Mes petites créations culinaires

Un riz au lait tout simple mais délicieux. À la maison, on me réclame souvent du riz au lait alors cette fois j'ai rajouté du praliné. J'ai utilisé de la pâte à praliné, il est tout à fait possible d'utiliser du praliné en tablette. Ingrédients : 120g de riz à dessert 1 litre de lait entier 100 g de sucre 2 cas de parliné Rincer le riz. Mettre le lait dans une casserole, ajouter le riz et le sucre. Faire cuire à feu doux pendant 50 min en remuant de temps en temps. À la fin rajouter le praliné et bien remuer. Laisser refroidir et dégustez :-)

Après  la lotte à la ventrèche , je vous propose une lotte aux saveurs asiatiques. Ce plat a été très apprécié à la maison, même ma petite chipounette a beaucoup aimé ce poisson. Je l'ai habituée aux épices depuis ses premiers plats, comme on ne peut pas leur donner du sel, je lui mettais des épices pour relever ses plats. Ingrédients pour 3 personnes : 600g de lotte déjà préparée 40cl de lait de coco 1cac 1/2 de gingembre en poudre 2 cac de curry 1/2 cac d'ail déshydraté  1 oignon 1 citron vert 1/2 bouquet de coriandre 1cac de maïzena.  Sel, huile et poivre Éplucher et émincer l'oignon. Couper la lotte en cubes. Mettre un filet d'huile dans une sauteuse, faire revenir les épices, l'ail et l'oignon 1 minute. Rajouter la lotte, le jus d'un demi citron et faire dorer encore une minute. Rajouter le lait de coco et la coriandre et cuire 10 minutes, il ne faut pas que la lotte soit trop cuite. Retirer la lotte et d iluer la maïzena avec un...

J’ai participé à un nouveau cours de pâtisserie chez Lenôtre il y a deux semaines. Cette fois, j’avais choisi le cours sur la pâte feuilletée et le mille-feuilles. J’aime beaucoup leurs cours de cuisine, très complet et un peu plus techniques. Nous avons passé 4 heures à apprendre la pâte feuilletée, à confectionner un mille-feuilles classique et un mille-feuilles chocolat framboises que nous avons dégusté à fin du cours. Notre professeur c’était David Martin, nous avons passé un excellent moment en sa compagnie, il est très pédagogue, et c’était essentiel pour nous enseigner l’art du pliage de la pâte feuilletée avec un groupe un peu dissipé . Nous sommes repartis avec deux pâtes et un merveilleux mille-feuilles, je m’en lèche encore les babines tellement il était délicieux…. Ce week-end, j’ai utilisé une pâte feuilletée pour faire un feuilleté poireaux saumon au curry. J’ai decidé de faire un grand, mais il est tout à fait possible de faire des feuillet...

C e week-end, j’avais envie d’un pain d’épices pour notre goûter, la maison est décorée, il commence à faire froid dehors, le quatre heures thé et gâteau est de rigueur ! J’adore cette période qui précède les fêtes de fin d’année, les décorations de Noël, la recherche des cadeaux de Noël, les bon goûters, les repas en famille … Pendant de nombreuses années, j’ai boudé le pain d’épices, car ma seule référence était celui de Brossard et je le détestais…. J’ai appris à apprécier ce gâteau  après avoir gouté ceux fait  « maison » et ceux des pâtissiers. Cette année, j’ai voulu tester la version du pâtissier Thierry Mulhaupt, et elle est vraiment délicieuse, bien parfumée et surtout le pain d’épices est extrêmement moelleux. À refaire très très vite… Ingrédients : 160 g de miel 1 œuf 55  g de beurre 65 g de lait entier 135 g de farine 4.5 g de bicarbonate de soude 3g de cannelle en poudre 2 clous de girofle réduire à l'aide...

Pour ce dimanche, je vous propose des petits moelleux, j'ai fait les miens aux canneberges et aux marrons glacés. Et pour cette semaine, la prochaine recette sera un délicieux pain d'épices, à suivre… Ingrédients pour 12 moelleux : 120g de beurre 250g de farine ½ paquet de levure 3 œufs 10 cl de lait 1 gousse de vanille 1 petite poignée de canneberges Quelques marrons glacés ou bien des brisures de marrons glacés Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la levure et les œufs ajouter la vanille, le lait et le beurre fondu. Mettre dans des moules individuels soit des marrons glacés ou soit des canneberges, répartir la préparation dans les moules. Mettre au four 10 à 15 min à 170°.

Je vous propose une nouvelle recette de tarte salée avec des épinards et de la truite. Il y a déjà quelques jours voir semaines que j’ai réalisé cette recette mais le temps me manque pour publier mes recettes… De plus, je ne suis pas très motivée à faire des photos le soir, le résultat n’est pas génial… Le compte à rebours pour les fêtes de fin d’année commence, la maison est déjà décorée au grand bonheur de ma fille J. Ingrédients :  1kg d’épinards frais 2 pavés de truite 3 œufs 20 cl de crème liquide Pâte brisée ( ma recette ) Quelques brins d’aneth ciselés Faire cuire 10 min à la vapeur les épinards, attendre qu’ils refroidissent et bien les égoutter. Faire la pâte brisée ( ma recette ) et la faire cuire à 190° à blanc pendant 10 minutes. Émincer en lanières les pavés de truite. Dans un saladier, mettre les épinards et bien les assaisonner, ajouter la crème, les œufs les lanières de poisson et l’aneth, rectifier l’assa...

Je n'avais encore jamais testé ce gâteau impossible, j'ai adoré le surveiller dans le four, non non je ne suis pas folle :-), vous allez comprendre pourquoi j'ai adoré le regarder cuire. Ingrédients: 80g de sucre pour le caramel 2 + 3 oeufs 70 g de sucre 80 ml  + 40 cl de lait 120 g de farine 2cas de cacao non sucré 1 cac de levure chimique 70g de beurre fondu 20 cl de lait concentré sucré 1 gousse de vanille Commencer par faire le caramel, mettre les 80 g de sucre dans une casserole et faire cuire à feu vif. Mettre dans un moule à manquer. Pour le gâteau au chocolat, mettre dans un saladier 2 oeufs et le sucre, faire blanchir et ajouter 80 ml de lait. Mélanger la farine, le cacao, la levure et l'ajouter à la préparation des oeufs, ajouter le beurre fondu. Mettre le gâteau au chocolat par dessus le caramel. Pour le flan, fouetter dans un saladier 3 oeufs, le lait concentré, le lait et les graines de vanille. Mettre le flan par dess...

Pendant que j'étais chez le coiffeur, mon petit mari nous a préparé ce délicieux moelleux aux marrons. Je trouve que cette recette sent bon l'hiver même si ce week-end les températures sont bien douces. Bon dimanche à tous. Ingrédients : 500 g crème de marrons 100g de beurre fondu 1 cas de rhum 2 cas de poudre d'amandes 4 oeufs 1 pincée de sel quelques brisures de marrons glacés Préchauffer le four à 180°. Monter les blancs en neige. Dans un saladier, mélanger la crème de marrons et le beurre fondu, la poudre d'amandes, le rhum, les jaunes, la pincée de sel et les brisures de marrons glacés. Ajouter délicatement les blancs à la préparation. Mettre la pâte dans un moule et enfourner 35 minutes. Mettre un peu de sucre glace et quelques marrons glacés pour le décor.

Le week-end dernier quand nous étions sur Nantes, nous sommes allés diner au Bouchon. C'est un restaurant que nous voulions tester depuis un petit moment, un cadre sympa, une carte réduite donc normalement c'est synonyme de produits frais. Nous avons opté pour les plats à la carte car dans le menu les plats sont plus "simples". C'est une jolie découverte ce restaurant, les plats étaient délicieux, le lieu agréable, c'est parfait pour un dîner en amoureux, le personnel adorable, je sens que nous allons y retourner quand il fera beau pour tester la cour intérieur. Pardon pour les photos, mais elles sont prises avec mon iphone dans une ambiance très tamisée :-) Si vous êtes sur Nantes, n'hésitez pas à vous arrêter, en plus c'est dans le vieux Nantes dans une petite ruelle pavée, j'adore ce quartier pour me balader…. Le bouchon, 7 rue Bossuet, Nantes. Cappuccino de potimarron, éclats de châtaignes  espuma de chèvre et écl...

Mon petit mari vous propose des nems qui n'ont rien avoir avec la version asiatique, mais ses nems étaient délicieuses. Nous les avons mangé avec une sauce pour rouleaux de printemps un peu relevée. Ingrédients pour 6 personnes : Chutney de mangue  600g de mangue 1 gousse de vanille 2 cas de vinaigre de cidre 2 cas de miel 200 g de vermicelle de riz cuit 1 sucrine 10 cacahuètes émincées 4 tranches de poitrine cuite   24 feuilles de coriandre  12 galettes de riz Émincer la mangue en petits cubes, mettre tous les ingrédients pour le chutney dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 15 minutes. Laisser refroidir.  Détailler les feuilles de sucrine. Couper en 3 les tranches de poitrine. Préparer un petit bol d'eau sur votre plan de travail. Mettre un torchon humidifié à plat sur votre plan de travail, mettre la galette de riz et l'humidifier avec vos doigts.  Pour le pliage, je vous mets un  Lien , c'est com...

Une recette de blinis très simple et qui se fait en 10 minutes chrono. J'ai chipé cette recette sur le site d' Audrey cuisine . J'ai déjà fait cette recette plusieurs fois et ce que j'aime c'est la cuisson ultra simple, il suffit d'une cuillère pour les façonner et ils ont une forme à peu près rondes. Ingrédients : 75 g de farine 1 œuf 1 yaourt 1 pincée de levure quelques feuilles d'estragon ou d'aneth (selon vos envies) Sel et poivre Mélanger dans uns saladier les ingrédients. Faire chauffer une poêle adhésive, mettre de la pâte à l'aide d'une cuillère, aplatir un peu à l'aide du dos à la cuillère. Faire chauffer 2 minutes de chaques cotés. Et voilà c'est prêt.

   Il y avait quelques temps que j'avais envie de faire ce plat et quelle réussite, nous nous sommes régalés. C'est vraiment un excellent plat et super facile à faire. Bon dimanche à tous !!!! Ingrédients : 4 gousses d'ail 50g de beurre 1/2 bouquet de coriandre 50g de parmesan 100g de chapelure  Carré de 7-8 côtelettes d'agneau Saisir la viande quelques minutes dans une poêle bien chaude avec du beurre. Hacher dans un petit robot, la coriandre, le beurre, le parmesan, la chapelure et les gousses d'ail. Etaler la croute sur la partie de la viande et non des os. Enfourner 10 à 15 min à 200°.                        

Un cake bien moelleux comme je les aime. On a réalisé ce gâteau avec ma petite choupette dimanche matin. Ingrédients : 200 g de farine 150 g de sucre 125 g de beurre 4 oeufs 100g de chocolat 1/2 cac de vanille en poudre, ou liquide… 1 sachet de levure chimique Faire fondre le beurre puis le chocolat au micro-ondes. Mélanger les jaunes d'oeuf, le sucre, la farine, la levure et les œufs dans un saladier. Faire monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Mettre la moitié de la préparation dans un autre saladier et ajouter le chocolat fondu. Dans l'autre moitié, ajouter la vanille. Préchauffer le four à 160°. Beurrer ou pas le moule selon la matière utilisée et alterner les deux couches des préparations. Mettre à cuire 45 minutes environ selon le four.

Je suis toujours à la recherche de nouvelles recettes, de nouvelles saveurs et en feuilletant le dernier Elle à Table chez ma maman, je suis tombée sur cette recette dont je me souviens forcement plus du titre…. J’étais intriguée par la pâte à la farine complète et les graines de Kasha, c'est du sarrasin décortiqué, parsemées dessus. Un  petit tour à l’épicerie bio de mon quartier et hop j’avais tous les ingrédients ! J’ai vraiment beaucoup aimé cette tarte, je pense que ce que j’ai beaucoup aimé, c’est ce petit goût de galette bretonne que j’ai retrouvé. Avec la quantité de pâte, j’ai préparé cette tarte et j’ai congelé le reste pour nous préparer une nouvelle tarte pour un soir, je l’ai étalée, mise dans un cercle et directement au congélateur, pour l’organisation du repas le soir c’est top !   Pour cette recette, j’ai utilisé un moule rectangulaire et je n'ai pas suivi la recette à la lettre … Ingrédients Pour la pâte : 350 g de...

Bah voilà regarder, Le meilleur pâtissier me donne envie de faire des Tropéziennes revisitées. J’ai ajouté une couche de pommes confites au caramel. Pour que la crème pâtissière,  soit encore plus légère, j’ai ajouté de la crème montée. Pour le recette de la brioche, j’ai utilisé me recette déjà publiée,  "brioche Butchy" Question organisation, j’ai fait la veille ma pâte à brioche, ma crème pâtissière et les pommes confites mais il est tout à fait possible pour les pommes de les faire encore la veille, cela se conserve très bien au réfrigérateur. Pour la brioche, j’ai fait une première pousse le soir et la deuxième pousse, toute la nuit au réfrigérateur. Le lendemain matin, il me restait plus qu’à les faire cuire et monter ma crème et au dernier moment le dressage ! Ingrédients pour 12 personnes : La recette de la  Brioche… Pommes confites 5 pommes 100 g de sucre Pour la crème pâtissière 50 cl de lait 4 œufs 100g de...

En ce moment, je vois cette courge partout sur les blogs à la télé mais impossible de mettre la main sur cette COURGE, ni au marché ni au supermarché…. Et dimanche, nous sommes allés en famille à la ferme de Gally à Saint-Cyr l'Ecole, nous voulions montrer les animaux à notre fille et surtout lui apprendre que tous les animaux ne font pas miaou ! :-) A la fin, nous sommes passés au magasin et là miracle !!!!  j'ai trouvé ma courge, en plus, à un prix abordable. Sinon les fruits et légumes vendus à la ferme, sont à un prix abordable et d'une très bonne qualité, je pense y retourner régulièrement car j'ai été agréablement surprise. site internet :  La ferme de Gally Bon, je reviens à ma courge, il suffit de la faire cuire au préalable, j'ai vu qu'on pouvait la faire cuire en cocotte, au four et à l'eau. Pour mon premier essai, je l'ai faite cuire 40 min dans l'eau, pour mon deuxième essai, je vais plutôt la faire cuire au four. Voilà le r...