de bœuf hachée 1/2 oignon 10 dattes 6 feuilles de brick 2 cac de cumin Sel et poivre Beurre fondu Émincer finement l'oignon et couper les dattes en petits morceaux. Faire revenir l'oignon dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande et cuire quelques minutes. Ajouter les dattes, le cumin, le sel et poivre. Laisser refroidir. Et il ne reste plus qu'à effectuer les samoussas, je vous laisse un lien, car j'ai peur que mes explications ne soient pas très claire. pliage À l'aide d'un pinceau, badigeonner les samoussas de l'oeuf battu. Enfourner à 180° pendant 15 minutes.

Je vous propose une nouvelle recette de saison avec le hachis parmentier au butternut. Ingrédients pour 4 personnes : 1 butternut 3 pommes de terre de taille moyenne 1/2 oignon 500g de viande de bœuf haché de la chapelure  Sel, poivre Filet d'huile d'olive Éplucher, vider et couper en morceaux le butternut (attention à ne pas vous blesser, c'est coriace comme légume ;-)). Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Faire cuire les légumes à la vapeur. Émincer l'oignon. Une fois les légumes cuits, les écraser à l'aide d'un presse purée, assaisonner de sel et de poivre. Mettre un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes et ajouter la viande et faire cuire quelques minutes aussi, assaisonner. Mettre au fond du plat à gratin les légumes et recouvrir avec la viande. Couvrir de chapelure et déposer quelques noix de beurre par dessus. Préchauffer votre four à 180° et cui...

Je vous propose une délicieuse recette de Chili con carné. Ingrédients 500g de viande de bœuf haché 1 grosse boîte de haricots rouge 25 cl de bouillon de bœuf 1 gros oignon 4 gousses d'ail  50 cl de sauce tomate 1 pincée de piment selon votre goût 1/2 cac de cannelle 1/2 cac de cumin Éplucher l'ail et l'oignon. Émincer l'oignon et presser l'ail à l'aide d'un presse ail. Mettre un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'ail et l'oignon.  Mettre la viande et bien la faire revenir. Incorporer tous les épices, le bouillon et la sauce tomate. Laisser cuire environ 40 minutes, mettre les haricots rouges et laisser cuire encore 15 min. A servir bien chaud avec du riz.