Couscous de la mer.


Je vous propose un couscous de la mer, mes invités ont vraiment beaucoup aimé ce plat, pleins de saveurs et surtout pas lourd.
Bon par contre, j'avais prévu de mettre quelques lanières de saumon fumé mais j'ai complètement oublié de les mettre au moment de servir...

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 3 pavés de saumon
  • 3 pavés de cabillaud
  • 18 crevettes
  • 400 g de semoule à couscous fine
  • 1 poignée de petits pois
  • 1 carottes
  • 20 cl de fumet de poisson
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote
  • 2 cac de fécule de maïs
  • 6 brins de ciboulette
  • 2 tranches de saumon fumé
Décortiquer les crevettes, couper en lanières le saumon fumé et réserver au réfrigérateur.
Éplucher, laver la carotte et la découper en petits cubes.
Faire blanchir 4 min les petits pois et 8 min les carottes.
Mettre le poisson dans un plat allant au four, mettre un filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et les épices de votre choix, pour moi, poudre des alizés de chez Roellienger.
Réserver au frais et cuire 10 min au four à 200°, juste avant de servir.

Préparer la semoule selon les indications du paquet.

Mettre le fumet de poisson et la crème dans une casserole, rajouter l'épice que vous avez mis sur le poisson. Faire cuire quelques minutes pour que la sauce épaississe.
Diluer la fécule dans un peu d'eau et la rajouter à la sauce et recuire encore quelques minutes (vous pouvez en rajouter si vous souhaitez une sauce plus épaisse). 

Éplucher et émincer votre échalote et la faire cuire quelques minutes dans une  sauteuse avec de huile d'olive.
Au moment de servir, faire cuire le poisson au four, mettre la semoule et les légumes dans une sauteuse et faire chauffer quelques minutes (rajouter un filet d'eau pour éviter que ça n'accroche).
En même temps faire réchauffer la sauce, en mettant les crevettes à l'intérieur. 

Mettre dans vos assiettes la semoule, mettre la moitié du pavé de saumon et de cabillaud par personne, napper avec la sauce, mettre 3 crevettes, un brin de ciboulette par dessus et voilà c'est prêt !!!
Et si vous y pensez mettre des lanières de saumon fumé :)





Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Mousse de saumon.

Image
Aujourd'hui c'est mon mari qui prend les commandes de mes petites créations culinaires et il vous propose des mousses de saumon fumé. Ingrédients pour 4 portions  individuelles  200g de Saint-Morêt 200 g de saumon frais 150 g de saumon fumé 2 feuilles de gélatine 1 cas de jus de citron 10 brins de ciboulette 1 cube de bouillon de légumes sel et poivre 1 citron vert Faire cuire 5 minutes le saumon dans une casserole avec de l'eau et le bouillon de légumes puis l'égoutter, enlever la peau et les arêtes si nécessaire. Mettre la gélatine dans l'eau froide. Le mettre dans un robot (utiliser le couteau) avec le Saint-Morêt, le jus de citron et mixer jusqu'à obtenir une crème homogène.   Mettre dans un saladier la crème, ajouter la cibouette ciselée, ajouter le saumon fumé (garder une tranche pour la décoration) un peu de poivre puis mélanger.   Egoutter la gélatine et la faire chauffer dans une casserole avec 2 cas d'eau et
Lire la suite

Pizzas roulés

Image
Vous cherchez une idée pour votre apéritif pour éviter de sortir un paquet de chips ou de cacahuètes et bien cette recette est pour vous :-) et cette recette est à décliner avec ce que vous aimez du saumon, du chorizo des miettes de crabes..... Ingrédients : 1 pâte feuilletée 4 cas de sauce tomate 8 feuilles de basilic ciselée 4 tranches de jambon 70 g de fromage râpé Abaisser la pâte et étaler la sauce tomate. Mettre le basilic, le jambon et le fromage. Procéder au roulage à partir d'un côté en serrant tbien. Le rouler dans le papier de la pâte et mettre le roulé 1 heure au congélateur (ainsi vous aurez des roulés nos écrasés). Découper des rondelles de 1cm d'épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson. Mettre au four 20 à 30 minutes à 200°.
Lire la suite

Tarte fine au boudin blanc et comportée d'oignon.

Image
Les fêtes riment souvent avec des boudins blancs, alors je vous propose une autre façon de les manger en tartelette avec une compotée d'oignon. Ingrédients pour 4 tartelettes 1 pâte feuilletée  3 oignons 2 cas de sucre 2 cas de vinaigre balsamique 3 boudins blanc 15 g de beurre Eplucher les oignons et les émincer, les faire compoter 20 minutes à feu doux avec le beurre, le sucre et le vinaigre balsamique et laisser refroidir. Préchauffer le four à 180°. Découper des rectangles dans la pâte feuilletée. Déposer de la compotée d'oignons. Enlever la peau des boudins et les découper en rondelles. Découper des rectangles de 15 cm sur 8 cm dans la pâte feuilletée, déposer 1 cas 1/2 de compotée d'oignons et mettre des rondelles de boudin blanc. Mettre au four 20 Minutes.
Lire la suite