lundi 18 septembre 2017

Falafels


J'adore les falafels mais je n'en fais pas souvent, mais en parler avec une copine pendant notre déjeuner et en manger des très mauvaises m'ont décidé à en préparer pour notre samedi soir.

Et mon dieu que c'est bon 😋 je me suis régalée tellement c'est trop bon !!! Oui je sais je me répète mais que voulez-vous c'est TROP BON 😂😂.

Et la recette est ultra simple, pour des préparations qui sont un peu "techniques" mon blog de référence c'est celui de la cuisine de Bernard, je n'ai jamais été déçu !

Alors les conseils, il ne faut surtout pas acheté les pois chiches en boite ou en bocal mais des non cuits, il faut les faire tremper 24h en les essuyant bien après, ne mettre ni farine, ni oeuf.

Des pois chiches, des herbes et des épices et c'est tout !!! Donc on se lance !!!


La seule dérogation, je n'ai pas mis de persil mais seulement de la coriandre car on préfère à la maison.

Ingrédients

  • 250 g de pois chiches frais
  • 1/2 botte de coriandre ou une barquette vendue dans le commerce
  • 1/2 cac de bicarbonate de soude
  • 1 cas de cumin
  • 1 petit oignon rouge
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cas de graines de sésame
  • 1 pincée de piment
  • Sel et poivre
24 h avant, faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant 24h
Bien les égoutter voir les essuyer avec un linge propre, il fait absolument éviter de mettre de l'eau dans la recette.
Mixer les pois chiches avec tous le reste des ingrédients.


Former des petites boules et les faire frire dans l'huile neutre chaude.
Mettre sur du papier absorbant et déguster aussi.
Ça se réchauffe facilement au four.

vendredi 15 septembre 2017

Soupe de carottes curry et lait de coco.


On ne va pas se le cacher les températures ont bien baissé....fini les sandales, les pieds nus et les petites robes..😩

Moi j'ai ressorti les boots et les écharpes....Mais qui dit baisse des températures dit soupe !!!!

Je vais essayer de vous proposer une nouvelle version chaque semaine.

Pour la première de la saison j'ai eu une envie de notes exotiques.
Cette soupe fait partie de nos soupes favorites à la maison..
 
Ingrédients :
  • 1 kg de carottes
  • 2 petits oignons nouveaux avec le vert 
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 cas de curry en poudre
  • 1 filet d'huile d'olive 
Eplucher et laver es carottes puis les détailler en rondelles de 2 cm de largeur.
Eplucher et laver les oignons et les émincer avec le vert.
Dans une casserole, verser un filet d'huile d'olive, mettre les carottes, les oignons et le curry puis les faire revenir quelques minutes en mélangeant bien.
Verser le lait de coco et 40 cl d'eau, couvrir et laisser cuire 40 minutes.
Mixer et rectifier l'assaisonnement.

mercredi 13 septembre 2017

Papillote de cabillaud, pousses d'épinard et oignons nouveaux.


On adore le poisson à la maison, j'en prépare très régulièrement.
La cuisson que j'aime faire c'est la papillote ça me permet, de mettre les épices, les herbes et les légumes que j'ai ou que j'ai envie.

Pour cette recette, j'ai eu envie de rajouter des pousses d'épinards, des oignons nouveaux et quelques tomates cerises.

En épices, j'ai utilisé le mélange de chez Roellinger, rêve de Cochin (muscade, coriandre, anis vert, et cardamome). Le lien ici

Ingrédients pour 2-3 personnes :
  • 400 g de filet de  cabillaud
  • 2 poignées de pousses d'épinards
  • 3 petits oignons nouveaux avec le vert
  •  épices rêve de cochin de chez Roellinger
  • sel et poivre
  • un filet d'huile d'olive
Préchauffer le four à 200°.
Éplucher les oignons et les couper en 2 ou en 3 selon la taille.
Essuyer les filets de cabillaud avec du papier absorbant.
Déposer sur une feuille de cuisson les pousses d'épinards, par dessus les filets de poisson.
Mettre les tomates cerises et assaissoner le poisson d'épices, de sel, de poivre et d'un filet d'huile d'olive.
 Refermer la papillotte et mettre au four environ 20 minutes selon l'épaisseur du poisson.
La chair doit être transluside.


lundi 11 septembre 2017

Gâteau zébré


Un dimanche après-midi où tu n'as pas envie de sortir de chez toi car il y a des averses et qu'en plus il y a du vent ….. et bien ça donne la préparation d'un gâteau avec ma fille pour le goûter.

Et pour le côté ludique on a préparé un gâteau zébré ! Il n'est pas parfait car en ce moment on est dans une phase avec ma fille où l'expression  "c'est moi qui fait toute seule" règne en maître !!!! 😡😡😡

Ce gâteau était ultra moelleux, notre goûter était vraiment délicieux 😋 😋.


Ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de levure
  • 15 cl de lait
  • 15 cl de beurre
  • 120 g de chocolat
  • 1/2 cac de vanille en poudre

Mélanger au fouet les œufs et le sucre.
Ajouter le lait, la levure, la vanille et le beurre et bien mélanger.
Incorporer la farine et bien fouetter pour obtenir une pâte bien homogène.
Diviser la pâte en deux avec une partie un peu plus importante.
Faire fondre le chocolat au bain marie et l'ajouter à la partie un peu moins importante.
Préchauffer le four à 170°, prendre un moule, et mettre au milieu un peu de pâte en alternant les deux saveurs, en fait, il faut faire des couches successives.


mercredi 6 septembre 2017

Tarte au citron et aux myrtilles.


Aujourd'hui c'est mon mari qui prend les commandes de mes petites créations culinaires.
Il a réalisé ce gâteau pour fêter mon anniversaire avec mes parents.
Ce gâteau était vraiment une réussite, c'est très frais et pas écoeurant, les myrtilles et le citron est une association qui fonctionne à merveille.

Ingrédients
pâte sucrée
  • 250g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
crémeux de yuzu et citron
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre semoule
  • 3 cas de jus de yuzu
  • 1 citron vert
  • 120g de beurre
  • 1 feuille de gélatine
  • 500 g de myrtilles
Réaliser la pâte en mettant tous les ingrédients dans un robot, former une boule la fariner puis la filmer et la réserver 20 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer le crémeux, mettre la gélatine dans de l'eau fraîche.
Dans une casserole, verser le jus du yuzu et du citron, ajouter les oeufs, le sucre puis mélanger.
Faire chauffer à feu doux, mélanger sans cesse pour laisser épaissir la crème.
Ajouter la feuille de gélatine et bien fouetter.
Laisser refroidir la crème et y ajouter le beurre en trois fois.

Abaisser la pâte dans un cercle de 28 cm sans faire le rebord, elle doit être bien épaisse puis la laisser 20 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire la pâte 20 minutes puis la laisser refroidir.
Etaler la crème sur la pâte en évitant le bord.
Mettre les myrtilles sur le crémeux.
Mettre 2h au réfrigérateur.


lundi 4 septembre 2017

Crème à la vanille.



Une recette très simple à faire, il vous faudra plus de temps en nettoyage de casserole et de saladier que en préparation de ce dessert.

C'est bien des petits pots de crème à la vanille, nous sommes effectivement, dans une texture de crème bien riche …😋😋😋
Ces petits pots sont bien bons 😀

N'hésitez pas à investir dans de très bonnes gousses de vanille, c'est ce qui fera la différence de ce dessert.


Ingrédients pour 8 pots.

  • 40 cl de lait
  • 40 cl de crème liquide
  • 8 jaunes d'œuf
  • 80 g de sucre
  • 2 gousses de vanille

Mettre le lait, la crème avec les graines des gousses de vanille dans une casserole et faire chauffer presque jusqu'à l'ébullition ( attention le lait peu débordé très vite....).
Pendant ce temps faire blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre (au robot ça va super vite)
Ajouter le lait chaud et fouetter en même temps sinon les œufs vont cuire.
Préchauffer le four à 160°.
Mettre dans des ramequins individuels et les faire cuire au bain-marie 40 Minutes.

Recette du blog de chef Nini


samedi 2 septembre 2017

Sauté de porc au lait de coco, curry et épinards.


Mes parents sont en ce moment à la maison, j'aime bien préparer des plats en sauce quand j'ai de la famille à la maison.
Je peux facilement préparer le plat en avance et au moment du repas, il ne reste plus qu'à réchauffer c'est pratique.
Je suis allée chez Grand frais cette semaine pour remplir le congélateur de viande pour la rentrée.
Pour information, Le rayon boucherie de celui de Guyancourt est très bien, une viande de qualité à un prix raisonnable 😏
J'ai donc pris du sauté de porc pour faire un curry de porc et quand j'ai vu les épinards frais je me suis dit que ça pouvait être pas mal d'en rajouter dans mon plat…mais quelle bonne idée !

Ingrédients pour 6 personnes :
  • 1,2 kg de sauté de porc
  • 1 oignon jaune 
  • 600 g d'épinards
  • 1 boite de 400 g de concentré de tomate
  • 1 cas bombée de curry
  • 1 cas de ghee (beurre clarifié)
  • 1/2 cas de graines à roussir
  • 20 cl de lait de coco
Ôter la queue des épinards et les laver.
Éplucher et émincer l'oignon.
Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon, le ghee, les graines à roussir avec le curry quelques minutes en mélangeant bien.
Ajouter la viande et faire dorer tous les morceaux.
Ajouter le concentré de tomates, le lait de coco avec 20 cl d'eau, un peu de sel puis couvrir et faire cuire 1h à feu doux.
Ajouter les épinards et faire cuire encore 15 minutes.