Entremet aux deux chocolats.

Une recette d'un entremet au chocolat blanc et au chocolat noir, c'est un gâteau que vous pouvez préparer à l'avance, congeler et sortir la veille, question organisation je trouve cette astuce tip top.

Ingrédients :

Fond de l'entremet :

• 1 paquet de crêpes dentelles
• 1 tablette de praliné

Faire fondre au bain-marie le praliné.

Broyer les crêpes directement dans leur emballage individuel et les mettre dans un saladier.

Ajouter le praliné fondu et bien mélanger.

Mettre votre préparation au fond de votre cercle et mettre 10 min au congélateur.

Mousse au chocolat blanc :

• 200 g de crème liquide entière (bouchon rouge)
• 2 feuilles de gélatine 
• 30 g de sucre
• 30 g de lait
• 150 g de chocolat blanc type fève Ivoire Valrhona

Faire tremper 10 min la gélatine dans l'eau froide.

Faire chauffer le lait et le sucre (ne pas faire bouillir) et incorporer la gélatine préalablement égouttée.

Faire fondre au bain marie le chocolat blanc.

Mélanger la préparation de lait avec le chocolat.

Attendre que la préparation refroidisse un peu sinon la chantilly va fondre.

Monter la crème en chantilly.

Incorporer le chocolat délicatement.

Mettre la mousse eu dessus des crêpes dentelles et faire prendre 15 min au congélateur.

Mousse au chocolat noir :

• 200 g de crème liquide entière (bouchon rouge)
• 2 feuilles de gélatine
• 30 g de sucre
• 30 g de lait
• 150 g de chocolat noir type fève GuanajaValrhona

Répéter la même technique que pour la mousse chocolat blanc.

Et mettre par dessus la mousse au chocolat blanc et réserver 4h au réfrigérateur avant de servir.

Décorer votre gâteau.