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Affichage des articles du 2017

Tranches de citrouille confites.

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Une recette très simple mais très savoureuse. Souvent la citrouille on la prépare en soupe ou en gratin avec de la crème. Cette fois, je vous propose de couper des tranches et de les faire confire au four. J'ai servi ces tranches avec du quinoa et de la salade. Vous avez ainsi un repas complet. Ingrédients : 1 morceau de citrouille de la taille que vous souhaitez. Huile d'olive Sel et poivre 4 épices. Préchauffer le four à 180°. Couper des tranches de citrouille de 2 cm d'épaisseur. Les disposer sur une plaque allant au four. Les badigeonner d'un peu d'huile. Les saler, les poivrer et saupoudrer de quatre épices. Mettre au four 40 minutes.

Biscuits de Noël à la confiture.

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Vous n’allez pas échapper à une nouvelle  recette de biscuits de Noël 😀 cette année. À la maison on adore les préparer enfin surtout ma fille qui peut utiliser toute la panoplie de sa maman. Il en existe plusieurs versions sur le blog : - Sablés à la vanille et au chocolat lien - Biscuits de Noël lien - Sablés rennes lien - Mannalés lien Pour la recette c’est très simple, une pâte à biscuits, vous mettez la confiture que vous aimez ou même de la pâte à tartiner. Pour ma part j’ai utilisé un moule avec les deux empreintes. Ingrédients : 280g de farine 75g de poudre d'amandes 100g de beurre mou 50g de sucre en poudre 1 cac d'extrait de vanille 1 oeuf De la confiture de votre choix Mettre tous les ingrédients sauf la confiture dans un robot ou un saladier. Mélanger les ingrédients et former une boule, la fariner, la filmer. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur. L'abaisser avec un rouleau à pâtisserie. A l'aide d'emporte pièce fo

Beurre de pomme.

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Je voulais tester cette recette depuis plusieurs mois, mais je n’y pensais jamais....  les journées s’enchainent et les mois aussi et voilà qu’on est déjà à la fin de l’année 🙈. Donc ce week-end c’était décidé,  je testais cette recette pour mettre sur mes tartines et mes yaourts. C’est très simple à faire, il faut faire une compote auquel on rajoute du beurre et du sirop d’érable qui vont compoter et il restera plus qu’ à mixer finement cette préparation. On obtient une crème bien gourmande. J’ai fait la version québécoise pour cette recette car j’ai rajouté du sirop d’érable. Et si vous n’avez pas de sirop d’érable, vous pouvez le remplacer par du miel. Ce beurre se conserve facilement deux à trois semaines au réfrigérateur sans aucun problème. Vous pouvez aussi en préparer pour vos paniers gourmands, avec un joli pot et un ruban. Ingrédients pour 2 petits pots. 4 pommes type golden 80g de beurre doux 80 g de sirop d’érable Éplucher, ôter les trognons et c

Kougelhophf

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Quand je suis allée la première fois en Alsace, j'avais longuement hésité pour prendre un moule à Kougelhopf en me disant est-ce que je vais vraiment l'utiliser....et je ne l'avais finalement pas pris. Et forcément il m'a manqué...j'avais toujours envie d'en faire mais raté pas de moule.... Alors lors de notre dernier périple en Alsace je suis repartie avec mon moule, trop fière de moi !!! Alors voilà je me suis lancée dans la recette et mon dieu que c'est bon 😊 Pour la recette j'ai suis restée très classique j'ai pris la version de Christine Ferber la reine des confitures en Alsace. Ingrédients pour un moule : 250g de farine 30g de sucre 12 cl de lait 90 g de beurre mou 12g de levure fraîche 1 œuf 50 g de raisins secs 50 g d'orange confite Faire macérer les raisins dans du thé. Mélanger dans le bol du robot la levure et le lait tiède, ajouter 50 g de farine et mélanger. Ajouter le reste de farine par dessus et sans mél

Soupe aux saveurs thaï.

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A la maison, c' est vraiment une soupe qu’on adore, je la fais souvent car j’ai en général tous les ingrédients sous la main. Vous pouvez trouver tous les ingrédients dans une épicerie asiatique. Pour information, je prends ma citronnelle et les crevettes chez Picard ça se conservent parfaitement au congélateur. Et comme d’habitude, vous adaptez la recette comme vous aimez, une version qu’avec des légumes, une version avec du poulet à la place des crevettes. Ingrédients : 50 cl de bouillon de légumes 10 cl de lait de coco 1 cac de pâte de curry ou de colombo 1 gousse d’ail 1/2 oignon 1 carotte 10 haricots plats 8 crevettes crues Pâtes japonaises Dans un filtre à thé 3 feuilles de combava 1 morceau de 1cm de gingembre 1/2 bâton de citronnelle Quelques feuilles de coriandre Ciseler l’oignon et le mettre à rissoler avec la gousse d’ail quelques minutes dans la pâte à curry. Ajouter le bouillon de légumes, mettre le filtre à thé dans le bouil

Croquette de thon

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Quelques croquettes de thon ça vous tentent ??? Je vous propose de délicieuses croquettes au thon et à la tomate bien moelleuses à l’intérieur  croquantes à l'extérieur. Ingrédients : 1 boite de thon au naturel  de 200g 1 cas de concentré de tomates  2 cas de fromage frais  1 cas de ciboulette ciselée  1 oeuf Sel et poivre Panure type panko Mélanger dans un saladier le thon égoutté, le concentré de tomates, le fromage frais, la ciboulette.  Assaisonner de sel et poivre.  Former à l’aide de vos mains les croquettes.  Mettre dans deux bols, dans un l’œuf et l’autre la chapelure.  Commencer par tremper les croquettes dans l’œuf puis la chapelure.  Faire cuire dans une sauteuse avec un fond d’huile 2 minutes de chaque côté. 

Gaufres de la grand mère de Paul Bocuse

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Quand j'étais petite ma maman nous faisait des gaufres de la mamie de Paul Bocuse. Je ne sais pas où ma maman avait déniché cette recette.... Mais les gaufres étaient ultra croustillantes et on les adorait pour ça. J’ai toujours utilisé cette recette pour faire mes gaufres. Ma fille était ravie de téléphoner à sa mamie dimanche  pour lui demander sa recette de gaufre qu’elle avait mangé chez elle pendant ses dernières vacances. Mes gaufres ne sont pas très grosses car j'ai un petit gaufrier... Tiens Père Noël si tu passes par là...il me faudrait un autre gaufrier !!! Merci 😁 Mais oui ! il n'y a pas plus sage que moi 😂. Ingrédients pour 4 personnes : 250g de farine 125 g de beurre fondu 1/2 sachet de levure 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 jaunes d'oeufs et 4 blancs 25 cl de lait 25 cl de crème bien épaisse 😋 Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélang

Gratin de blettes.

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Comme je vous le disais samedi nous sommes allés à la cueillette et nous avons ramené pleins de légumes dont des blettes avec de magnifiques feuilles. Vous êtes nombreux à me demander une recette, il y a déjà quelques recettes sur mon blog : - Farçi vendéen lien - Roulé aux épinards et blettes au saumon lien - Quiche sans pâte au vert de blettes, poireau et pomme de terre lien . Cette fois une recette encore bien plus simple cette fois. Car je ne vous le cache pas le plus laborieux c'est le nettoyage et l’épluchage 😅😅😅. Il faut éplucher les côtes (le blanc) comme un céleri branche, il suffit d’ôter la pellicule avec « les fils ». Ingrédients : 1,5 kg de blettes 2 cas de farine 20 cl de lait 20 cl de crème fraîche 2 poignées de fromage râpé Sel et poivre Laver et éplucher les blettes. Les émincer grossièrement à l’aide d’un bon couteau. Mettre dans une grande cocotte avec un fond d’eau, couvrir et laisser fondre environ 20 minutes et oui ça fond énor

Sablés la vanille et au chocolat

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Samedi après-midi, nous sommes allés à la cueillette de Viletain pour la dernière journée de la saison. Nous avons fait le plein de légumes et de pommes. Nous avons préparé une délicieuse compote de pommes aux noix et pour accompagner ce dessert, j’ai confectionné des sablés à la vanille. Ingrédients : Sablés à la vanille 140 g de farine 50 g de beurre mou 70 g de sucre 1/2 oeuf battu 1/2 cac de vanille en poudre Sablés au chocolat 110 g de farine 50 g de beurre mou 70 g de sucre 1/2 oeuf battu 30 g de chocolat en poudre non sucré Préparer les deux pâtes différentes dans 2 bols séparés ou comme moi dans votre robot. Mélanger tous les ingrédients, malaxer avec les doigts ou avec le robot. Abaisser les deux pâtes l'une après l'autre avec un rouleau en farinant le plan de travail  il faut obtenir à peu près deux rectangles. Mettre celle au chocolat sur celle à la vanille et mettre un petit coup de rouleau, couper les bords pour obtenir un

Bavarois à la vanille et aux pommes caramélisées

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Il y avait quelques mois que je n'avais pas pris le temps de faire un bavarois et bien j'ai repris le temps d'en préparer un 😀. Ce sont des gâteaux très simple à faire, il faut juste avoir la patience d'attendre que les différentes couches sont prises avant d'en mettre une autre. Avec cette période de l'année, le plus rapide quand il ne pleut pas c'est de mettre votre gâteau ou la crème anglaise dehors. Pour le retour du bavarois dans mes petites créations culinaires, j'ai fait un financier, un craquant au praliné, des pommes caramélisées, un bavarois à la vanille. Toute ma famille a adoré ce gâteau. Ingrédients : Pommes caramélisées pommes caramélisées 5 pommes 25 g beurre 5 cas de sucre cassonade Financier 30 g de farine 80 g de beurre 70 g de poudre d'amandes 100 g de sucre glace 3 blancs d'oeuf 15 noisettes concassées Croquant praliné 3/4 d'une tablette de praliné 1 paquet de crêpes dentelle

Gougères au beaufort et aux noisettes.

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J'adore les gougères mais je ne pense pas souvent à en préparer, samedi soir, on avait toute notre famille à la maison, parents et beaux parents, c'était l'occasion pour les préparer pour l'apéro. Question timing, je les ai préparéesdans l'après-midi, mis dans une poche à douille au réfrigérateur et pocher  puis enfourner au dernier moment. Je ne vous conseille pas de les faire réchauffer au dernier moment car elles seront moins savoureuses.  Les fêtes sont dans un mois et demi c'est vraiment un apéro très festif à proposer à vos invités. Ingrédients : 250 g d'eau  100 g de beurre salé 150 g de farine 4 oeufs sel et poivre 120 g de beaufort  20 noisettes 1 pincée de piment d'espelette Faire chauffer l'eau et le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à la cuillère en bois. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger (oui je sais c'est pas facile 😀) Mettre

Riz à la tomate et à la viande hachée.

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Voilà une improvisation de mon mari et c'est vraiment une totale réussite. Le riz va cuire au four avec le jus des tomates, de la viande et du bouillon. Je vous conseille ce plat c'est rapide et tout le monde va l'adorer y compris les enfants. Dans cette version, il y a en plus une petite courgette. Ingrédients : 100g de riz 3 tomates 1 petite courgette  250 g de viande hachée  1 oignon  1 cas de curry 20 cl de bouillon de légumes  1 petite poignée de fromage râpée Laver les légumes et les d'étain rondelles. Émincer l'oignon finement et le diviser en deux. Dans une sauteuse faire revenir un filet d'huile d'olive, ajouter la moitié de l'oignon et 1/2 cas de curry et le riz puis faire revenir quelques minutes en remuant. Mettre cette préparation dans un plat allant au four. Mettre dans la sauteuse l'autre moitié de l'oignon, le reste de curry, saler et poivrer et faire revenir 2 minutes la viande sans la cuire. Mettre ce

Œufs aux épinards.

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Si vous êtes comme moi et que vous adorez les épinards cette recette est faite pour vous. J'ai vraiment adoré ce plat, il est parfait pour un plat le soir quand les températures baissent. Je vous conseille d'utiliser des épinards surgelés car il faut 2kg d'épinards et c'est long à équeuter et à laver. Ingrédients : 2 kg d'épinards surgelés  15 g de beurre 15 g de farine  75 cl de bouillon de légumes  4 oeufs Parmesan  Mettre les épinards dans une sauteuse et faire cuire pour enlever le maximum d'eau. Pendant ce temps préparer la béchamel, dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon petit à petit en fouettant à feu doux, la béchamel va épaissir. Faire cuire les œufs 10 minutes, les écailler délicatement sous l'eau. Mettre dans un plat allant au four les épinards, les œufs puis la béchamel. Saupoudrer de parmesan et mettre au four 20 Minutes à 180°. Vous pouvez mettre du from

Soupe de potimarron

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En cette période d'halloween cette soupe de potimarron est bien de saison. Ma fille adore cette soupe qu'elle a surnommé la soupe d'halloween. Mes petites plus pour cette soupe, c'est de rajouter de la ciboulette ciselée et des pignons de pins torréfiés. La grosse difficulté de cette recette c'est la découpe et l'épluchage de la bête 😩 Je n'ai aucun conseil à vous donner sauf de FAIRE ATTENTION ! Ingrédients 1 potimarron 1 oignon 1 petite poignée de gros sel Quelques brins de ciboulette  Des pignons de pins Découper le potiron, le vider et l'éplucher puis le détailler en cubes. Éplucher l'oignon et le détailler en petits morceaux. Faire revenir le potiron, l'oignon avec un filet d'huile dans une sauteuse quelques minutes. Couvrir à hauteur avec de l'eau, ajouter le sel et faire cuire environ 40 minutes. Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender. Faire torréfiés quelques minutes les

Mini quiche avec de la pâte filo.

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Aujourd'hui je vous propose de faire des mini quiches en remplaçant la pâte brisée par des feuilles de filo. Ces mini quiches seront parfaites pour un apéro. Pour les faire cuire j'ai utilisé mon moule à muffins, la taille est parfaite. Pour les garnir vous utilisez ce que vous aimez, comme des lardons, du saumon, du thon et toutes sortes de légumes et de fromage. Et pour la garniture c'est toujours pareil, il faut utiliser des oeufs et de la crème. Ingrédients  pour 12 mini quiches : 6 feuilles de pâte filo 125 g de lardons 1 petite boite de thon au naturel 3 tomates cerises 100 g de fromage râpé 3 oeufs 25 cl de crème liquide. Faire revenir des lardons quelques minutes dans une poele anti-adhésive. Egoutter le thon. Couper les feuilles par la moitié puis les plier en deux et les déposer dans le moule à muffins. Mettre dans une moitié, le thon, du fromage et une demi tomate et dans l'autre moitié des lardons et du fromage. Casser les oeufs dans

Banana bread aux pépites de chocolat.

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Le retour des recettes sur mes petites créations culinaires.... enfin ! 😁😁 Que voulez vous un voyage en Russie, du travail au bureau, de la famille à la maison et bien c'est compliqué de trouver du temps pour écrire des recettes ! Mais je reviens avec un banana bread aux pépites de chocolat, car nous avons préparé ce cake avec ma fille et elle m'a fait la remarque qu'avec des pépites de chocolat ça pourrait être pas mal ... ma fille et le chocolat 😃. Ingrédients : 250 g de farine 2 oeufs 2 bananes mures 120 g de sucre 1 sachet de levure chimique 85 g de beurre 2 cas de lait  1 poignée de pépites de chocolat Préchauffer le four à 180°. Eplucher les bananes et les écraser les à l'aide d'une fourchette. Ajouter les oeufs, mélanger et ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le beurre fondu et la lait. Mélanger la préparation pour obtenir une pâte bien homogène et ajouter les pépites de chocolat et mélanger doucement. Mettre dans un mo

Crackers à la crème montée et au saumon fumé.

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Voici une recette pour un apéro qui est bête comme chou mais qui fait son petit effet. Le secret de ces crackers, c'est de les monter au dernier moment, pour garder les crackers bien croquants. N'hésiter pas à mettre de la truite à la place du saumon. Ingrédients : 20 crakers 10 cl de crème liquide entière 1 tranche de saumon fumé ou de truite 10 brins de ciboulette ciselée Sel et poivre 1 citron vert Monter la crème en chantilly, ajouter la ciboulette, le sel et le poivre. Mettre la crème dans une pouche à douille avec une douille. Réserver la crème au réfrigérateur. Découper le saumon en petites lanières. Au dernier moment, mettre un peu de chantilly sur des crakers, quelques lanièresde saumon et zester le citron, servir aussitôt.

Verrine pommes et crème à la vanille.

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Nous sommes en pleine saison des pommes, j'aime bien de temps en temps préparer des jolies verrines en dessert. J'ai rajouté une madeleine pour ajouter un peu de texture et de gourmandise à ce dessert. Pour la recette des madeleines vous pouvez retrouver la recette ici : Ingrédients : 5 pommes 3 batons de canelle 1 anis étoilé 10 g de beurre 2 cas de sucre roux 15 cl de crème 1 cas de sucre glace 1 cas de mascarpone 1 pincée de poudre de vanille La veille : Eplucher les pommes et les couper en 8. Les mettre dans une poele avec le sucre, le beurre, la canelle, l'anis étoilé avec un petit fond d'eau et faire compoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Laisser refroidir puis oter la canelle et l'anis. Le jour même: Monter la crème en chantilly quand elle est presque montée ajouter le sucre, la vanille et le mascarpone. Mettre cette chantilly dans une poche à douille. La réserver 20 minutes au régrigérateur. Mettre les po

Flan à la moutarde et aux tomates.

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Une recette de petits flans à la  de moutarde à l'ancienne, ces graines de moutarde donnent un  très bon goût. Ces petits flans sont délicieux pur un apéro bien gourmand. Ingrédients pour 8 flans : 2 œufs 60g de beurre 120 cl de crème liquide 2 cas de moutarde à l'ancienne 40 g de farine 50 g de fromage râpé Tomates cerises 2 cas de coriandre congelé Dans un petit saladier, casser les œufs, ajouter la farine et bien mélanger au fouet. Ajouter la crème, la moutarde, le fromage, le beurre fondu et bien mélanger puis mettre la coriandre. Mettre la préparation dans des moules à muffins. Couper les tomates en deux et en mettre deux ou trois moitiés. Mettre au four chaud pendant 30 Minutes

Tarte salée tomates cerises

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Dimanche dernier il faisait beau et chaud et donc je n'avais pas très envie de faire la soupe du dimanche soir, j'ai opté pour une tarte salée avec une pâte maison. Car la tarte salée n'a vraiment rien à voir avec une pâte industrielle, je sais mais je me répète mais il faut tester... Et non ça ne prend pas beaucoup plus de temps, il suffit juste d'anticiper,  je l'ai faite en début d'après-midi avant d'aller se balader. Je l'ai directement mise dans mon moule et ensuite au réfrigérateur ainsi votre pâte ne bougera pas à la cuisson. Pour cette recette j'ai utilisé un moule rectangulaire si vous utilisez un moule rond il faudra doubler la garniture. Ingrédients : 80 g de beurre 200 g de farine 1 œufs 1 pincée de sel 15 tomates cerises 2 œufs 10 cl de crème liquide 5 tranches de fromage frais de chèvre Mettre tous les ingrédients de la pâte sauf l'eau dans un robot avec la feuille. Commencer à mélanger doucement et à la fin

Pain perdu salé.

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On tome souvent sur Instagram de vidéos très courtes de recette. Et celle-ci je l'ai trouvée très ludique et facile à faire. On est vraiment dans une texture de pain perdu mais salé et c'est vraiment sympa et ça change... Ingrédients pour 2 personnes : 4 tartines de pain de campagne 2 oeufs 2 tranches de saumon fumé ou de truite fumé 10 pousses d'épinard 1 boule de mozzarella l'aneth ciselé sel et poivre Couper l'intérieur de 2 tranches de pain en gardant 0.5 cm du bord. Couper le saumon en petits cubes et la mozzarela en tranches. Casser les oeufs, ajouter le saumon, mettre l'aneth, sel, poivre et bien mélanger. Dans une poêle anti-adhésive, mettre un peu de beurre et les tranches de pain. Verser la préparation jusqu'à la hauteur du pain, mettre les feuilles d'épinards, quelques tranches de fromage et mettre la deuxième tranche de pain puis faire cuire 2 minutes. Retourner le pain et faire cuire à nouveau 2 minutes.

Soupe courgette, épinards et chèvre.

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Cette semaine, je reviens avec la recette hebdomadaire de soupe. Avec celle-ci on utilise encore des légumes "d'été" des courgettes, on rajoute des épinards et  pour l'onctuosité une pomme de terre et du chèvre frais. Le dimanche soir en hiver, le rituel c'est une soupe, on la prépare toujours avec ma fille et c'est elle qui la mixe avec mon super blender de chez kitchenaid qui donne une onctuosité incomparable. Elle adore la soupe et j'essaie toujours de lui proposer de nouvelles saveurs, Elle apprend par exemple que un oignon ce n'est pas beurk mais ça donne du goût à sa soupe. Ingredients : 3 belles courgette 400 g de pousses d'épinards 1 oignon 2 petites pommes de terre 3 rondelles de chèvre frais type petit billy Sel et poivre 1 filet d'huile d'olive Quelques pignons de pins torréfiés pour la décoration Réserver les pousses d'épinards. Éplucher et laver les légumes et les détailler en gros morceau (oignons, co