jeudi 23 novembre 2017

Gratin de blettes.





Comme je vous le disais samedi nous sommes allés à la cueillette et nous avons ramené pleins de légumes dont des blettes avec de magnifiques feuilles.

Vous êtes nombreux à me demander une recette, il y a déjà quelques recettes sur mon blog :

- Farçi vendéen lien
- Roulé aux épinards et blettes au saumon lien
- Quiche sans pâte au vert de blettes, poireau et pomme de terre lien.

Cette fois une recette encore bien plus simple cette fois.
Car je ne vous le cache pas le plus laborieux c'est le nettoyage et l’épluchage 😅😅😅.

Il faut éplucher les côtes (le blanc) comme un céleri branche, il suffit d’ôter la pellicule avec « les fils ».

Ingrédients :
  • 1,5 kg de blettes
  • 2 cas de farine
  • 20 cl de lait
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 poignées de fromage râpé
  • Sel et poivre
Laver et éplucher les blettes.
Les émincer grossièrement à l’aide d’un bon couteau.
Mettre dans une grande cocotte avec un fond d’eau, couvrir et laisser fondre environ 20 minutes et oui ça fond énormément 😱,
Mélanger la farine avec un peu de lait et l’ajouter aux légumes en mélangeant bien puis mettre le reste de lait et de crème puis bien mélanger.
Mettre dans un plat gratin et parsemer de fromage.
Mettre au four 30 minutes à 200°.

dimanche 19 novembre 2017

Sablés la vanille et au chocolat




Samedi après-midi, nous sommes allés à la cueillette de Viletain pour la dernière journée de la saison.
Nous avons fait le plein de légumes et de pommes.

Nous avons préparé une délicieuse compote de pommes aux noix et pour accompagner ce dessert, j’ai confectionné des sablés à la vanille.

Ingrédients :

Sablés à la vanille
140 g de farine
50 g de beurre mou
70 g de sucre
1/2 oeuf battu
1/2 cac de vanille en poudre

Sablés au chocolat
110 g de farine
50 g de beurre mou
70 g de sucre
1/2 oeuf battu
30 g de chocolat en poudre non sucré

Préparer les deux pâtes différentes dans 2 bols séparés ou comme moi dans votre robot.
Mélanger tous les ingrédients, malaxer avec les doigts ou avec le robot.


Abaisser les deux pâtes l'une après l'autre avec un rouleau en farinant le plan de travail  il faut obtenir à peu près deux rectangles. Mettre celle au chocolat sur celle à la vanille et mettre un petit coup de rouleau, couper les bords pour obtenir un joli rectangle.
Rouler la pâte en la serrant un peu, la filmer et la mettre au moins 2h au réfrigérateur.
Couper des rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.



Préchauffer le four à 180°.
Mettre les gâteaux sur une plaque revêtue de papier sulfurisé.
Les faire cuire 10 minutes.





mercredi 8 novembre 2017

Bavarois à la vanille et aux pommes caramalisées


Il y avait quelques mois que je n'avais pas pris le temps de faire un bavarois et bien j'ai repris le temps d'en préparer un 😀.

Ce sont des gâteaux très simple à faire, il faut juste avoir la patience d'attendre que les différentes couches sont prises avant d'en mettre une autre. Avec cette période de l'année, le plus rapide quand il ne pleut pas c'est de mettre votre gâteau ou la crème anglaise dehors.

Pour le retour du bavarois dans mes petites créations culinaires, j'ai fait un financier, un craquant au praliné, des pommes caramélisées, un bavarois à la vanille.
Toute ma famille a adoré ce gâteau.

Ingrédients :

Pommes caramélisées

  • pommes caramélisées
  • 5 pommes
  • 25 g beurre
  • 5 cas de sucre cassonade

Financier

  • 30 g de farine
  • 80 g de beurre
  • 70 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre glace
  • 3 blancs d'oeuf
  • 15 noisettes concassées

Croquant praliné

  • 3/4 d'une tablette de praliné
  • 1 paquet de crêpes dentelle

Bavarois à la vanille

  • 50 cl de lait
  • 100 g de sucre
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 50 cl de crème liquide entière bouchon rouge
  • 2 gousses de vanille
  • 6 feuilles de gélatine entières de 2g

La veille, éplucher les pommes, les vider puis les découper en quartiers.
Dans une poêle faire fondre le beurre et le sucre puis mettre les pommes à caraméliser en les tournant de temps en temps. Les retirer et les laisser refroidir.

Financier :
Préchauffer le four à 230°.
Faire fondre le beurre et le laisser brunir légèrement.
Mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre dans un saladier puis ajouter le beurre chaud en mélangeant bien.
Ajouter les blancs non battus et bien mélanger avec une maryse.
Mettre dans un moule à tarte avec une feuille de papier sulfurisé et parsemer de noisettes.
Mettre au four 5 minutes puis baisser la température à 200° et faire cuire 15 minutes.
Démouler sur une grille et pendant cette période le mettre dehors à refroidir.
Découper le financier à l'aide d'un cercle à pâtissier de 25 cm de diamètre.

Croquant au praliné :
Faire fondre quelques secondes le praliné au micro-ondes.
Emietter avec les mains les crêpes puis les mélanger avec le praliné fondu.

Quand le financier est froid, déposer le croquant avec le dos d'une cuillère à 0,5cm du bord.
Laisser de nouveau refroidir.
Mettre les pommes sur le croquant.

Bavarois à la vanille :
Chauffer le lait avec les graines de vanilles (fendre la gousse en deux et retirer les graines avec un couteau) et les gousses.
Pendant ce temps blanchir les jaunes avec le sucre au fouet.
Ôter les gousses du lait et verser le lait en remuant sur les oeufs.
Mettre la gélatine dans l'eau fraîche.
Remettre dans la casserole et faire cuire jusqu'à épaissir légèrement la crème sans trop la cuire sinon elle va coaguler. Ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Mettre à refroidir complètement.


Monter la crème en chantilly et l'ajouter délicatement à la crème bien refroidi.
Mettre sur les pommes.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins 4 heures.
Démouler et décorer avec quelques pommes, des morceaux de gousse de vanille.




dimanche 5 novembre 2017

Gougères au beaufort et aux noisettes.



J'adore les gougères mais je ne pense pas souvent à en préparer, samedi soir, on avait toute notre famille à la maison, parents et beaux parents, c'était l'occasion pour les préparer pour l'apéro.

Question timing, je les ai préparéesdans l'après-midi, mis dans une poche à douille au réfrigérateur et pocher  puis enfourner au dernier moment.
Je ne vous conseille pas de les faire réchauffer au dernier moment car elles seront moins savoureuses.

 Les fêtes sont dans un mois et demi c'est vraiment un apéro très festif à proposer à vos invités.

Ingrédients :
  • 250 g d'eau 
  • 100 g de beurre salé
  • 150 g de farine
  • 4 oeufs
  • sel et poivre
  • 120 g de beaufort 
  • 20 noisettes
  • 1 pincée de piment d'espelette
Faire chauffer l'eau et le beurre.
Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à la cuillère en bois.
Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger (oui je sais c'est pas facile 😀)
Mettre le sel, le poivre et le piment d'espelette.
Ajouter le fromage râpé en gardant une petite poignée.
Mettre cette préparation dans une poche à douille.
Concasser les noisettes grossièrement.
Pocher les gougères sur une plaque de cuisson muni d'une feuille de papier sulfurisé.
Saupoudrer de fromage et de noisettes.


Mettre au four 25 minutes à four préchauffer à 190°, il ne faut pas ouvrir le four pendant la cuisson sous peine de ne pas avoir des gougères bien gonflées😉.

 
  
Source de la recette :http://www.piratageculinaire.com/2014/10/gougeres-au-beaufort-et-aux-noisettes.html

vendredi 3 novembre 2017

Riz à la tomate et à la viande hachée.


Voilà une improvisation de mon mari et c'est vraiment une totale réussite.
Le riz va cuire au four avec le jus des tomates, de la viande et du bouillon.
Je vous conseille ce plat c'est rapide et tout le monde va l'adorer y compris les enfants.

Dans cette version, il y a en plus une petite courgette.




Ingrédients :
  • 100g de riz
  • 3 tomates
  • 1 petite courgette 
  • 250 g de viande hachée 
  • 1 oignon 
  • 1 cas de curry
  • 20 cl de bouillon de légumes 
  • 1 petite poignée de fromage râpée
Laver les légumes et les d'étain rondelles.
Émincer l'oignon finement et le diviser en deux.
Dans une sauteuse faire revenir un filet d'huile d'olive, ajouter la moitié de l'oignon et 1/2 cas de curry et le riz puis faire revenir quelques minutes en remuant. Mettre cette préparation dans un plat allant au four. Mettre dans la sauteuse l'autre moitié de l'oignon, le reste de curry, saler et poivrer et faire revenir 2 minutes la viande sans la cuire.
Mettre cette préparation sur le riz.
Mettre les légumes, le fromage râpée puis saler et poivrer couvrir avec le bouillon.
Mettre au four 40 minutes à 200°.


mercredi 1 novembre 2017

Œufs aux épinards.

Si vous êtes comme moi et que vous adorez les épinards cette recette est faite pour vous.

J'ai vraiment adoré ce plat, il est parfait pour un plat le soir quand les températures baissent.

Je vous conseille d'utiliser des épinards surgelés car il faut 2kg d'épinards et c'est long à équeuter et à laver.



Ingrédients :
  • 2 kg d'épinards surgelés 
  • 15 g de beurre
  • 15 g de farine 
  • 75 cl de bouillon de légumes 
  • 4 oeufs
  • Parmesan 
Mettre les épinards dans une sauteuse et faire cuire pour enlever le maximum d'eau.
Pendant ce temps préparer la béchamel, dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine et cuire 1 minute.
Ajouter le bouillon petit à petit en fouettant à feu doux, la béchamel va épaissir.
Faire cuire les œufs 10 minutes, les écailler délicatement sous l'eau.
Mettre dans un plat allant au four les épinards, les œufs puis la béchamel.
Saupoudrer de parmesan et mettre au four 20 Minutes à 180°.
Vous pouvez mettre du fromage râpé si vous avez envie.

dimanche 29 octobre 2017

Soupe de potimarron


En cette période d'halloween cette soupe de potimarron est bien de saison.
Ma fille adore cette soupe qu'elle a surnommé la soupe d'halloween.

Mes petites plus pour cette soupe, c'est de rajouter de la ciboulette ciselée et des pignons de pins torréfiés.

La grosse difficulté de cette recette c'est la découpe et l'épluchage de la bête 😩 Je n'ai aucun conseil à vous donner sauf de FAIRE ATTENTION !

Ingrédients
  • 1 potimarron
  • 1 oignon
  • 1 petite poignée de gros sel
  • Quelques brins de ciboulette 
  • Des pignons de pins
Découper le potiron, le vider et l'éplucher puis le détailler en cubes.
Éplucher l'oignon et le détailler en petits morceaux.
Faire revenir le potiron, l'oignon avec un filet d'huile dans une sauteuse quelques minutes.
Couvrir à hauteur avec de l'eau, ajouter le sel et faire cuire environ 40 minutes.
Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
Faire torréfiés quelques minutes les pignons dans une poêle anti-adhesive (attention ça va vite).
Servir dans des bols, mettre un tour de moulin de poivre, de la ciboulette et quelques pignons.

jeudi 26 octobre 2017

Mini quiche avec de la pâte filo.


Aujourd'hui je vous propose de faire des mini quiches en remplaçant la pâte brisée par des feuilles de filo. Ces mini quiches seront parfaites pour un apéro.

Pour les faire cuire j'ai utilisé mon moule à muffins, la taille est parfaite.

Pour les garnir vous utilisez ce que vous aimez, comme des lardons, du saumon, du thon et toutes sortes de légumes et de fromage.
Et pour la garniture c'est toujours pareil, il faut utiliser des oeufs et de la crème.

Ingrédients  pour 12 mini quiches :
  • 6 feuilles de pâte filo
  • 125 g de lardons
  • 1 petite boite de thon au naturel
  • 3 tomates cerises
  • 100 g de fromage râpé
  • 3 oeufs
  • 25 cl de crème liquide.
Faire revenir des lardons quelques minutes dans une poele anti-adhésive.
Egoutter le thon.
Couper les feuilles par la moitié puis les plier en deux et les déposer dans le moule à muffins.
Mettre dans une moitié, le thon, du fromage et une demi tomate et dans l'autre moitié des lardons et du fromage.
Casser les oeufs dans un bol ajouter la crème, saler et poivrer.
Ajouter cette préparation dans les mini quiches.
Mettre au four 20 minutes dans un four chaud à 200°.



vendredi 20 octobre 2017

Banana bread aux pépites de chocolat.


Le retour des recettes sur mes petites créations culinaires.... enfin ! 😁😁
Que voulez vous un voyage en Russie, du travail au bureau, de la famille à la maison et bien c'est compliqué de trouver du temps pour écrire des recettes !

Mais je reviens avec un banana bread aux pépites de chocolat, car nous avons préparé ce cake avec ma fille et elle m'a fait la remarque qu'avec des pépites de chocolat ça pourrait être pas mal ... ma fille et le chocolat 😃.

Ingrédients :
  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 bananes mures
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de levure chimique
  • 85 g de beurre
  • 2 cas de lait 
  • 1 poignée de pépites de chocolat
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher les bananes et les écraser les à l'aide d'une fourchette.
Ajouter les oeufs, mélanger et ajouter la farine, le sucre, la levure chimique, le beurre fondu et la lait.
Mélanger la préparation pour obtenir une pâte bien homogène et ajouter les pépites de chocolat et mélanger doucement.
Mettre dans un moule à cake.
Faire cuire environ 45 minutesk

samedi 7 octobre 2017

Crackers à la crème montée et au saumon fumé.


Voici une recette pour un apéro qui est bête comme chou mais qui fait son petit effet.
Le secret de ces crackers, c'est de les monter au dernier moment, pour garder les crackers bien croquants.

N'hésiter pas à mettre de la truite à la place du saumon.

Ingrédients :
  • 20 crakers
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 1 tranche de saumon fumé ou de truite
  • 10 brins de ciboulette ciselée
  • Sel et poivre
  • 1 citron vert
Monter la crème en chantilly, ajouter la ciboulette, le sel et le poivre.
Mettre la crème dans une pouche à douille avec une douille.
Réserver la crème au réfrigérateur.
Découper le saumon en petites lanières.
Au dernier moment, mettre un peu de chantilly sur des crakers, quelques lanièresde saumon et zester le citron, servir aussitôt.

mercredi 4 octobre 2017

Verrine pommes et crème à la vanille.



Nous sommes en pleine saison des pommes, j'aime bien de temps en temps préparer des jolies verrines en dessert.
J'ai rajouté une madeleine pour ajouter un peu de texture et de gourmandise à ce dessert.

Pour la recette des madeleines vous pouvez retrouver la recette ici :

Ingrédients :
  • 5 pommes
  • 3 batons de canelle
  • 1 anis étoilé
  • 10 g de beurre
  • 2 cas de sucre roux
  • 15 cl de crème
  • 1 cas de sucre glace
  • 1 cas de mascarpone
  • 1 pincée de poudre de vanille
La veille :
Eplucher les pommes et les couper en 8.
Les mettre dans une poele avec le sucre, le beurre, la canelle, l'anis étoilé avec un petit fond d'eau et faire compoter 20 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir puis oter la canelle et l'anis.

Le jour même:
Monter la crème en chantilly quand elle est presque montée ajouter le sucre, la vanille et le mascarpone. Mettre cette chantilly dans une poche à douille.
La réserver 20 minutes au régrigérateur.
Mettre les pommes au fond d'un verre et pocher la chantilly mettre quelques feuilles de menthe en décoration.



lundi 2 octobre 2017

Flan à la moutarde et aux tomates.


Une recette de petits flans à la  de moutarde à l'ancienne, ces graines de moutarde donnent un  très bon goût.

Ces petits flans sont délicieux pur un apéro bien gourmand.

Ingrédients pour 8 flans :
  • 2 œufs
  • 60g de beurre
  • 120 cl de crème liquide
  • 2 cas de moutarde à l'ancienne
  • 40 g de farine
  • 50 g de fromage râpé
  • Tomates cerises
  • 2 cas de coriandre congelé
Dans un petit saladier, casser les œufs, ajouter la farine et bien mélanger au fouet.
Ajouter la crème, la moutarde, le fromage, le beurre fondu et bien mélanger puis mettre la coriandre.
Mettre la préparation dans des moules à muffins.
Couper les tomates en deux et en mettre deux ou trois moitiés.

Mettre au four chaud pendant 30 Minutes

samedi 30 septembre 2017

Tarte salée tomates cerises


Dimanche dernier il faisait beau et chaud et donc je n'avais pas très envie de faire la soupe du dimanche soir, j'ai opté pour une tarte salée avec une pâte maison. Car la tarte salée n'a vraiment rien à voir avec une pâte industrielle, je sais mais je me répète mais il faut tester...

Et non ça ne prend pas beaucoup plus de temps, il suffit juste d'anticiper,  je l'ai faite en début d'après-midi avant d'aller se balader. Je l'ai directement mise dans mon moule et ensuite au réfrigérateur ainsi votre pâte ne bougera pas à la cuisson.

Pour cette recette j'ai utilisé un moule rectangulaire si vous utilisez un moule rond il faudra doubler la garniture.

Ingrédients :
  • 80 g de beurre
  • 200 g de farine
  • 1 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 15 tomates cerises
  • 2 œufs
  • 10 cl de crème liquide
  • 5 tranches de fromage frais de chèvre
Mettre tous les ingrédients de la pâte sauf l'eau dans un robot avec la feuille.
Commencer à mélanger doucement et à la fin ajouter l'eau.
À l'aide d'un rouleau étaler la pâte et la foncer dans un moule puis la mettre au moins 30 minutes au réfrigérateur pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
Dans un bol, mélanger la crème, les oeufs le sel et le poivre.
Laver les tomates et les couper en deux puis les déposer au fond du moule.
Mettre la préparation préparée avant et déposer les tranches de chèvre.
Mettre au four 40 minutes.


lundi 25 septembre 2017

Pain perdu salé.


On tome souvent sur Instagram de vidéos très courtes de recette.
Et celle-ci je l'ai trouvée très ludique et facile à faire.

On est vraiment dans une texture de pain perdu mais salé et c'est vraiment sympa et ça change...



Ingrédients pour 2 personnes :
  • 4 tartines de pain de campagne
  • 2 oeufs
  • 2 tranches de saumon fumé ou de truite fumé
  • 10 pousses d'épinard
  • 1 boule de mozzarella
  • l'aneth ciselé
  • sel et poivre
Couper l'intérieur de 2 tranches de pain en gardant 0.5 cm du bord.


Couper le saumon en petits cubes et la mozzarela en tranches.
Casser les oeufs, ajouter le saumon, mettre l'aneth, sel, poivre et bien mélanger.
Dans une poêle anti-adhésive, mettre un peu de beurre et les tranches de pain.


Verser la préparation jusqu'à la hauteur du pain, mettre les feuilles d'épinards, quelques tranches de fromage et mettre la deuxième tranche de pain puis faire cuire 2 minutes.
Retourner le pain et faire cuire à nouveau 2 minutes.

mercredi 20 septembre 2017

Soupe courgette, épinards et chèvre.


Cette semaine, je reviens avec la recette hebdomadaire de soupe.
Avec celle-ci on utilise encore des légumes "d'été" des courgettes, on rajoute des épinards et  pour l'onctuosité une pomme de terre et du chèvre frais.

Le dimanche soir en hiver, le rituel c'est une soupe, on la prépare toujours avec ma fille et c'est elle qui la mixe avec mon super blender de chez kitchenaid qui donne une onctuosité incomparable.

Elle adore la soupe et j'essaie toujours de lui proposer de nouvelles saveurs, Elle apprend par exemple que un oignon ce n'est pas beurk mais ça donne du goût à sa soupe.

Ingredients :
  • 3 belles courgette
  • 400 g de pousses d'épinards
  • 1 oignon
  • 2 petites pommes de terre
  • 3 rondelles de chèvre frais type petit billy
  • Sel et poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Quelques pignons de pins torréfiés pour la décoration
Réserver les pousses d'épinards.
Éplucher et laver les légumes et les détailler en gros morceau (oignons, courgettes et pommes de terre).
Dans une casserole mettre un filet d'huile d'olive avec les légumes et faire revenir quelques minutes.
Mettre 1,5 d'eau, un peu de gros sel puis couvrir et laisser cuire 30 minutes.
Éteindre le feu, mettre les pousses d'épinards et 2 rondelles de chèvre frais et couvrir (les épinards vont cuire et le chèvre va ainsi fondre).
Mixer et rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir, dresser dans des bols avec quelques cubes de fromage frais et quelques pignons.


lundi 18 septembre 2017

Falafels


J'adore les falafels mais je n'en fais pas souvent, mais en parler avec une copine pendant notre déjeuner et en manger des très mauvaises m'ont décidé à en préparer pour notre samedi soir.

Et mon dieu que c'est bon 😋 je me suis régalée tellement c'est trop bon !!! Oui je sais je me répète mais que voulez-vous c'est TROP BON 😂😂.

Et la recette est ultra simple, pour des préparations qui sont un peu "techniques" mon blog de référence c'est celui de la cuisine de Bernard, je n'ai jamais été déçu !

Alors les conseils, il ne faut surtout pas acheté les pois chiches en boite ou en bocal mais des non cuits, il faut les faire tremper 24h en les essuyant bien après, ne mettre ni farine, ni oeuf.

Des pois chiches, des herbes et des épices et c'est tout !!! Donc on se lance !!!


La seule dérogation, je n'ai pas mis de persil mais seulement de la coriandre car on préfère à la maison.

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches frais
  • 1/2 botte de coriandre ou une barquette vendue dans le commerce
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1 cas de cumin
  • 1 petit oignon rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cas de graines de sésame
  • 1 pincée de piment
  • Sel et poivre
24 h avant, faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant 24h
Bien les égoutter voir les essuyer avec un linge propre, il fait absolument éviter de mettre de l'eau dans la recette.
Mixer les pois chiches avec tous le reste des ingrédients.


Former des petites boules et les faire frire dans l'huile neutre chaude.
Mettre sur du papier absorbant et déguster aussi.
Ça se réchauffe facilement au four.

vendredi 15 septembre 2017

Soupe de carottes curry et lait de coco.


On ne va pas se le cacher les températures ont bien baissé....fini les sandales, les pieds nus et les petites robes..😩

Moi j'ai ressorti les boots et les écharpes....Mais qui dit baisse des températures dit soupe !!!!

Je vais essayer de vous proposer une nouvelle version chaque semaine.

Pour la première de la saison j'ai eu une envie de notes exotiques.
Cette soupe fait partie de nos soupes favorites à la maison..
 
Ingrédients :
  • 1 kg de carottes
  • 2 petits oignons nouveaux avec le vert 
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cas de curry en poudre
  • 1 filet d'huile d'olive 
Eplucher et laver es carottes puis les détailler en rondelles de 2 cm de largeur.
Eplucher et laver les oignons et les émincer avec le vert.
Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, mettre les carottes, les oignons et le curry puis les faire revenir quelques minutes en mélangeant bien.
Verser le lait de coco et 40 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 40 minutes.
Mixer et rectifier l'assaisonnement.

mercredi 13 septembre 2017

Papillote de cabillaud, pousses d'épinard et oignons nouveaux.


On adore le poisson à la maison, j'en prépare très régulièrement.
La cuisson que j'aime faire c'est la papillote ça me permet, de mettre les épices, les herbes et les légumes que j'ai ou que j'ai envie.

Pour cette recette, j'ai eu envie de rajouter des pousses d'épinards, des oignons nouveaux et quelques tomates cerises.

En épices, j'ai utilisé le mélange de chez Roellinger, rêve de Cochin (muscade, coriandre, anis vert, et cardamome). Le lien ici

Ingrédients pour 2-3 personnes :
  • 400 g de filet de  cabillaud
  • 2 poignées de pousses d'épinards
  • 3 petits oignons nouveaux avec le vert
  •  épices rêve de cochin de chez Roellinger
  • sel et poivre
  • un filet d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°.
Éplucher les oignons et les couper en 2 ou en 3 selon la taille.
Essuyer les filets de cabillaud avec du papier absorbant.
Déposer sur une feuille de cuisson les pousses d'épinards, par dessus les filets de poisson.
Mettre les tomates cerises et assaissoner le poisson d'épices, de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.
 Refermer la papillotte et mettre au four environ 20 minutes selon l'épaisseur du poisson.
La chair doit être transluside.


lundi 11 septembre 2017

Gâteau zébré


Un dimanche après-midi où tu n'as pas envie de sortir de chez toi car il y a des averses et qu'en plus il y a du vent ….. et bien ça donne la préparation d'un gâteau avec ma fille pour le goûter.

Et pour le côté ludique on a préparé un gâteau zébré ! Il n'est pas parfait car en ce moment on est dans une phase avec ma fille où l'expression  "c'est moi qui fait toute seule" règne en maître !!!! 😡😡😡

Ce gâteau était ultra moelleux, notre goûter était vraiment délicieux 😋 😋.


Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de beurre
  • 120 g de chocolat
  • 1/2 cac de vanille en poudre

Mélanger au fouet les œufs et le sucre.
Ajouter le lait, la levure, la vanille et le beurre et bien mélanger.
Incorporer la farine et bien fouetter pour obtenir une pâte bien homogène.
Diviser la pâte en deux avec une partie un peu plus importante.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter à la partie un peu moins importante.
Préchauffer le four à 170°, prendre un moule, et mettre au milieu un peu de pâte en alternant les deux saveurs, en fait, il faut faire des couches successives.


mercredi 6 septembre 2017

Tarte au citron et aux myrtilles.


Aujourd'hui c'est mon mari qui prend les commandes de mes petites créations culinaires.
Il a réalisé ce gâteau pour fêter mon anniversaire avec mes parents.
Ce gâteau était vraiment une réussite, c'est très frais et pas écoeurant, les myrtilles et le citron est une association qui fonctionne à merveille.

Ingrédients
pâte sucrée
  • 250g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
crémeux de yuzu et citron
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre semoule
  • 3 cas de jus de yuzu
  • 1 citron vert
  • 120g de beurre
  • 1 feuille de gélatine
  • 500 g de myrtilles
Réaliser la pâte en mettant tous les ingrédients dans un robot, former une boule la fariner puis la filmer et la réserver 20 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer le crémeux, mettre la gélatine dans de l'eau fraîche.
Dans une casserole, verser le jus du yuzu et du citron, ajouter les oeufs, le sucre puis mélanger.
Faire chauffer à feu doux, mélanger sans cesse pour laisser épaissir la crème.
Ajouter la feuille de gélatine et bien fouetter.
Laisser refroidir la crème et y ajouter le beurre en trois fois.

Abaisser la pâte dans un cercle de 28 cm sans faire le rebord, elle doit être bien épaisse puis la laisser 20 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire la pâte 20 minutes puis la laisser refroidir.
Etaler la crème sur la pâte en évitant le bord.
Mettre les myrtilles sur le crémeux.
Mettre 2h au réfrigérateur.


lundi 4 septembre 2017

Crème à la vanille.



Une recette très simple à faire, il vous faudra plus de temps en nettoyage de casserole et de saladier que en préparation de ce dessert.

C'est bien des petits pots de crème à la vanille, nous sommes effectivement, dans une texture de crème bien riche …😋😋😋
Ces petits pots sont bien bons 😀

N'hésitez pas à investir dans de très bonnes gousses de vanille, c'est ce qui fera la différence de ce dessert.


Ingrédients pour 8 pots.

  • 40 cl de lait
  • 40 cl de crème liquide
  • 8 jaunes d'œuf
  • 80 g de sucre
  • 2 gousses de vanille

Mettre le lait, la crème avec les graines des gousses de vanille dans une casserole et faire chauffer presque jusqu'à l'ébullition ( attention le lait peu débordé très vite....).
Pendant ce temps faire blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre (au robot ça va super vite)
Ajouter le lait chaud et fouetter en même temps sinon les œufs vont cuire.
Préchauffer le four à 160°.
Mettre dans des ramequins individuels et les faire cuire au bain-marie 40 Minutes.

Recette du blog de chef Nini