Mes petites créations culinaires

C'est surement une des dernières galettes des rois de de l'année. Les copains et les copines sont venus à la maison hier soir, j'ai voulu changer de la traditionnelle galette. J'ai donc préparé la version pistache et framboises. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées pur beurre Pour la crème pâtissière : 125 g de lait Une demi-gousse de vanille 60 g de jaunes d'oeuf 50 g de sucre 20 g de fécule de maïs 2 cas de pâte à pistache Faire chauffer le lait avec les graines de vanille. Faire blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre et la fécule, ajouter la pâte à pistache et bien mélanger. Ajouter le lait chaud tout en remuant. Faire cuire votre préparation pour qu'elle épaississe. Réserver au froid votre crème. Crème frangipane. 120 g de beurre mou 120 g de sucre glace 120 g de poudre d'amande 2 œufs 14g de fécule de maïs 1 boite de 125 g de framboises Décor 1 jaune d'oeuf Sirop d'érable 1 fève Faire torréfier votre poudre ...

  La tarte aux framboises de Cyril Lignac me donnait envie et puis son visuel est magnifique. Je suis impressionnée comme un nouveau visuel peut changer une tarte. Pour ma part, je ne voulais pas faire une grande tarte donc j'ai fait une tarte rectangulaire. On a adoré cette tarte à la maison. Ingrédients Pâte sucrée 20g de poudre d'amandes 40g de maïzena 150g de farine 75 g de beurre pommade 70g de sucre glace 1 pincée de sel 1 oeuf Mettre tous les ingrédients dans le robot avec la feuille, dès que la pâte est en forme de boule, arrêter le robot. Fariner la pâte, la filmer puis la  laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. L'abaisser avec un rouleau à pâtisser puis la foncer dans un moule. Laisser là reposer 1h au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide et ainsi la pâte ne va pas se rétracter. Crème d'amandes 75 g de poudre d'amandes 7 g de maïzena 60 g de sucre glace 1 bouchon de rhum ambré 1 oeuf 60 g de beurre ramolli ...

Nous sommes en pleine période des galettes des rois, vous pouvez retrouver la version classique sur mon blog. Je vous mets le lien : ici Cette année je vous propose une version avec de la pistache et des framboises. Cette une galette ultra moelleuse et gourmande. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées. Crème pâtissière. 25 cl de lait 30 g de farine 50 g de sucre semoule 1 belle cac de pâte à pistaches Crème d'amande 120 g de poudre d'amande 80 g de sucre  100 g de beurre pommade 3 jaunes d'oeuf 20 framboises sirop d'érable Préparer à l'avance la crème pâtissière car il faut qu'elle refroidisse. Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier faire blanchir les oeufs, le sucre et la farine. Quand le lait est chaud, le mettre sur la précédente préparation en remuant. Remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes. Ajouter la pâte à pistaches. Laisser complètement refroidir la crème. Préparer la crème...

Tout d'abord je voulais vous remercier d'être de plus en plus nombreux à suivre mes aventures culinaires, c'est un réel plaisir de partager mes recettes avec vous. Pour fêter la nouvelle année et ma promotion au bureau, j'ai organisé un goûter autour de quelques gourmandises dont des financiers aux framboises. Ingrédients 5 blancs d'œuf  175 g de beurre  50 g de farine  250 g de sucre 150 g de poudre d'amande 125 g de framboises  Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen pendant 5 minutes afin qu'il prenne une couleur noisette et laisser refroidir. Mélanger dans un saladier la poudre d'amande, la farine et le sucre. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la précédente préparation. Ajouter le beurre et mélanger pour obtenir une pâte homogène et épaisse. Utiliser un moule en silicone avec des empreintes individuelles et remplir les moules et déposer entre 4 à 5 framboises. Mettre au four 15 minute...

A force de voir ce gâteau partout, j'ai voulu goûter à ce phénomène ! J'étais intriguée par ce gâteau comment faire trois textures avec comme base la même préparation ... un flan une crème et une génoise. En fait, c'est une question de blanc en neige et de four.... Pour mon premier gâteau, je pense qu'il était un chouia trop cuit, mais comme je ne connaissais pas le four, j'ai eu un peu plus de mal sur la maîtrise de la cuisson. Bon au final, toute ma famille l'a trouvée super bon et léger à manger. Je vais retenter très vite l'expérience :-))) Ingrédients : 50 cl de lait 1 gousse de vanille 4 œufs 150g de beurre à température ambiante 150 g de sucre 115 g de farine 125 g de framboises fraîches 1 cas d'eau Mettre le lait à bouillir avec les graines de vanille. Séparer les blancs et mettre les jaunes dans un robot muni d'un fouet, ajouter le sucre et la cas d'eau et faire blanchir la préparation quelques minutes. Ajo...

Aujourd'hui, je vous propose un cake qui change un peu des parfums habituels.  J'ai goûté ce cake il y a de ça quelques années dans une cantine japonaises du 2ème arrondissement de Paris. J'avais aussi  pris mon premier bubble thé.  J'ai l'impression que ce cake on aime ou bien on déteste et moi j'aime beaucoup :-)) et ma maman aussi elle a aimé !!! N'hésitez pas à utiliser des framboises surgelées, elles se tiendront mieux à la cuisson. Pour la cuisson des cakes, je privilégie toujours un four pas trop chaud et une cuisson plus longue, je trouve que le cake est plus moelleux.  Ingrédients pour un cake : 200 g de farine 80 g de poudre d'amande 150 g de sucre glace 2 œufs 100g de beurre salé 10 cl de lait  15 g de thé matcha 150 g de framboises surgelées Préchauffer le four à 170°. Battre à l'aide d'un robot muni du fouet le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la po...

Les vacances au soleil viennent de se terminer.....snif snif, le retour à la réalité est dur, pluie et froid ! Nous avons passés une vingtaine de jours en Guadeloupe, comme d'habitude, c'était génial, bon à part les moustiques et le chikungunya.... Je vous prépare un article sur mes vacances pour la fin de semaine :-) Pour se réconforter, un bon cake ça fait toujours plaisir. J'ai utilisé mes gousses de vanille que j'ai ramené dans ma valise,  pleine à craquer elle était, bah oui, il a fallu s'assoir dessus pour la fermer :-)))) et pourtant elle était bien vide au départ. J'ai utilisé la base de cake de Michalak que j'ai un peu modifié, moins de sucre et surtout j'ai utilisé de la crème allégée. Ingrédients : 3 œufs 100 g de sucre (recette originale 180g) 20 cl de crème légère ( recette originale 100g de crème épaisse)  150g de farine 60g de beurre fondu 1 sachet de levure chimique 2 gousses de vanille de Guadeloupe  ...

Les framboises en ce moment sont délicieuses, il serait bien dommage de ne pas en profiter :-). Pour notre dessert de dimanche, j'ai fait ses délicieuses petites tartes. Je suis partie sur un sablé breton, avec une crème pâtissière à la pistache et j'ai mis mes framboises dessus, le résultat était vraiment top !!! Ingrédients pour 4 tartelettes. Sablé breton : 60 g de beurre 1 pincée de fleur de sel 50 g de sucre 80 g de farine 4 g de levure chimique 1 jaune d'oeuf Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, former une boule, et laisser reposer votre pâte 1h au réfrigérateur. Etaler votre pâte entre 2 feuilles de papier cuisson, sur 1 cm d'épaisseur. Faire cuire 5 min à four chaud (180°C), sortir la plaque du four et à l'aide d'un emporte pièce faire les cercles et remettre au four 5 autres minutes (à surveiller). Crème pâtissière à la pistache : 25 cl de lait 1 oeufs 15 g de farine 40 g de sucre 1 cac de pâte à p...

Je cherchais des fruits rouges sur mon marché pour faire un riz au lait et quand j'ai entendu mon maraîcher dire que les framboises étaient délicieuses, je n'ai pas résisté longtemps. Et c'est vrai qu'elles étaient délicieuses ! Au départ, je pensais les faire compoter avec un peu de sucre mais pas besoin, j'ai juste écrasé les framboises à la fourchette. Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait entier 100 g de riz rond 80 g de sucre 2 gousses de vanille 300 g de framboises Laver le riz pour enlever l'amidon. Mettre le lait dans une casserole, fendre en deux les gousses de vanille et ajouter les graines ainsi que les gousses dans le lait. Rajouter le sucre et le riz et faire cuire 40 min à feu doux, remuer de temps en temps. Attendre que la préparation refroidisse un peu. Garder quelques framboises pour la décoration et écraser le reste à la fourchette. Déposer les framboises au fond des coupes, mettre le riz au lait, et réfri...

Une tarte que j'aime beaucoup et que j'ai fait de très nombreuses fois. Je l'avais vu il y a quelques années sur le blog de miammamancuisine. Cette tarte est vraiment délicieuse.  Ingrédients pour la pâte (une tarte de 12 personnes) : Pour la pâte  200g de farine  30g de poudre d'amandes 80g de sucre glace 130g de beurre mou 30g de pistaches concassées non salées  1 pincée de sel Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter le beurre. Former une boule avec la pâte. Réserver 15 min au réfrigérateur.  Préchauffer votre four à 180°. Étaler votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la mettre dans un cercle, réserver 10 minutes au congélateur (pour éviter que votre pâte ne se rétracte à la cuisson). Placer des billes de cuisson au fond de la pâte. Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Ingrédients pour la crème amandine.  50g de beurre mou 3 œufs 50 g de sucre en poudre  30g de poudre d'a...

Alors là attention une petite tuerie à l'horizon !!! Il y avait longtemps que j'avais envie de tester les sphères en chocolat, j'avais déjà moulé des bavarois à l'intérieur mais la coque en chocolat jamais fait. Hier, c'était notre anniversaire de mariage donc je me suis lancée, je voulais un gâteau individuel et le chocolat noir et la  framboise, c'est une association qui marche toujours. C'est parti pour les explications, je suis partie au départ sur 3 coques car je n'étais pas certaine qu'elles tiennent au démoulage. Ingrédients pour 3 desserts : 80 g de chocolat noir, j'utilise toujours le  valrhona  guanaja 20 cl de crème liquide entière 20 à 25 framboises 1 cac de vanille en poudre 1 cas de sucre en poudre 3 cercles de pâte linzer , il me restait de la pâte au congélateur, donc je vous mets le lien pour retrouver la recette, vous pouvez également mettre de la pâte brisée, ou pâte à sucre. Préchauffer votre four à 150...