Mes petites créations culinaires

Une salade de poulet que j'ai réalisée pendant notre week-end chez mes parents à Nantes. J'avais le temps donc j'ai désossée les cuisses de poulet et j'ai fait mariné le poulet 1 h dans de la sauce barbecue américaine donc elle est très peu sucrée. La viande 'était très tendre bien plus que si vous prenez un morceau de filet. Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuisses de poulet 1/2 sachet de salade de roquette 4 tomates 2 à 3 cas de sauce barbecue  200 g de pâtes cuites 1/4 d'un bouquet de coriandre 2 oignons blanc 1 petite carotte Sel poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique Désosser le poulet et le couper en petits morceaux, le mettre dans un saladier avec la sauce barbecue, le sel, le poivre et laisser mariner 1 h au réfrigérateur. Laver les tomates, la coriandre et la carotte. Couper les tomates en 4 et les épépinées et les couper en dés. Éplucher la carotte et la coupés aussi en dés.  Émincer finement les oignons et la cori...

Aujourd'hui c'est mon mari qui vous propose sa recette, des conchiglionis farcis, c'était délicieux. Pour les légumes,il a utilisé le melange de légumes à la basquaise de chez picard.  Et pour les pâtes, on en trouve en grandes surfaces et dans les épiceries fines ou italiennes. Ingrédients pour 4-5 personnes 25 conchiglionis  250 g de ricotta 400g de légumes à la basquaise  1/2 chorizo 1 sauce tomate toute prête 30 cl 1 oignon 10 feuilles de basilic 80 g de fromage râpé  Faire cuire le pâtes le temps indiqué moins 2 minutes et les égoutter. Émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile l'olive et ajouter les légumes et faire cuire 6 à 7 minutes. Émincer le chorizo et l'ajouter aux légumes et faire cuire 2 à 3 minutes, ajouter le basilic ciselé. Laisser refroidir la préparation et ajouter la ricotta. Farcir les pâtes de cette préparation.  Au fond du plan, mettre la sauce tomates, ...

Une idée que j’ai piquée dans le magazine saveurs, j’aime beaucoup ce magazine, j’y trouve beaucoup d’inspirations, il faudrait que je vous fasse un article sur mes magazines de cuisine préférés du moment… Dans le dernier magazine que j’ai feuilletée, il y avait des aubergines farcies façon végétarienne. Je trouvais que c’était une bonne alternative aux aubergines farcies à la viande hachée que je fais habituellement, car j’aime proposer différents plats à ma famille et à mes amis. Je l’ai modifiée en fonction de ce que j’avais dans mon frigo. Et de tout façon je crois que je suis incapable de suivre une recette salée de A à Z…… Ingrédients pour 4 personnes. 2 aubergines 70 g de boulgour non cuit 2 cas de ricotta 1 petite poignée de raisins secs 1 petite poignée de pignons de pins  10 cl d’huile d’olive 1 cac d’épices à tandoori pour relever le plat (facultatif) Sel et poivre 20 g de parmesan pour faire gratiner   Laver et enlever le pé...

Je vous propose une tarte amandine à l'abricot nous sommes en pleine saison des abricots et ils sont délicieux, bien juteux et surtout très sucrés. J'ai utilisé une pâte sucrée et ensuite un appareil à tarte amandine classique et j'ai rajouté pour un peu de croquant un mélange "mixed nuts" que j'ai trouvé chez M&S. Ingrédients pour une petite tarte de 4-6 personnes. Pâte sucrée 150 g de farine 60g de beurre mou 30g de poudre d'amande 60g de sucre glace 1/2 cac de vanille en poudre 1 jaune d'oeuf Mettre tous les ingrédients dans votre robot avec la feuille, mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule, sinon travailler votre pâte avec les mains. Filmer la pâte et laisser la reposer 30 minutes au réfrigérateur. L'étaler à l'aide d'un rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé et la mettre dans un cercle et la garnir de billes de cuisson. La précuire 10 minutes à 190°. 3 à 4 abricots 2 oe...

Des petites brochettes comme chez le japonais ça vous tente, elles ont eu beaucoup de succès à la maison. C'est très facile à réaliser et surtout très rapide.  Ingrédients pour 2 personnes.  6 cas de sauce soja salée  3 cas de sucre 4 cas de mirin (saké doux) 8 pics à brochettes en bambou  1 blanc de poulet Détailler le poulet en cubes et les embrocher dans les pics. Mélanger les autres ingrédients pour la sauce dans un bol. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle.  Faire dorer toutes les faces des brochettes.  Et ajouter la sauce et couvrir, laisser cuire 4 minutes.  Enlever les brochettes et les mettre dans un plat de service.  Faire réduire la sauce quelques minutes à feu vif pour la rendre sirupeuse. Napper les brochettes et servir. 

Pour ce nouvel article, pas de recette très compliquée mais c’est plus pour vous montrer comment se composent un peu nos diners dans la semaine quand je n’ ai pas le temps de préparer de choses trop compliquées. Je fais souvent en fonction de mon frigo et surtout comme ce jour-là en fonction des dates de péremption des aliments. Je regarde très régulièrement les dates et en général je sais les choses qui sont à manger en priorité, car je n’aime pas le gaspillage. Une pâte brisée, quelques tranches de jambon blanc, une mozzarella et j’ai mis au fond de ma pâte un peu de pesto pour changer de la moutarde. J’ai servi ma tarte salée avec une salade verte dans laquelle j’ai rajouté des tomates cocktails, une civette et quelques graines que j’ai au préalable torréfiées quelques minutes dans une poêle à sec, je trouve que c’est encore meilleur. Et pour l’assaisonnement, une bonne huile d’olive, en ce moment, j’utilise Kalios signée Eric Guérin et du vinaigre balsamique. ...

Des cuisses de poulet marinées aux citrons vert qu’on peut facilement cuire à l’aide d’une grill sur une gazinère ou au barbecue, ça vous tente ? J’ai fait mariné mon poulet 4h avec du citrons verts, du curcuma et des civettes. Le  résultat était vraiment pas mal ! et puis ça permet d’utiliser les citrons verts autrement qu’en mojito….. je dis ça je ne dis rien ! Ingrédients : 4 cuisses de poulet 4 citrons vert 1 cas de curcuma 2 civettes 2 à 3 cas d’huile d’olive Sel et poivre   Dans un grand plat, mettre le jus des citrons pressés et découper en quartiers le citrons et les mettre dans la marinade aussi. Ajouter le curcuma, l’huile, les civettes émincer, le sel et le poivre et bien mélanger. Ajouter les cuisses de poulet et bien les badigeonner de la marinade. Mettre au frigo au moins 4h et mélanger plusieurs fois pour que la marinade imprègne bien le poulet. Faire cuire 45 minutes à la grill ou au barbecue...

A la maison, on aime beaucoup les cookies mais on les aime un peu moelleux au milieu comme on peut les trouver aux Etats-Unis. J’achète de temps en temps des cookies chez Laura Todd mais ça fait un petit budget pour remplir ma nouvelle boîte à cookies, elle vient de Maisons du Monde. Alors j’ai testé la version du site  cuisine américaine , je l’ai un peu adaptée car wahou la quantité de sucre….je n’ai pas pu mettre 320g de sucre dans ma pâte, c’est au-dessus de mes forces. Le plus important dans la recette, c’est de surveiller le temps de cuisson. Ingrédients : 260g de farine ½ cac de bicarbonate de soude ½ cac de sel ½ cac de poudre de vanille 150g de beurre mou 200g de sucre cassonade (je pense qu’on peut encore réduire la quantité de sucre, le recette indiquait 220g de sucre cassonade et 100g de sucre semoule) 1 œuf et 1 jaune d’œuf 200g de chocolat en petits morceaux (j’ai utilisé du noir et du chocolat au lait)   J’ai utilisé mon ...

Je vous propose un nouveau restaurant, le Cevicheria, c’est ma nouvelle découverte et aussi mon dernier coup de cœur. Ce restaurant ne propose que cette spécialité. Le ceviche est une spécialité d’Amérique du sud, c’est à la base du poisson détaillé en petit dés et mariné à la minute dans du citron et assaisonné de différents aromates, on retrouve une douzaine de variante à la carte.  La décoration me plait beaucoup c’est moderne, chaleureux et assez décontracté, on peut soit s’installer au bar, à une grande table ou à une table à deux. Pour ma part,  j’ai choisi le ceviche de thon nikkei, thon, mangue, avocat, leche de tigre, sauce soja sucrée et salée, oignons rouges. Le mien était bon et bien assaisonné mais celui de mon mari était encore meilleur ! Il a choisi le tradito (le poisson est découpé en carpaccio) de bar sauvage, yuzu, oignons rouges, grenade, yuzu, jus d’oranges et menthe. En accompagnement, nous avon...

J’ai réalisé ce gratin de courgettes et de carottes mais en version light, c’est pas mal pour l’été ! J’ai remplacé la crème fraiche par de la crème de soja, j’ai toujours des briques à la maison. Je trouve que c’est beaucoup moins lourd, plus digeste et surtout je ne trouve pas une énorme différence de goût par rapport à la crème quand je la remplace dans les gratins et les quiches. Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes de taille moyenne 1 carotte 2 gousses d’ail 20 cl de crème de soja 1 poignée de fromage râpé Huile d’olive, poivre et sel   Laver les légumes, éplucher la carotte et enlever les deux extrémités de la courgette. Couper les légumes en rondelles pas trop épaisses. Éplucher les gousses d’ail et les presser à l’aide d’un presse ail. Faire revenir 5 minutes dans une sauteuses les légumes et l’ail avec un peu d’huile d’olive. Assaisonner les légumes de sel et de poivre. Vous pouvez aussi rajouter des épices, pour ma part j’ai mis...

Après ma version classique des crèmes aux oeufs, lien , je vous présente ma version au caramel beurre salée, je n'avais pas le temps de faire moi-même mon caramel au beurre salée, donc j'ai utilisé ceux qu'on trouve tout prêt dans les épiceries, c'est parfait pour les envies de gourmandises de ma petite famille. Ingrédients : 1l de lait entier 6 oeufs  1 gousse de vanille 90 g de sucre roux caramel au beurre salée Faire bouillir le lait avec les graines de vanille. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre et ajouter le lait chaud en remuant à l'aide d'un fouet. Préchauffer le four à 200°. Mettre le caramel au fond des ramequins (environ 8 à 10). Ajouter le lait et mettre au four environ 30 minutes, c'est cuit quand une lame de couteau ressort parfaitement propre.

Je ne sais pas vous, mais cette semaine nous n'avons pas fait de cuisine, on a évité de faire marcher le four et le gaz par cette canicule…. Nous avons mangé exclusivement des salades, du melons et de la pastèque donc pas de nouvelles recettes cette semaine. Par contre, le week-end dernier j'ai préparé des petits farcis donc je vous propose ma version. Ingrédients : 2 belles tomates 2 gros champignons à farcir 2 courgettes rondes 300g de viande de porc hachée, j'ai haché moi même la viande 300 g de viande de veau hachée, j'ai haché moi même la viande 2 oignons nouveaux avec le vert 1 cac d'origan sel et poivre Laver les légumes, couper les chapeaux environ 2 cm d'hauteur, vider les légumes à l'aide d'une petite cuillère. Couper l'intérieur des tomates et des champignons en petits cubes. Émincer finement les oignons et le vert. Dans un saladier, mélanger la viande, les oignons, le vert d'oignons, les tomates, les champigno...