Mes petites créations culinaires

A la maison, on adore les boulettes, je fais souvent la recette des  boulettes japonaises  qui est devenue un classique et je fais aussi souvent cette version. Je n'avais pas encore publié la recette, c'est maintenant chose faite. C'est tout simple et ça plait à tout le monde, ma petite fille a adoré… Les tomates n'étant pas encore arrivées sur nos étalages, j'ai toujours des conserves de la marque cirio dans mon placard. Et leur tomates cerises dans leur jus sont excellentes. Ingredients : 500g de viande de boeuf 1 cac de sauce worcestershire 1 cas de chimichurri Pampeano de Terre exotique 1 oignon nouveau avec le vert 1 tranche de pain de mie ou du pain rassi 20 g de parmesan 10 cl de lait 1 boite tomates cerises (j'ai utilisé la marque cirio avec le jus) Laver et émincer finement l'oignon avec le vert. Mettre le pain avec le lait dans un saladier, attendre 2 minutes et bien l'écraser à l'aide d'une fourchette. Ajouter la...

C’est parti pour un nouveau bavarois qui sent bon le soleil, il est à base de pamplemousse et de fraises ! J’ai pris cette idée dans le dernier magazine « Fou de pâtisserie », j’ai volontairement zappé l’étape du glaçage car je n’avais pas le temps de le faire et puis je pense que j’avais un peu peur de le rater. Et si le glaçage est loupé, le gâteau est un peu moins beau … Le financier. Ingrédients : 120g de blancs d’œufs 42 g de poudre d’amandes 42g de farine 120g de sucre glace 2 g de levure chimique 95 g de beurre noisette.   Faire fondre le beurre dans une casserole et stopper la cuisson quand il commence à devenir noisettes. Battre les blancs d’œufs, dès qu’ils deviennent mousseux ajouter les poudres, le sucre et mélanger de nouveau. Ajouter le beurre (sa température doit être autour de 40 ° pour ne pas cuire la préparation) tout en mélangeant. La recette préconise de laisser reposer 24 h la préparation mais j’ai za...

Je vous propose une recette de blinis de pois cassés et de lardons. Nous les avons beaucoup appréciés à la maison. J'ai trouvé la recette dans le dernier Elle à Table, j'avais coché ces petits blinis en me disant que ça pourrait être sympa et bien c'était vraiment une super idée. Quel bonheur d'avoir retrouvé le soleil, les photos sont tout de suite plus sympathiques … Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de pois cassés secs 12 cl de lait 80 g de farine 1 cac de sucre  1/2 sachet de levure chimique 1 cas d'épices mélange malin espagnol Ducros 80 de lardons fumé Faire cuire dans un grand volume d'eau les pois cassés pendant 30 minutes et les égoutter. Mélanger dans un saladier la farine, le lait, le sucre, la levure et ajouter les pois cassés. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant et assaisonner avec du sel, du poivre et des épices. Laisser reposer 30 minutes. Faire cuire les lardons, les couper en petits morceaux et les ajouter à...

Une nouvelle recette de cake ça vous tente ! Celui-ci était vraiment délicieux et surtout très moelleux avec le yaourt à la grecque. Pour les amateurs de citrons, cette recette devrait vous plaire. Ingrédients pour un cake : 200g de farine 150g de sucre glace 100 g de beurre fondu 3 œufs 3 citrons bio ou non traités 1 yaourt à la grecque 1 sachet de levure 2 cas de graine de pavot   Préchauffer le four à 180°. Mélanger dans un saladier ou à l’aide d’un robot muni du fouet les œufs et le sucre glace, ajouter  la farine, la levure et le beurre fondu, incorporer le yaourt et  le jus des 3 citrons. A l’aide d’une petite râpe, enlever le zeste des citrons et l’ajouter à la pâte. Mettre les graines de pavots. Mettre votre préparation dans un moule à cake, j’utilise un moule en silicone donc pas besoin de beurrer le moule. Enfourner pour 45 minutes, pour savoir si votre cake est cuit il faut que la pointe du couteau ressorte parf...

Si vous êtes comme moi toujours à la recherche de nouveautés pour les apéros pour éviter de sortir le paquet de chips et de cacahuètes, cette recette est parfaite. En général, on a tous ce genre d’ingrédients dans son placard et dans son frigo. C’était parfait avec des tranches de baguettes grillées. Ingrédients : 1 boite de sardines à la tomate 2 cas de fromage blanc 10 brins de ciboulette 1 cac de jus de citron vert Sel et poivre Piment d’Espelette Écraser dans un bol à l’aide d’une fourchette les sardines. Ajouter le fromage blanc, le citron. Ciseler la ciboulette et l’ajouter. Assaisonner de sel, poivre et de piment d’Espelette, n’hésitez pas à gouter pour rectifier l’assaisonnement. Mettre dans un joli bocal et servir avec des tranches de pain grillé.

Quand j'ai vu ce cheescake dans le dernier 750g j'ai tout de suite eu envie de le faire car j'adore le citron. En plus sur la photo il y avait une dernière couche type lemon curd qui me faisait beaucoup envie. Donc je suis allée chercher les ingrédients qui me manquait et hop c'était parti, mais quelle déception la recette ne mentionne à aucun moment cette dernière étape…pas top quand même :-( Bon par contre ce cheesecake était très bon. Ingrédients pour 12 personnes : le zeste et le jus de 2 citrons 16 carrés frais (les petits) 400 g de spéculoos 250 g de fromage blanc à 20% 200 g de crème fraîche épaisse 150 g de cassonade 120 g de beurre 4 oeufs entiers + 2 jaunes 2 cas de maizena Préchauffer le four à 180°. Faire fondre 2 minutes le beurre au micro-onde. Ecraser les spéculoos et ajouter le beurre fondu. Etaler la préparation dans un moule, j'ai utilisé un moule à manqué pour 12 personnes. Mettre au four 10 minutes et l...

Je vous propose ma version du poisson pané, je ne sais pas vous mais je ne suis pas une adepte des plats tous prêts car quand je commence à lire la liste des ingrédients en général ça me coupe l’appétit ! Donc à la maison, on ne mange pas très souvent des poissons panés sauf ceux des chez Picard « aiguillettes de cabillaud panure multi-graines » ce sont les seuls que j’apprécie. J’ai donc voulu reproduire cette version à la maison pour que la composition soit la plus clean possible. J’ai utilisé un mélange de graines qu’on achète tout prêt dans le commerce et j’ai rajouté des graines de sésame. Je pense que cette version va devenir un classique à la maison. J’ai accompagné mes poissions d’une poêlé de fenouil et de champignons de Paris. Ingrédients pour 3 personnes : 400 g de filet de cabillaud pas trop épais 1 œuf 40 g de farine 1 assiette de graines de votre choix Sel et poivre Huile et beurre (10g) Commencer par faire torréfier vos ...

Une recette largement inspirée du magazine 75O g le mag , car je n'avais pas tous les ingrédients dans mon frigo. J'aime beaucoup ce magazine car les recettes sont simples, claires et on peut les faire pour tous les jours de la semaine. Et surtout, c'est une source d'inspiration pour mon petit mari qui adore cuisiner et moi j'adore rentrer du travail et sentir de bonnes odeurs dans la cuisine :-) Par contre, je vous conseille de réaliser cette recette dans des moules individuels car c'est in-démoulable. Ingrédients : 25 cl de crème fraiche liquide 125 g de mascarpone 1 oeuf + 1 jaune 50 g de Comté 5 g de maizena 7 tomates cocktails 10 tomates cerises 1 cas d'huile d'olive 1 cac de vinaigre balsamique 3 pincées de sucre de canne fleur de sel beurre pour le moule Préchauffer le four à 180°. Laver les tomates mais conserver le pédoncules des tomates cocktails et les mettre dans un plat allant au four, rajouter l'huile d'...

Bah voilà un week-end prolongé à Nantes, une maman qui adore les magazines de cuisine…(c’est génétique je vous dis !) et moi je reviens avec plein de nouvelles recettes à tester ! Celle-ci est assez originale dans l’association, du fenouil et de l’ananas. Ingrédients : 2 bulbes de fenouil 1 petit ananas victoria 4 oignons nouveaux avec le vert 1 citron jaune non traité 20 g de beurre Sel et poivre 200 g de mascarpone 1 cas de sucre roux Pour le crumble 220 g de farine complète 120 g de beurre mou 40 g de parmesan 50 graines de tournesol, courge et lin 10 canneberges Préparer le crumble, dans un saladier mélanger avec les doigts la farine, le beurre, le parmesan, les graines et les canneberges  jusqu’à l’obtention d’une texture qui se rapproche du sable. Laver les légumes, couper le fenouil et l’ananas en dés, couper les oignons avec le vert en lamelles. Faire revenir les légumes à la cocotte avec le beurre, quand ça commenc...