jeudi 13 juillet 2017

Tarte à la tomate et à la sauge.


Voilà typiquement ce que j'appelle la recette vide frigo.
Les vacances sont pour la fin de la semaine donc on vide le réfrigérateur.
Cette tarte je l'adore mais cette fois j'ai rajouté de la sauge. Il me restait un petit bocal d'une box et bien c'était délicieux.

Ingrédients

  • 1 pâte brisée
  • 2 cas de moutarde
  • 4 tomates
  • 2 cac de sauge déshydraté
  • 1/4 bûche de chèvre

Préchauffer le four à 180°
Laver les tomates, ôter le pédoncule et les couper en tranche.
Étaler la pâte dans un moule à tarte, badigeonner le fond de moutarde et saupoudrer de sauge.
Étaler les tranches de tomates, saler et poivrer et mettre les tranches de chèvre.
Mettre au four 40 minutes.

vendredi 7 juillet 2017

Roulé de courgette au saumon.


Il y avait très longtemps que je n'avais pas réalisé un roulé en version salée (ma précédente recette est ici, elle date un peu les photos ne sont pas terribles mais c'était le début de mon blog).

C'est en vadrouillant sur Instagram que je suis tombée sur la version du compte des demotiveurfood.

Je vous conseille cette recette, c'est très frais et surtout les enfants le mange très facilement.

Ingrédients :

  • 4 petites courgettes
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cac de cumin
  • 50 g de farine
  • 3 œufs
  • 20 g de parmesan
  • 1 pot de fromage fines herbes
  • 200 g de saumon fumé

Laver les courgettes, ôter les deux extrémités, éplucher une lanière sur deux.
Éplucher ail et oignon puis les râper avec les courgettes.
Dans une sauteuse mettre un filet d'huile et faire revenir les courgettes assaisonnées de sel et de poivre quelques minutes pour enlever le maximum d'humilité. Laisser refroidir.
Séparer les jaunes des blancs des œufs et monter les blancs.
Mettre les courgettes dans un saladier, ajouter les jaunes, la farine, le parmesan, le cumin.
Ajouter délicatement les blancs à la préparation.
Faire préchauffer le four à 180°.
Mettre sur une plaque de four de 1 cm de hauteur (avec une feuille de papier sulfurisé) la préparation de façon homogène puis mettre au four 20 Minutes.
Laisser tiédir et ôter la feuille de papier sulfurisé, n'hésitez pas à vos aider de la pointe d'un couteau pour la décoller.

Étaler le fromage sur tout le roulé, mettre le saumon puis rouler le gâteau.
L'enrouler dans du papier film et réserver 1h au réfrigérateur.
Pour le servir découper des tranches.


mardi 4 juillet 2017

Cabillaud au four parfumé à l'estragon.


C'est vraiment ce genre de cuisson que j'affectionne pour les poissons blancs, au four avec plein d'épices et d'aromates.
Il faut absolument surveiller la cuisson pour avoir une chair encore transluside plus le poisson est cuit plus il sera sec.
J'ai rajouté des tomates et des olives .

Ingrédients pour 3 personnes :
  • 400 g de filet de cabillaud
  • 2 banches d'estragon
  • 10 tomates cerises
  • 15 olives vertes
  • 2 cas d'huile d'olive
  • sel et poivre
Préchauffer le four à 200°.
Dans un bol mettre l'huile d'olive avec le sel, poivre et ciseler l'estragon puis bien mélanger.
Laver les tomates cerises, les découper en deux.
Dans un plat allant au four mettre le poisson et le badigeonner de la préparation, mettre les tomates et les olives.
Mettre au four entre 20 et 30 minutes selon l'épaisseur du poisson.



dimanche 2 juillet 2017

Blondie


Le blondie c'est un cookie mais en version familiale.
C'est délicieux et affreusement régressif, il ne devrait pas en rester une miette !

En plus ce gâteau est facile, rapide à faire et je pense même inratable !

Alors aucune excuse pour ne pas faire plaisir au gourmand et se faire plaisir.

Ingredients
  • 100 g de beurre pommade
  • 50 g de sucre semoule
  • 40 g de sucre de canne complet
  • 1 œuf
  • 1 cac de poudre de vanille
  • 140 g de farine
  • 150 g + 20 g de chocolat praliné
Préchauffer le four à 170°.
Mélanger dans un saladier le beurre et les sucres.
Ajouter l'œuf, la vanille et la farine et bien mélanger.
Couper les 150 g de farine en petits morceaux et les ajouter à la pâte.
Verser la préparation dans un moule (beurré au préalable) carré.
Couper les 20 g de praliné en petits morceaux et les mettre sur la pâte en les enfonçant légèrement.
Mettre au four environ 20 Minutes.


jeudi 29 juin 2017

Focaccia tomates cerises et olives vertes.


Hier, j'avais pris ma journée pour m'occuper de ma fille après l'école, le matin les soldes et oui je suis bien une fille….et avant d'aller à la piscine on avait préparé la pâte comme ça il ne me restait plus qu'à mettre la focaccia au four à notre retour !!!

La focaccia c'est vraiment une super idée pour accompagner les salades composées du soir.

Il faut un peu de temps pour la pousse mais vous pouvez faire autre chose pendant ce temps.

Ingrédients :
Pâte :
  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 10 cl+ 5 cl d'eau
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 1 cac de sucre
  • 1/2 cac de sel
  • 1/2 cas d'origan
Garniture :
  • 10 tomates cerises
  • 10 olives vertes
  • 1 cas de parmesan
  • 1 filet d'huile d'olive
Mettre la levure dans 10 cl d'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.
Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un robot muni du crochet.
Pétrir 2 minutes et ajouter les 5 cl d'eau puis pétrir encore 5 minutes et laisser la pâte former une boule.
Mettre la pâte dans un saladier, la couvrir puis la laisser reposer 1h30.
Préchauffer le four à 180°.
La dégazer puis la placer dans un moule rond, placer les tomates et les olives la couvrir avec un torchon et laisser pousser encore 20 Minutes.


Mettre au four entre 20 à 30 Minutes.
A la sortie, badigeonner avec un pinceau d'un peu d'huile d'olive (elle sera bien brillante) et saupoudrer de parmesan.




lundi 26 juin 2017

Le poke bowl.


Les articles sont plus espacées qu'avant … la faute à mon changement de poste où les journées sont plus longues et à nos week-end de vadrouille.

J'aime bien le thon à la condition qu'il soit juste snacké ou cru car sinon il peut très vite être très sec.

J'ai eu envie de nous préparer des poke bowl c'est la nouvelle tendance heatly du moment.
C'est une vague qui nous vient de hawaï, c'est du poisson cru qu'on laisse un peu mariner et qu'on sert dans un bol de riz avec des légumes crus.

Ingrédients :
  • 250 g de thon
  • 1 avocat
  • 1 carotte
  • Quelques feuilles de coriandre.
  • graines de sésame
  •  riz tiède
marinade :
  • 15 feuilles de coriandre
  • 2 cas de sauce soja salée
  • 1 cas de sauce soja sucrée
  • 2 cac de yuzu
  • 2 cac de graines de sésame

Couper le thon en lamelle, le mettre dans un bol avec les ingrédients de la marinade.
Mettre 30 minutes au réfrigérateur.

Éplucher, laver la carotte et l'émincer en fine lamelle.
Couper en deux l'avocat, ôter le noyau puis la peau à l'aide d'une cuillère à soupe, puis l'émincer en lamelle.
Mettre au fond d'un bol du riz, au dessus les carottes, l'avocat, le thon, la coriandre puis quelques graines de sésame.
Assaisonner avec la marinade et les sauces soja salées ou sucrées selon vos goûts.

lundi 19 juin 2017

Clafoutis de cerises au lait de coco.


Les cerises c'est mon fruit préféré mais quand le collègue de ton mari t'en apporte plus de 4 kilos, je ne peux pas les manger toute seule… donc un délicieux clafoutis à partager en famille c'est pas mal aussi…

Sur mon blog on trouve deux versions du clafoutis le simple ici et celui parfumé à l'amande amère ici.

Et pour ce nouveau clafoutis j'avais envie de le parfumer au lait de coco.


 En ce qui me concerne c'est dénoyautage obligatoire des cerises car les recracher en mangeant ça me tente pas du tout... après chacun fait ce qui veut 😂😂😂

Ingrédients :
  • 500 g de cerises bien sucrées
  • 130 g de farine
  • 25 cl de lait de coco
  • 25 cl de crème liquide
  • 4 oeufs
  • 100 g de sucre
Denoyauter les cerises ou pas ....
Mélanger dans un saladier la farine, le sucre puis ajouter les oeufs un à un.
Incorporer le lait de coco, la crème puis bien mélanger.
Ajouter les cerises dans la prépartion.
Mettre dans un moule de 25 à 26 cm de diamètre pour qu'il soit plus épais.
Faire cuire 30 minutes dans un four chaud à 180°.


lundi 12 juin 2017

Gaspacho de courgette au basilic.


Avec ses chaleurs je n'ai qu'une envie, du frais !
Alors on mange du melon, de la pastèque et des salades bien fraîches.
Je pense très rarement au gaspacho alors que c'est rafraichissant bien frais l'été.

Ingrédients :

  • 4 à 5 petites courgettes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cube de légumes
  • 10 belles feuilles de basilic
  • Quelques pignons torréfiés

Laver, ôter les deux extrémités des courgettes.
Éplucher et dégermées les deux gousses d'ail.
Dans une casserole, faire revenir les courgettes dans un filet d'huile d'olive quelques minutes et mettre de l'eau à hauteur.
Ajouter l'ail et le cube puis faire cuire 30 minutes.
Mixer en ajoutant le basilic.
Mettre 2 heures au réfrigérateur.
Servir avec quelques pignons de pin.


mardi 6 juin 2017

Tarte au citron et aux fruits rouges.


Une délicieuse tarte au citron avec une multitude de fruits rouges sur le dessus, on a adoré ce dessert.

Nous avons fêté les anniversaires de ma fille et de mon mari et pour cette occasion j'ai préparé ce gâteau qui est très frais et pas lourd.

Je vous conseille ce gâteau en plus il est très facile à réaliser.

J'ai préparé comme d'habitude ma pâte sucrée maison et une tarte avec une pâte maison c'est vraiment un autre goût que les pâtes industriels.



Ingrédients :

Pâte sucrée
  • 120 g de beurre pommade
  • 75 g de sucre glace
  • 25 g de poudre d'amande
  • 250 g de farine
  • 1 oeuf
Mélanger tous les ingrédients dans un robot avec la feuille ou dans un saladier et vous mélanger avec les doigts pour former une boule.
Fariner la boule, la filmer  puis la mettre 20 minutes au réfrigérateur.
Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Puis l'abaisser dans un cercle à patisserie ou dans un moule à tarte.
Déposer des billes de cuisson au fond de la pâte puis le mettre au four (préchauffé à 180°) 20 minutes.
Laisser refroidir puis ôter les billes.

Crémeux citron
  • 4 citrons non traités
  • 5 oeufs
  • 70 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250g de framboises
  • 250 g de fraises
  • 125 g de myrtilles
  • 2 grappes de groseilles
  • Pour la décoration, feuilles de menthe et sucre glace
Oter les zeste de deux citrons à l'aide d'une râpe plane et presser le jus des citrons.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau fraiche.
Battre le beurre avec le sucre puis ajouter les oeufs, le jus de citrons avec le zeste et la gélatine égouttée puis bien mélanger.
Faire cuire quelques minutes dans une casserole en remuant continuellement,  à la fin passer quelques minutes le mixeur plongeant
Laisser refroidir la préparation puis déposer le crémeux au fond de la tarte.


Mettre 2 heures au réfrigérateur.
Déposer les fruits rouges, les fraises coupées en deux et les autres fruits rouges.
Décorer avec quelques feuilles de menthe et du sucre glace.


mardi 30 mai 2017

Tartinade d'œufs brouillés.


Une nouvelle recette pour un apéro, samedi, on a fêté l'anniversaire de ma fille et de mon mari en famille et on a préparé un apéro dînatoire avec pleins de petites gourmandises.
J'aime bien proposer des apéros dînatoires car on peut s'éclater à préparer de nouvelles choses.

Et je ne sais pas vous mais j'aime bien proposer des choses qu'on ne voit pas ailleurs, c'est un vrai casse tête et du travail de recherches...
Mais au final c'est toujours un carton plein !!!

Pour cette recette je vous propose une tartinade d'œufs brouillées à sévir avec du pain grillé.

La deuxième recette de tartinade pour un apéro cette semaine.

Ingrédients :
  • 8 œufs
  • 3 cas de mayonnaise
  • 15 brins de ciboulette
  • Sel et poivre
  • Graines de sésame pour la décoration
Casser les œufs dans un saladier et les battre avec sel et poivre.
Dans une poêle anti-adhesive faire fondre un morceau de beurre.
Mettre les œufs en remuant avec une cuillère en bois sans cesse jusqu'à cuisson.
Mettre les œufs dans un saladier, puis écraser les œufs à la fourchette.
Mettre à refroidir.
Ajouter la ciboulette ciselée et la mayonnaise puis bien mélanger et décorer le dessus avec quelques graines de sésame.
Servir avec des tranches de pain grillés.

dimanche 28 mai 2017

Tartinade de radis à l'échalote.


C'est une idée que ma maman avait eu mais que je n'ai jamais goûté. Je sais qu'elle a réalisé cette recette pour des invités mais je ne connaissais pas la recette donc j'ai complètement improvisé la recette et mon dieu que c'est bon 😄.

C'est une recette ultra fraîche pour un apéro à cette saison où il fait bien chaud.

Ingrédients :
  • 15 à 20 radis
  • 1 échalote
  • 150 g de fromage frais type saint-Moret
  • 15 brins de ciboulette
  • Sel fumé
  • Piment d'espelette
Éplucher les radis puis les laver et éplucher l'échalote.
Hacher les radis avec l'échalote.
Dans un saladier ciseler la ciboulette, mélanger les radis avec l'échalote avec le fromage frais.
Assaisonner de sel et d'une pincée de piment d'espelette.
Mettre au frais 2 heures.
Servir avec du pain grillé.

lundi 22 mai 2017

Nuggets de poulet à la chapelure japonaise.



J'ai toujours un sachet de chapelure japonaise le Panko, je la trouve bien plus croustillante et surtout elle absorbe moins la matière grasse que la chapelure au pain.

Vous pouvez la mettre sur les gratins sans aucun problème.

Vous trouverez cette chapelure en grande surface au rayon cuisine du monde ou au rayon asiatique.


Je vous propose des filets de poulet panés au panko, pour ma part j'ai volontairement pas frit mes nuggets mais vous pouvez le faire sans aucun problème.

Ingrédients pour 3 personnes
  • 400g de poulet en filet
  • 4 cuillère à soupe bombées de chapelure panko
  • 1 oeuf
  • 4 cas de farine
  • 2 cac de coriandre
  • 1 cac d'épices italienne
  • sel et poivre
Couper le poulet en lanière assez épaisse.
Prenez trois bols, un avec de la farine, l'autre l'oeuf avec sel,poivre, épices puis le dernier la chapelure de panko avec l'estragon.

Tremper les lanières de poulet dans la farine puis l'oeuf et la chapelure.


Les déposer sur une plaque allant au four puis mettre 20 minutes au four à 200°.



vendredi 19 mai 2017

Galettes de courgette.


Une super recette de mon mari aujourd'hui sur le blog. Ce sont des galettes de courgettes.
C'est vraiment top d'avoir un mari qui a préparé le dîner quand on rentre tard du travail.

Ingrédients :
  • 4 courgettes
  • 2 carottes
  • 1 oeuf
  • 120 g de farine
  • 3 cac d'épices Italienne DUCROS
  • 50 g de parmesan
  • 50 g de cheddar râpé
  • 10 tranches de viande de grison
Eplucher la carottes, laver courgettes et carottes puis les râper.
Les presser entre vos mains pour extraire le jus (le maximum).
Mélanger dans un saladier avec l'oeuf, la farine, le parmesan, les épices avec un peu de sel.
Si la pâte est un peu trop liquide rajouter un peu de farine.
Sur une plaque allant au four, mettre une feuille de papier sulfurisé, faire 1O petits tas ronds mettre une tranche de viande de grison.
Aouter un peu de cheddar râpé et refaire 10 petits galettes par dessus.
Mettre au four 40 à 50 minutes dans un four chaud à 180°.




mercredi 17 mai 2017

Moelleux aux fraises et à la rhubarbe.


La fraise et la rhubarbe c'est vraiment une association que j'affectionne beaucoup.
Samedi mon maraicher avait des belles tiges de rhubarbe et des belles fraises mon dessert était tout trouvé.







J'ai réalisé ce moelleux avec du sucre de canne du Pérou qui donne un goût un peu de réglisse au gâteau, vous pouvez le réaliser avec du sucre semoule normal.


Ingrédients :
  • 200 g de rhubarbe
  • 150 g de fraises
  • 90 g de beurre mou
  • 100 g de sucre de canne
  • 125 g de poudre d'amande
  • 3 cas de farine
  • 1 cac de levure chimique
  • 2 oeufs
Eplucher la rhubarbe, la laver puis couper des morceux de 1,5 cm d'épaisseur.
Laver les fraises, ôter la queue puis les couper en deux.
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter le beurre et le sucre quelques minutes puis ajouter les oeufs et bien mélanger.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et  la levure.
Mettre la préparation dans un moule en silicone, ajouter les tronçons de rhubarbe et les fraises en les enfonçant et saupoudrer 1 à 2 cas de sucre.


Mettre au four 50 minutes en fonction de votre four.






lundi 15 mai 2017

Courgettes au quinoa et au comté.


Des courgettes farcies un peu moins calorique que la version avec de la chair à saucisse que j'aime aussi beaucoup c'est pas mal avant l'été.

 Et pour donner un peu de gourmandise, j'ai rajouté un carré de comté qui va fondre à la cuisson.

Ingrédients pour 4 personnes :
  •  4 courgettes
  • 150 g de quinoa cuit
  • 10 tranches de grison
  • 10 tomates sechées
  • 3 petits oignons nouveaux 
  • 4 carrées de comté de 1,5 cm d'épaisseur
Laver les courgettes puis les vider délicatement avec une petite cuillère.
Les faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes, les laisser refroidir et les saler.
Couper en morceau la viande de grison, tomates sechées.
Emincer les oignons et les faire revenir dans une sauteuse quelques minutes avec un filet d'huile d'olive.
Ajouter le quinoa, les tomates puis la viande de grison, le vert des oignons puis faire rissoler quelques minutes et laisser refroidir.
Garnir à moitié les courgettes, ajouter un carré de comté puis remplir à nouveau.
Mettre au four à 180° pendant 20 minutes.



vendredi 12 mai 2017

Restaurant Big Mamma, pizzeria Popolare.



Je voulais aujourd'hui partager une bonne adresse où on mange de délicieuses pizzas sur Paris.
J'ai testé Popolare 111 rue Réaumur.
Et j'ai adoré leurs pizzas, elles sont délicieuses, avec une pâte excellente, à un prix non prohibitif et avec un personnel charmant qui vous parle en Italien… c'est bon !!! je suis en Italie (vivement cet été 😀 et notre voyage en Toscane)

Ils ont plusieurs restaurants dans Paris, cette pizzeria veut recréer l'atmosphère des établissements de Naples.
Les produits arrivent  d'Italie et directement des producteurs.
Leurs glaces sont maison et elles sont délicieuses 😋.

Les prix commencent à 5€ pour la margarita.


Le restaurant a un bar à cocktails avec un large panel d'alcool (environ 500).


Attention, le restaurant ne prend aucune réservation, même si le restaurant est grand il faudra sans aucun doute faire la queue dehors pour avoir une table.

Nous avons pris:
La Pizza Rucola Parmigiano
Mozzarella, roquette, parmesan, tomates confites, réduction de balsamique, radis



La Pizza Regina Instagram
Mozzarella, mascarpone, jambon cuit aux herbes de Vérone, champignons, ciboulette.




Adresse : 111 rue de Réaumur 75002 Paris
Site internet : ici