vendredi 22 mars 2019

Curry de légumes.


Je vous propose une version d'un curry de légumes. C'est un plat plein de saveurs avec un bon goût de curry.

N'hésitez pas à faire chauffer légèrement votre curry avec l'huile de coco quelques minutes pour que le curry décuple ses saveurs.

Pour cette recette, j'ai utilisé des petits pois et des haricots verts surgelés car nous sommes pas vraiment dans la saison.

Pour ce genre de plat , c'est à dire avec du curry j'aime bien utiliser de l'huile de coco ça ajoute un petit goût sympa au plat.

Ingrédients :
  • 2 patates douces
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 100 g de petits pois
  • 300 g de haricots verts surgelés
  • 1 cas de curry
  • 1 cac d'huile de coco
  • 20 cl de lait de coco
  • coriandre (quelques feuilles)
Éplucher et laver les patates douces et les couper en cubes.
Éplucher l'oignon et les gousses d'ail et les hacher.
Faire revenir l'huile de coco avec l'ail et l'oignon ainsi que le curry quelques minutes en remuant.
Ajouter les légumes, le lait de coco et 15 cl d'eau puis couvrir et laisser cuire 40 minutes.
Servir avec quelques feuilles de coriandre ciselée et du riz basmati.

mercredi 20 mars 2019

Salade de chou à la saucisse de Montbéliard.


La salade de chou on adore à la maison que ça soit du chou blanc ou du chou rouge.
Je l'aime bien mariné, pour attendrir ses feuilles.
Je me suis inspirée d'une version sur le dernier magazine saveur.

Il faut préparer cette salade bien 2 heures à l'avance.
Ne passer pas l'étape de torréfaction des pignons, ils sont bien meilleurs.

Dans ma version, j'ai mis des saucisses de Montbéliard mais vous pouvez aussi mettre une saucisse de Morteau ou même des saucisses de Strasbourg ou même .... pas de saucisse. Impossible d'imaginer cette version à la maison ! Ma mari et ma fille ont une passion pour les saucisses !! 😁

Ingrédients pour 3 personnes
  • 1/2 chou blanc
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 1 poignée de pignons de pin
Sauce
  • 8 cl de vinaigre de riz (on le trouve en épicerie asiatique)
  • 1/2 cas de sucre
  • 1 cas de moutarde à l'ancienne 
  • 2 cas d'huile d'olive
  • sel 
  • poivre
Faire cuire les saucisses dans l'eau environ 20 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.
Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre et le sucre. Hors du feu, ajouter la moutarde, l'huile, le sel et le poivre et mélanger au fouet.
Emincer très finement le chou et le mettre dans un saladier.
Ajouter la sauce et bien imbiber le chou.
Filmer le saladier et laisser reposer 2 heures en mélangeant bien.
Au dernier moment, faire torréfier les pignons quelques minutes dans une poêle.
Couper les saucisses en petits cubes.
Ajouter au chou, les saucisses et les pignons.

lundi 18 mars 2019

Gâteau marbré et glaçage façon rocher.


Le dimanche quand il fait gris et qu'il pleut c'est souvent synonyme de goûter à la maison.

Cette fois, j'ai voulu tester le glaçage façon rocher sur un cake marbré. On est carrèment dans la gourmandise  avec cette version 😋.

Moi j'ai voulu du chocolat noir car c'est mon préféré, mais n'hésitez pas à choisir un chocolat au lait, de la pralinoise...


Ingrédients :
  • 3 oeufs
  • 120g de sucre en poudre
  • 110 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 cas de chocolat en poudre non sucré
  • 2 cac de vanille liquide
Glaçage
  • 200g de chocolat noir
  • 50g de noisettes ou amandes concassées grossièrement
  • 45g d'huile neutre
Mélanger avec un fouet ou un robot les oeufs et le sucre longuement pour qu'ils blanchissent et doubles de volume.
Ajouter le beurre fondu, la farine, le sucre et la levure puis le lait.
Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.
Partager la préparation en deux.




















Aromatiser une pâte avec la vanille et l'autre avec le chocolat en poudre.
Alterner les deux pâtes dans un moule à cake.
 
Faire cuire 40 à 45 minutes, votre cake est cuit dès qu'on insère une lame dans le gâteau et qu'il ressort bien propre.

Faire refroidir le cake et le démouler.

Préparer le glaçage, au bain marie, faire fondre le chocolat.
Ajouter l'huile et les noisettes concassées.
Bien mélanger.
Attendre que e glaçage refroidisse un peu.
Napper le cake et mettre au réfrigérateur aussitôt et attendre qu'il glace bien.

mercredi 13 mars 2019

Café du musée à Nantes



Le restaurant que j’affectionne tout particulièrement pour une bonne soirée ou pour un bon déjeuner, c’est La Mare aux oiseaux d’Eric Guerin.
J’aime ce lieu perdu dans la Bruyère, la salle du restaurant qui ressemble à un cabinet de curiosités.
Le petit salon où l’on prend l’apéritif.... bref son mon restaurant fétiche !

Mais voilà ce n’est pas tout près Saint Joachim !!!!

Mes articles sur La mare aux oiseaux ICI et ICI.
Alors quand le musée des Beaux-arts de Nantes c’est refait un superbe lifting, c'est le chef Éric Guerin qui a été choisi pour élaborer la carte du restaurant du café du Musée.
Je ne pouvais pas rater cette nouvelle adresse lors de mon passage à Nantes.


Le chef élabore un menu unique au prix de 39€. Ce menu change très régulièrement.
Forcément avec le chef on retrouve les produits de la région avec des producteurs de la région.
Une mention spéciale pour la qualité du veau et sa cuisson qui était exceptionnelle.
On retrouve également la "patte" du chef dans la décoration de la salle.

Notre menu


Mise en abouche : Mousse de noisettes et hareng fumé


Blinis au gwell et au sarrasin


Tartare de veau à la coréenne, je suis désolée je n'ai pas pris de photo...

Raclette revisitée à la ronde


Carré de veau fumé puntarella et boule de riz

Pomme confite et gwell



Comme d’habitude, c’était parfait, le prix du menu est très correct pour la qualité des produits.
Attention les dîners se font qu’en fin de semaine et cette adresse est très prisée, il faut impérativement réserver votre table.

dimanche 10 mars 2019

Croquette de chou-fleur.


Le soir je suis toujours à la recherche d'une recette qui change, qui fasse le plein de légumes pour ma petite famille.
Alors je vous propose de réaliser des croquettes de chou-fleur.
J'ai réalisé une cuisson au four pour éviter la friture.


Ingrédients
  • 500g de chou-fleur
  • 3 petites pommes de terre
  • 1 cas de chapelure
  • 100g de parmesan râpé
  • 5 brins de ciboulette
  • 1 oeuf
  • sel et poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
Eplucher les pommes de terre et les laver.
Couper le chou-fleur et le laver.
Faire cuire 20 minutes le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur.
Quand c'est cuit, les écraser à la fourchette dans un saldier et laisser refroidir.
Ajouter à la préparation, l'oeuf, le parmesan, la ciboulette ciselée, saler et poivrer.
Préchauffer le four à 200°.
Former des petites boules à l'aide de vos mains et les déposer sur une plaque allant au four.
Aplatir les boules pour former une croquette.
A l'aide d'un pinceau, passer un petit peu d'huil d'olive sur chaque croquette.


Mettre au four 20 à 30 minutes, le temps que les croquettes dorent.

vendredi 8 mars 2019

Ecrasé de pomme de terre aux épinards



Dans le dernier  magazine Saveurs que j'adore feuilleter j'ai repéré cette purée.
Et en grande amatrice d'épinards j'ai eu envie de tester cette recette.
Nous avons adoré cette version qui va devenir un classique à la maison.
J'achète régulièrement des sacs de pousse d'épinards, il suffit de les nettoyer et pas besoin d'enlever la queue car elles sont tendres.
On peut les mettre dans les curry de légumes, les poêlés de légumes...

Ingrédients :
  • 1kg de pomme de terre
  • 1kg d'épinards
  • 20 cl de lait
  • 1 cas de crème fraîche
  • 20g de beurre
Éplucher et laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée.
Laver les épinards et les faire fondre dans une casserole quelques minutes et les hacher grossièrement.
Les égoutter puis les écraser à l'aide d'un presse purée avec le lait, la crème et le beurre.
Mélanger les pommes de terre et les épinards.



mercredi 6 mars 2019

Tartinade de maquereau fumé.


Une idée pour un apéro ultra gourmand et fait maison comme je les aime.
Avec du pain grillé ou des crakers pour plus de légèreté et je trouve ça plus ludique pour les invités.
Vous pouvez préparer vos tartinades en avance sans aucun problème.

Ingrédients
  • 150 g de fromage de type saint moret
  • 2 filets de maquereau fumé aux poivres
  • 8 tomates cerises
  • 10 brins de ciboulette
Faire chauffer dans une pôele ou au four les filets pour plus de facilité.
A l'aide d'une fourchette, détailler le poisson et le mettre dans un bol.
Ajouter les 3/4 du fromage, ajouter la ciboulette ciselée et les tomates coupées en 8.
Bien mélanger et conserver au froid.