Mes petites créations culinaires

Un plat que j'ai toujours mangé chez mes parents et que j'avais un peu oublié. Des vacances chez mes parents, ma mère a voulu faire découvrir une spécialité vendéenne à son gendre et voilà comment ce plat va redevenir un classique à la maison. Ce n'est peut-être pas la recette originale et mais c'est pour sûre la familiale.  Pour ça il vous faut une belle botte de blette, et surtout que les feuilles soient très belles car c'est la base de la recette. Ingrédients pour 4 personnes :  Le vert d'une botte de blette 3 blancs de poireau  200 g de lard fumé 4 œufs 20 cl de crème légère  1 oignon Sel et poivre Émincer le vert des blettes et les poireaux et les faire cuire à la vapeur. Émincer l'oignon et couper en dés le lard fumé. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile pendant quelques minutes et ajouter le lard.  Ajouter les légumes et faire revenir pour évaporer l'eau, assaisonner.  Dans un saladier, mélanger les œ...

Je crois que le crumble fait parti de mes desserts préférés et j'aime quand il y a beaucoup de pâte dessus :-) Ingrédients pour 2 personnes : 1 mangue 1 fève de Tonka 40 g de beurre mou 40 g de farine 40 g de poudre d'amande 50 g de sucre cassonade Éplucher et couper en petits cubes la mangue et les mettre dans des ramequins individuels. Râper par dessus de la fève de tonka. Préchauffer votre four à 180 °. Dans un saladier, mélanger le beurre, la farine et le sucre, travailler avec les mains pour obtenir une pâte "sableuse". Recouvrir les fruits du crumble.  Mettre au four pour 30 min. Déguster tiède. 

Je vous propose une nouvelle recette de saison avec le hachis parmentier au butternut. Ingrédients pour 4 personnes : 1 butternut 3 pommes de terre de taille moyenne 1/2 oignon 500g de viande de bœuf haché de la chapelure  Sel, poivre Filet d'huile d'olive Éplucher, vider et couper en morceaux le butternut (attention à ne pas vous blesser, c'est coriace comme légume ;-)). Éplucher, laver et couper en morceaux les pommes de terre. Faire cuire les légumes à la vapeur. Émincer l'oignon. Une fois les légumes cuits, les écraser à l'aide d'un presse purée, assaisonner de sel et de poivre. Mettre un filet d'huile d'olive dans une sauteuse, faire revenir l'oignon quelques minutes et ajouter la viande et faire cuire quelques minutes aussi, assaisonner. Mettre au fond du plat à gratin les légumes et recouvrir avec la viande. Couvrir de chapelure et déposer quelques noix de beurre par dessus. Préchauffer votre four à 180° et cui...

Une recette qui sent bon l'hiver même si nous sommes encore en automne. A la maison, on adore les lentilles et les pois cassés, c'est super simple à préparer. Ingrédients pour 4 personnes : 1 saucisson de lyon à la pistache 200g de pois cassés et de lentilles 3 petites carottes 1/2 oignon 1 cube de bouillon de volaille. Eplucher et émincer l'oignon. Eplucher les carottes et couper les en rondelles. Faire revenir l'oignon dans un peu d'huile, quand ils deviennent translucides ajouter les carottes et le mélange de légumes secs. Ajouter de l'eau, en général, c'est un volume de légumes secs pour deux volumes d'eau, moi j'en rajoute toujours au cours de la cuisson car il n'y a jamais assez d'eau. Rajouter le cubes de bouillon, couvrir et cuire à feu doux et laisser cuire 1 heure, surveiller et rajouter de l'eau si nécessaire. Faire cuire votre saucisson dans un grand volume d'eau pendant 20 min. A la fin de la c...

Une nouvelle recette avec quelques restes du réfrigérateur, pour un plat complet le soir c'est parfait. Ingrédients pour une quiche : 4 blancs de poireaux cuits à la vapeur 1 poivron rouge 10 bâtonnets de surimi 3 œufs 20 cl de crème légère  1/2 oignon 1 cas de farine 1 cac de curry Sel et poivre 1 cas d'herbes de votre choix, ici la coriandre  Émincer votre oignon en petit cubes ainsi que le poivron et le surimi. Émincer les poireaux. Préchauffer votre four à 180°. Faire revenir votre oignon dans un filet d'huile quelques minutes et ajouter le poivron et le poireau. Dans un saladier, casser les œufs, ajouter la farine, la crème, le surimi, le curry, le sel, le poivre et les herbes ciselées et bien mélanger la préparation. Mettre vos légumes dans un moule en silicone et recouvrir avec la préparation.  Enfourner pour 35 minutes. 

  Je vous propose une recette d'un délicieux moelleux au chocolat pas lourd et pas trop sucré pour finir un repas sans trop vous plomber l'estomac. J'ai utilisé la version de Mercotte pour avoir un sans faute. Ingrédients pour 4 personnes : 3 oeufs 80 g de sucre 80 g de chocolat 80 g de beurre pommade 35 g de farine Fouetter à l'aide d'un robot les oeufs et le sucre pour obtenir une préparation mousseuse et blanche. Faire fondre le chocolat au bain-marie et incorporer le beurre mou. Mettre le chocolat dans le robot ainsi que la farine, fouetter pour lisser la préparation. Beurrer et fariner 4 ramequins. Remplir les ramequins de la préparation au 3/4 et réserver au réfrigérateur. Au moment de servir le dessert. Faire chauffer votre four à 210°, une fois votre four chaud enfourner vos ramequins, j'ai cuit les miens 9min. Démouler dans vos assiettes de dégustations et déguster aussitôt.

Je trouve très souvent des idées de gâteau sur le site d'eryn, ce gâteau était vraiment délicieux, je regrette un peu que le sablé perde un peu de croquant avec les pommes. Recette étape par étape  pour 8 personnes : Sablé breton. 120g de farine 70g de sucre 90g de beurre pommade 2 jaunes d'oeuf 1/2 sachet de levure 1/2 gousse de vanille 2g de fleur de sel Mettre dans un robot le beurre le sucre et mélanger. Ajouter les œufs, la farine, la levure, la pulpe de vanille et le sel et mélanger de nouveau pour former une boule. Couvrir de film alimentaire et réserver 20 min au réfrigérateur. Préchauffer votre four 180°. Étaler votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Placer votre pâte dans un cercle assez haut pour 8 personnes. Enfourner pour 20 minutes. Pommes fondantes. 1 kg de pommes golden 500 g d'eau Peler et couper en quatre quartiers les pommes. Mettre les pommes dans une sauteuse et couvrir avec l'eau. Faire cuire 20 minu...

Aujourd'hui je vous propose un gâteau que j'ai réalisé il y a déjà quelques mois.  Il est tiré du livre "la pâtisserie des rêves" de Philippe Conticini. Ce livre m'a été offert par des amis qui  me connaissent très bien et qui connaissent surtout ma petite passion pour la pâtisserie.  Je vous conseille ce livre, il est super bien expliqué. La recette étape par étape, c'est un peu long mais le jeu en vaut la chandelle. Poudre de fruits secs. 75g de noisettes entières 75g d'amandes entières 95g de sucre semoule 2,5cl d'eau Faire torréfier les fruits secs 25 min au four à 150°. Porter l'eau et le sucre à ébullition et faire cuire jusqu'à 116°C (utiliser un thermomètre de cuisine). Une fois la température atteinte incorporer au sirop les fruits secs.  Faire cuire pendant 20 minutes en remuant sans cesse.  Verser les fruits caraméliser sur du papier cuisson ou sur une feuille en teflon et laisser refroidir.  Q...

Aujourd'hui une recette de poisson, c'était vraiment délicieux. Cette recette demande très peu de préparation et peu de cuisson. Ingrédients pour 2 personnes : 2 pavés de thon 2 cas de sésame 2 cas de sésame (celui allégé en sel) 1 cas de coriandre 2 rondelles de citron (facultatif) Préparer dans une petite assiette le soja et dans une autre le sésame. Ciseler la coriandre. Faire cuire vos pavés de thon dans une poêle anti-adhésive 1 minute sur chaque face. Déposer vos pavés dans le soja sur chaque face et ensuite dans le sésame. Mettre la coriandre et servir aussitôt. Vous pouvez rajouter un filet de citron vert si vous aimez.

Une petite entrée bien sympathique et je pense refaire cette recette aussi pour un apéro en faisant des portions plus petites. Ingrédients pour 4 personnes (2 par personnes) : 4 feuilles de bricks 4 tranches de jambon crus  2 pommes de terre cuite à l'eau 8 morceaux de reblochon (2cm*5cm) Couper vos tranches de jambon dans le sens de la longueur pour obtenir 8 morceaux. Couper vos pommes de terre en 8 morceaux de la même taille que les fromages. Couper vos feuilles de bricks en deux pour obtenir 8 morceaux également. C'est parti pour le montage, c'est enfantin !! On prend un morceaux de pomme de terre, un morceau de fromage et on entoure avec le jambon, vous déposer votre petit paquet à 1cm du bord de la brick, vous faites un premier tour et ensuite vous rabattez les bords, (c'est pour éviter que le fromage ne se fasse la malle pendant la cuisson ;-)) et on termine de rouler. Vous déposez vos bricks dans un plat allant au four, la fermeture bien en ...

Un délicieux gratin pour ceux qui aiment comme moi l'andouille. J'ai utilisé de l'andouille de plouharnel ramenée de nos dernières vacances en Bretagne. Ingrédients pour 2 personnes : 5 pommes de terre  2 tranches d'andouille d'1cm de largeur 1 cas de moutarde à l'ancienne 1 cas de ciboulette ciselée  Sel, poivre 10 cl de lait  Chapelure Beurre Faire cuire vos pommes de terre à l'eau salée ou à la vapeur. Écraser vos pommes de terre à l'aide d'un presse purée. Ajouter le lait, la moutarde, la ciboulette, assaisonner de poivre, de sel si vous avez cuit vos pommes de terre à la vapeur, un peu de beurre :-) Mettre dans des plats individuels un peu de purée au fond , la tranche d'andouille et recouvrir de purée. Mettre de la chapelure et une noisette de beurre par dessus et faites griller au four. Sur la photo je n'avais pas encore mis le beurre ;-) Reste plus qu'à déguster, c'était délicieux...

Une recette super simple mais toujours efficace, ce plat peut accompagner la viande comme le poisson. Ingrédients : 2 courgettes 2 pommes de terre moyennes 2 tomates 1 oignon rouge  Huile d'olive Origan Sel et poivre Préchauffer votre four à 180°. Couper tous vos légumes en rondelles pas trop épaisses ni trop fines. Mettre vos légumes dans un plat allant au four en alternant les légumes. Serrer vos légumes car ils sont diminuer. Mettre un filet d'huile, saler et poivrer, parsemer d'origan et vous pouvez mettre les épices que vous aimez. Mettre 1h au four.

Des petits gâteaux délicieux à l'heure du café ou du thé, en plus, ils ne sont pas trop caloriques, pas de beurre dans la recette. Ingrédients : 300g de farine 3 œufs 150g de sucre, ou de l'édulcorant ou de la stevia pour du light 1 + 1/2 cac de levure 1/2 cac de vanille en poudre  20 de noisettes concassées 20 gros raisins secs Mettre tous ses ingrédients dans votre robot, pour ma part mon kitchenaid d'amour et pétrir 5 min environ.  Préchauffer votre four à 180°. Faire deux boudins et les mettre à cuire 20 min les sortir dès qu'ils ont une couleurs dorés.  Les sortir du four et attendre 10 min. Couper des tronçons d'environs 1 cm de largeur et les mettre à plat sur votre grill du four.  Et faire cuire encore 10 min. Reste plus qu'à déguster !! Vous pouvez les aromatiser à ce que vous aimez, canneberges, pistaches, mangues, en fait, avec tous les fruits séchées que vous voulez .....

Une complète improvisation pour cette nouvelle recette, une envie de salade avec des crevettes donc les saveurs thaïs étaient toutes trouvées. Dommage il manquait des cacahuètes dans le placard, je vous conseille vivement d'en rajouter. Ingrédients pour 3 personnes : 100g de vermicelles de riz  20 crevettes roses 6 tomates cocktails 1 poivron rouge 2 carottes 3 feuilles de salade verte 1 cm de gingembre  Quelques feuilles de coriandre 1 cas d'ail frit Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, et une fois qu'elles sont cuites passer les sous l'eau froide pour les faire refroidir.  Décortiquer les crevettes et les couper en 3. Émincer les carottes en très fin bâtonnets ainsi que le poivron et la salade. Couper en quartiers les tomates. Éplucher le gingembre et râper le. Ciseler la coriandre. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.  Servir avec une vinaigrette à base de sauce soja salée.  N'hésitez pas à faire ...

Une tarte que j'aime beaucoup et que j'ai fait de très nombreuses fois. Je l'avais vu il y a quelques années sur le blog de miammamancuisine. Cette tarte est vraiment délicieuse.  Ingrédients pour la pâte (une tarte de 12 personnes) : Pour la pâte  200g de farine  30g de poudre d'amandes 80g de sucre glace 130g de beurre mou 30g de pistaches concassées non salées  1 pincée de sel Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier puis ajouter le beurre. Former une boule avec la pâte. Réserver 15 min au réfrigérateur.  Préchauffer votre four à 180°. Étaler votre pâte entre deux feuilles de papier cuisson et la mettre dans un cercle, réserver 10 minutes au congélateur (pour éviter que votre pâte ne se rétracte à la cuisson). Placer des billes de cuisson au fond de la pâte. Enfourner pour 30 minutes de cuisson. Ingrédients pour la crème amandine.  50g de beurre mou 3 œufs 50 g de sucre en poudre  30g de poudre d'a...

Je vous propose une délicieuse recette de Chili con carné. Ingrédients 500g de viande de bœuf haché 1 grosse boîte de haricots rouge 25 cl de bouillon de bœuf 1 gros oignon 4 gousses d'ail  50 cl de sauce tomate 1 pincée de piment selon votre goût 1/2 cac de cannelle 1/2 cac de cumin Éplucher l'ail et l'oignon. Émincer l'oignon et presser l'ail à l'aide d'un presse ail. Mettre un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et faire revenir l'ail et l'oignon.  Mettre la viande et bien la faire revenir. Incorporer tous les épices, le bouillon et la sauce tomate. Laisser cuire environ 40 minutes, mettre les haricots rouges et laisser cuire encore 15 min. A servir bien chaud avec du riz.

Un délicieux flan à la courgette et à la carottes, il était bien moelleux. Ingrédients : 3 carottes Grosse courgette 700g ou 3 moyennes 1 gousse d'ail 20 cl de crème légère  30 g de farine 50 g de fromage râpé style comté  120 g de lard fumé 2 œufs  1 cac de cumin Préchauffer votre four à 200°. Râper les courgettes et les carottes et bien les essorer pour enlever le jus. Mettre dans une poêle un filet d'huile d'olive et la gousse d'ail et faire chauffer. Mettre les légumes dans la poêle et faire cuire 5 minutes. Dans un saladier mettre les deux œufs, la crème, la farine, le cumin, le fromage et assaisonner de sel et poivre.  Mettre les légumes dans le saladier et faire revenir le lard quelques minutes dans la poêle. Incorporer le lard dans la préparation.  Mettre votre flan dans un moule en silicone (pas trop grand pour avoir un flan plus haut). Enfourner environ 45 minutes et déguster tiède avec une salade verte.  ...

J'ai vu cette spécialité de l'île d'yeu dans l'émission de Cyril Lignac sur 6ter. Rien que le nom on a envie d'y goûter :-)). Bon par contre, pas beaucoup d'explications sur la recette, car c'était  un concours pour élire le meilleur fion de la région donc chacun gardait sa recette plus ou moins secrète, dans mes souvenirs il y avait une pâte brisée ou sablée avec une crème aux œufs. Je me suis inspirée du blog de Martine pour le préparer  Blog de Martine Ingrédients : Une pâte sablée  6 œufs  120 g de sucre 2 gousses de vanille 1/2 cac de cannelle 1l de lait entier Mettre la pâte sablée dans votre moule à manquer et mettre votre plat au congélateur 15 min. Préchauffer votre four à 180°. Pré-cuire votre pâte environ 10 min.  Faire bouillir le lait. Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, les graines de de vanille et la cannelle. Verser la préparation sur le fond de tarte. Enfourner à 120° pour 40 min, puis 20 min à 180° et ...