dimanche 30 juin 2019

Mon assiette anti-canicule.


En ces périodes de fortes chaleurs, j'affectionne ces assiettes froides et pleines de saveurs.
Je vous propose ma version du jour mais comme d'habitude, n'hésitez pas à l'adapter à vos goûts.

Ces assiettes sont toujours excellentes, le jaune d’œuf mélanger dans la salade est un vrai régal.
Les tomates sont délicieuses et pleines de saveurs, ne les mettez pas au réfrigérateur pour qu'elles conservent leurs goûts.

Ingrédients pour 2 assiettes :
  • 1 avocat
  • 1 cac d'épices à guacamole
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • 1 filet de jus de citron vert
  • 4 cas de boulgour cuit
  • 2 tomates
  • 4 poignées de roquette
  • 2 oeufs
  • Graines de sésame
Faire cuire les œufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes.
Pendant ce temps écraser l'avocat à la fourchette, saler, poivrer, ajouter le citron et les épices puis bien mélanger.
Quand les œufs sont cuits, les mettre dans l’œuf froide puis les écaler dans l'eau.
Dans une assiette, mettre la roquette, à côté le boulgour, l'avocat, puis les tomates en quartier.
Déposer l'oeuf au milieu, le saler et le poivrer.
Ajouter des graines de sésame.
Préparer un vinaigrette à base d'huile de sésame, de sauce soja peu salée et de jus de citron.



dimanche 23 juin 2019

Soleil au pesto.


Je suis dans ma période retour en arrière avec mes apéros, après le retour du cake salé, voilà le soleil.
C'est extrêmement simple à faire et c'est toujours un petit succès.
Pour cette version, de la simplicité du pesto et des pignons de pins.
Ne forcer pas trop sur le pesto pour éviter que ça ne soit trop gras.

Ingrédients :
  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 à 4 cas de pesto
  • 1 poignée de pignons de pin
  • 1 jaune d'oeuf
Préchauffer le four à 180°.
Étaler une pâte feuilletée, à l'aide du dos d'une cuillère, étaler le pesto.
Faire torréfier les pignons dans une poêle quelques minutes puis les laisser refroidir.
Éparpiller les pignons et mettre la deuxième pâte par dessus.
Mettre une petite tasse au milieu de la pâte pour établir un guide pour faciliter le découpage.
Puis couper des parts comme sur la photos.


Puis tortiller les pâtes sur elle-même puis la badigeonner avec le jaune d’œuf avec un filet d'eau à l'aide d'un pinceau.
Mettre au four 25 minutes et servir.

lundi 17 juin 2019

Clafoutis à la rhubarbe, aux fraises parfumé à la fève de tonka.


J'adore ces deux produits, la fraise et la rhubarbe et en plus tous les deux s'accordent à merveille.
Alors quand belle maman m'a rapportée de la rhubarbe de son jardin, j'ai tout de suite imaginé un clafoutis pour fêter les papas.
D'habitude dans mes desserts je ne mets pas autant de sucre mais la rhubarbe peut être très acide donc j'ai mis plus de sucre. Comme d'habitude, vous faites comme vous aimez.

Ingrédients :
  • 60 cl de lait
  • 150 g de sucre roux
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • 150 g de farine
  • 5 belles tiges de rhubarbe    
  • 250 g de farine
  • 1/2 fève de tonka
Faire bouillir le lait avec la fève de tonka préalablement râpée.
Blanchir dans un saladier, les œufs et le sucre puis ajouter la farine.
Mettre le lait et bien mélanger.
Laver les fraises, ôter la queue puis éplucher la rhubarbe et la couper en tronçons.                      
Beurrer et fariner un moule, mettre les fruits puis la préparation à base de lait.




Mettre au four à 180° pendant 45 minutes environ.
Saupoudrer d'un peu de sucre glace.



jeudi 13 juin 2019

Tarte normande aux pommes.


Des fois en cuisine ou même en pâtisserie j'aime bien faire des classiques car j'en fait peu et que c'est toujours une réussite.
Cette fois, j'ai fait une tarte normande aux pommes avec une bonne pâte maison c'était délicieux.

Pour la pâte j'ai pris ma recette ici et comme je dois faire une tarte le week-end prochain j'ai doublé la dose et j'ai étalé un deuxième pâton, je l'ai foncé dans un cercle et direct dans le congélateur.
Le week-end prochain je n'aurai plus qu'à la cuire directement à blanc à la sortie du congélateur sans la décongeler. Gain de temps et anticipation comme j'aime faire.

Ingrédients

Pâte sucrée la recette ici
  • 3 à 4 pommes
  • 70g de sucre
  • 1 cas de sucre cassonade
  • 1/2 cac de vanille en poudre
  • 3 oeufs 
  • 1 pot moyen de crème fraiche
  • 15 cl de lait
Étaler la pâte et la foncer dans un cercle ou un moule à tarte, laisser la pâte au réfrigérateur 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° et faire cuire la pâte à blanc 20 minutes.
Éplucher les pommes, les couper en deux, les vider et les couper en tanches.
Dans un saladier, mélanger la crème, les oeufs, la vanille et le sucre.
Disposer les pommes et verser la préparation sur les pommes.
Mettre au four 30 minutes, saupoudrer le sucre cassonade et faire cuire à nouveau 10 minutes.




dimanche 9 juin 2019

Cake feta, tomates sechées et chorizo.



Ouh la la, il y avait quelques années que je n'avais pas fait un cake salé  pour un apéritif !
Je trouvais ça toujours très gras donc dans cette version, il y a beaucoup moins de matière grasse et il est toujours aussi bon et vous n'avez pas les doigts tout gras.

Ce genre de cake c'est parfait aussi pour un pique nique.
Et comme d'habitude, on met ce qu'on aime dedans 😀

Ingrédients :
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 10 cl de lait
  • 6 tomates séchées
  • 10 cm de chorizo
  • 1/2 paquet de feta
  • 5 cl d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel


Préchauffer le four à 170°.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Faire un puit et ajouter l'huile et les oeufs et mélanger en incorporant la farine petit à petit.
Ajouter le lait et bien mélanger.
Couper les tomates, le chorizo et la feta en petit morceau et les ajouter à la pâte.
Mettre dans un moule à cake beurré et fariné au préalable.
Mettre au four environ 45 minutes, c'est cuit quand une lame de couteau ressort propre.


jeudi 30 mai 2019

Tarte salée aux épinards et au chèvre.


La tarte salée est un classique à la maison, on en fait régulièrement. En général, elles sont toujours assemblées par ma fille qui adore faire ça et surtout les manger.
Dans cette version, j'ai mis des épinards frais, des dés de jambon et des tranches de chèvre.
Mais vous pouvez remplacer le jambon par des cubes de saumon.

Comme je ne travaille pas aujourd'hui, j'ai réalisé ma pâte maison car c'est tellement bon et j'ai allégé la quantité de beurre et j'ai mis deux sortes de farine. Je vous indique les quantités pour les deux versions.

Pour ma part, j'ai rajouté du sarrasin décortiqué grillé car j'adore ça dans les tartes salées.

Ingrédients :
Pâte brisée normale
  • 250g de farine
  • 125g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 pincée de sel
Pâte brisée allégée
  • 125g de farine blanche
  • 125 g de farine aux graines
  • 80g de beurre
  • 1 jaune d'oeuf
  • 12 cl d'eau fraiche
  • 500g d'épinards frais
  • 3 oeufs
  • 120g de dés de jambon
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 8 tranches de chèvre en buche
Laver les épinards et les faire fondre dans une sauteuse.
Les laisser refroidir.
Bien les égoutter en les pressant entre vos mains.

Préparer la pâte an mettant tous les ingrédients dans un robot muni de la feuille, ou dans un saladier.
Quand la pâte est en forme de boule, la filmer et réserver 20 minutes au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 190° avec une cuisson par le dessous.
L'abaisser sur une feuille de cuisson et la foncer dans un moule à tarte.
La mettre au réfrigérateur pour ne pas qu'elle se rétracte à la cuisson.
Dans un saladier, casser les œufs et ajouter la crème et émietter 2 tranches de chèvre.
Ajouter le jambon, les épinards et assaisonner de sel et de poivre.
Mettre la préparation sur la pâte et les tranches de chèvre, moi j'ai rajouté du sarrasin décortiqué grillé et enfourner.
Placer bien votre tarte 15 minutes sur la plaque la pus basse de votre four pour que la pâte cuise bien.

lundi 27 mai 2019

Mini pizza

 

J’ai adoré cette version de petites pizzas pour l’apéritif, son secret , c’est une sauce tomates maison avec des poivrons rouge. Il faut la laisser bien mijoter pour qu'elle soit compotée.
Et comme d’habitude vous y mettez ce que vous aimez.
Dans les miennes j’ai mis du chorizo doux, parmesan, chèvre et basilic.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 tomates
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 gousse d'ail
  • 2 feuilles de basilic
  • 1 petit morceau de chorizo pour y faire 15 petites tranches
  • Quelques copeaux de parmesan
  • Quelques morceaux de chèvre
  • Quelques feuilles de basilic

La veille préparer la sauce tomate pour qu'elle refroidisse avant de la mettre sur la pâte.
Laver les tomates et le poivron.
Éplucher les tomates, l'oignon et l'ail.
Émincer oignon et ail, couper en cubes les tomates et le poivron.
Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive quelques minutes puis ajouter l'ail, les tomates et le poivron et le basilic puis laisser compoter 20 à 30 minutes en surveillant.

Couper des rectangles dans la pâte feuilletée, déposer une cuillère  café de sauce tomates et ajouter une rondelle de chorizo.
Rabattre les deux bords les moins larges sur eux-mêmes.
Laisser 20 minutes au réfrigérateur.
Mettre au four 10 à 12 minutes dans un four préchauffer à 180°.
A la sortie, ajouter le fromage et la feuille de basilic.