Mes petites créations culinaires

Une salade toute fraîche que je vous propose avec du jus de clémentines et si vous n'avez pas du jus de clémentines, vous pouvez le remplacer par du jus d'oranges. Une recette simple mais efficace c'est ce dont j'ai besoin en ce moment, l'été commence à être long, pour nous les vacances c'est pour le mois de septembre mais c'est bon c'est bientôt les vacances pour nous aussi…. Ingrédients : 4 petites carottes 10 cl de jus de clémentines 1 poignée d'un mélange de raisins et baies de goji  10 feuilles de coriandre 2 cas d'huile d'olive Sel et poivre  Éplucher, laver les carottes et les râper. Émincer finement la coriandre. Dans un saladier, mélanger les carottes, la coriandre, le jus des clémentines et le mélange raisins, baies de Goji Mettre 2 cas d'huile d'olive, saler et poivrer. Laisser au réfrigérateur au moins 30 minutes.

C'est la pleine saison des moules en ce moment donc à la maison, on en fait une cure. Notre petite fille de 2 ans les adore, donc raison de plus pour ne pas s'en priver. J'en prends toujours un peu plus car on mange le reste le lendemain en salade ou à la mie de pain.... Vous vous demandez de quoi je parle :-) et bien ça sera pour une prochaine recette ! Ingrédients 1kg de moules de bouchot 400 g de pulpe de tomates 2 cac de fumet de poisson en poudre 10 cm de chorizo pas trop pimenté  1 petit oignon 2 feuilles de laurier Éplucher et émincer finement l'oignon. Couper le morceaux le chorizo en petits dés. Mettre dans un faitout, la pulpe de tomates, ajouter l'oignon, le laurier, le fumet de poisson, 10 cl eau  et deux tours de moulin à poivre. Laisser cuire 10 minutes à feu doux. Laver les moules pendant ce temps. Mettre le chorizo dans un faitout et ajouter les moules et remuez de temps en temps. Elles sont cuites quand elles sont ouvertes. ...

Belle maman fait un délicieux clafoutis de tomates au fromage, j'ai demandé sa recette et j'ai fait une autre variante avec de la fêta et du romarin. Avec de belles tomates cerises de son jardin, c'était comme dirait ma petite fille " délicieux". Ingrédients : 3 oeufs 150 g de farine 50 cl de crème liquide 100 g de gruyère rapé 1/2 paquet de feta 1 cac de romarin séché  sel et poivre 20 tomates cerises Faire chauffer la crème avec le romarin, laisser infuser 30 minutes et filtrer. Préchauffer le four à 200°. Laver les tomates et les disposer directement dans un plat à gratin. Couper la fêta en cubes et la mettre aussi dans le plat. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le sel, le poivre et ajouter le gruyère et mélanger. Ajouter la crème et bien mélanger la préparation et la mettre dans votre plat à gratin. Faire cuire 30 minutes. J'ai servi mon clafoutis avec une salade verte avec des pignons torréfiés. ...

On ne mange pas souvent un plat de pâtes à la maison, car je n'y pense pas facilement et que je privilégie souvent les légumes pour nos repas avec un peu de féculents. Mais là… grosse envie d'un bon plat de pâtes bien parfumé avec de l'ail. Bon bien entendu, on évite d'embrasser son amoureux juste après :-))) Ingrédients  pour 2 à 3 personnes 200 g de tagliatelles fraîches 2 courgettes 1 poivron grillé 20 crevettes crues 2 à 3 gousses d'ail selon votre goût 1 cube de légumes Faire cuire les tagliatelles selon le temps indiqué sur le paquet avec le cube de légumes Pendant ce temps, laver les courgettes, enlever les deux extrémités et  couper les courgettes façon spaghetti. J'utilise un appareil pour le faire, sinon vous pouvez ores couper en lanières. Égoutter les pâtes mais conserver l'eau pour y faire cuire 4 minutes les courgettes et les égoutter. Éplucher les gousses d'ail, ôter le germe  et les presser à l'aide d'un presse a...

Une envie de muffins pour le petit déjeuner ou le goûter .... Je vous propose une version avec des framboises et de la fève de tonka. C'est une épice que j'adore pour son goût délicat. J'ai trouvé mes fèves chez Gdtou à Paris, je les râpe avec une très fine râpe. Je les utilise dans les cakes et dans mes yaourts maison. Si vous voulez obtenir des muffins bien moelleux, je vous conseille de préparer la pâte en deux fois, les produits secs d'un côté et les produits "mouillés" de l'autre. Et on mélange les deux très légèrement, deux, trois coups de cuillères vont suffire, il doit rester des grumeaux. Ingrédients pour 8 muffins : 50 g de beurre mou 100 g de sucre 1 gros œuf 180 g de farine 1 sachet de levure chimique 13 cl de lait 1 fève te tonka 25 framboises Préchauffer le four à 190 degrés. Mélanger dans un saladier la farine, le surce, la levure et râper la fève de tonka. Mélanger dans un autre saladier, le beurre l'œ...

Une envie de riz au lait avec des saveurs un peu plus exotiques  ! Un mélange qui peut surprendre mais qui fonctionne à merveille de la cannelle et des canneberges qu'on trouve aussi sous le nom de cranberries, les canneberges étant le nom canadien ! Ingrédients pour 6 personnes : 100 g de riz rond à dessert 1 l de lait 2 cas de mascarpone 3 cas de sucre semoule 2 cac de cannelle 50 g de canneberges  Faire cuire le riz dans le lait, la cannelle et le sucre au moins 45 minutes à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que ça accroche dans le fond de la casserole. Laisser refroidir 10 minutes et ajouter le mascarpone et les canneberges. Mettre la préparation dans des ramequins ou comme moi dans des bocaux.

Audrey cuisine dans un de ses derniers articles proposait une tatin de tomates ( lien ), elle proposait de faire sa version et de lui envoyer le lien. Et bien voilà Audrey notre version, avec du thon et des olives. Par contre, ce n'est pas moi qui est réalisée la recette mais mon adorable mari, vous commencez à nous connaitre, à la maison, il y a deux passionnés de cuisine :-) Cette tarte est juste DELICIEUSE !!!! Ingrédients : 1 pâte feuilletée 6 tomates 1/2 cac de sel et 1/2 cac de sucre 20 olives vertes dénoyautées 1 cac d'origan huile d'olive 1 petite boite de thon facultatif 2 cas de pesto Laver les tomates et enlever le pédoncule. Couper les en 2 et les évider, les essuyer avec du papier essuie-tout. Les mettre face bombées sur une plaque allant au four. Mélanger le sucre et le sel et  le saupoudrer sur les tomates. Mettre l'origan, et un filet d'huile d'olive. Mettre au four 45 minutes à 160°. Les disposer...

  Je réalise souvent des samoussas avec des feuilles de bricks mais là j’ai eu envie de changer ma recette habituelle pour faire une grande « pastilla ». Bien entendu, elle n’a que le nom de  pastilla  car ça n’a rien avoir avec la traditionnelle  pastilla. Vous pouvez facilement adapter ma recette avec d’autres produits, du poulet et de l’estragon, du thon et des courgettes …. Le principal c’est de cuisiner ce qu’on aime pour se faire plaisir. Ingrédients 1 paquet de feuille de brick 20 crevettes crues décortiquées et déveines 1 chèvre frais « billy » 2 tomates de taille moyennes 4 tomates séchées 4 cives asiatiques 1 à 2 cac de curry 1 à 2 cas de beurre fondu Sel et poivre   Laver les tomates et les cives. Épépinées les tomates et les découper en petits cubes, tailler également les tomates séchées en petits morceaux. Ciseler les cives. Découper les crevettes en petits morceaux. Mélanger dans un...

Je n’avais pas l’intention de publier cette recette mais c’était tellement bon que je m’en voudrais de ne pas la partager avec vous. On prépare, on laisse mariner une petite heure, 5 minutes de cuisson et c’est prêt. Vous pouvez servir le poulet avec des nouilles japonaises, un riz basmati ou comme moi avec un mélange de légumes que j’ai fait cuire avec un bouillon de légumes dans lequel j’ai rajouté une petite poignée de coquillettes. Ingrédients : 1 blanc de poulet 2 cac de gingembre en poudre 1 cas de sauce soja thaïlandaise 1 cas d’huile à wok   Détailler le poulet en grosses lanières et le mettre dans un saladier. Ajouter les produits de la marinade et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Faire chauffer une poêle, et faire cuire 5 minutes le poulet et le remuant de temps en temps. Et voilà c’est prêt, je ne vous avais pas dit que c’était ultra rapide et simple !!!!

Depuis le temps que je voulais réaliser des petits gâteaux façon napolitain et bien voilà c'est fait. Ce n'est pas tout à fait la même texture au niveau du biscuit que ceux qu'on trouve en grandes surfaces, la texture est plus dense, je pense que celui qu'on trouve chez l'industriel doit être réalisé avec une génoise. En tout cas, ils ont eu beaucoup de succès. Comme matériel j'ai utilisé un moule en silicone avec des empreintes rectangulaires de 6 cm sur 12 cm. Ingrédients pour 6 parts 200 g de farine 200 g de beurre doux 150 g de sucre brun 4 œufs 1/2 sachet de levure 1 pincée de sel 2 cas de cacao en poudre 1/2 cac de poudre de vanille Melanger les œufs et le sucre avec un fouet. Ajouter le beurre fondu, la farine et la pincée de sel et bien mélanger la préparation Partager la préparation en 1/3 et 2/3. Dans la partie 1/3, ajouter le chocolat et mélanger. Dans la partie 2/3, ajouter la vanille et bien mélanger. Faire cuire les...

Quoi faire avec des tomates .... J'ai réalisé des tomates au fromage du type boursin, vous pouvez aussi le faire avec du fromage de chèvre frais. Ingrédients  4 tomates 2 cas de fromage de type boursin 3 tranches de jambon blanc Laver les tomates et découper le haut du couvercle de 1 cm environ. Garder l'intérieur des deux tomates et l'émincer finement. Émincer le jambon finement, le mettre dans un bol avec les tomates, le boursin et mélanger cette préparation. Remplir les tomates de cette préparation et mettre au frais au moins 20 minutes avant de servir.