lundi 17 décembre 2018

Feuilletés au jambon


J'adore ce genre de feuilletés pour un apéritif, on peut le garnir avec ce qu'on aime.
En général, ces petits feuilletés plaisent aux grands comme aux petits.
C’est aussi une très bonne idée pour les fêtes. Vous le préparer en avance et il vous restera la cuisson à la dernière minute.
N'hésitez pas à vous lancer vous aurez toujours de félicitations.


Ingrédients :
  • 1 pâte feuilletée rectangulaire
  • fromage à tartiner
  • 4 tranches de jambon
  • origan
  • 1 jaune d'oeuf
Etaler la pâte feuilletée, étaler le fromage à tartiner.
Saupoudrer d'origan, déposer le jambon.


 Rouler la pâte sur la plus grande longueur.

Mettre 30 minutes au réfigérateur.
Préchauffer le four à 180°.
Découper des entailles comme sur la photo.


Alterner l'ouverture des "pétales"de droite à gauche.
Dans un bol mettre le jaune avec un filet d'eau et badigeonner à l'aide d'un pinceau.
Mettre au four 20° à 30°.



lundi 10 décembre 2018

Tarte tatin


La tarte tatin est une délicieuse tarte que j’oublie souvent de faire alors que c’est vraiment très bon.
Les pommes bien confites dans le caramel sont un pur régal.
Ce que j'apprécie dans ce dessert c'est qu'après un repas ce n'est pas trop lourd.
Il faut peu d'ingrédients et souvent ils se trouvent en permanence dans nos cuisines.
Dans ma version, il aura moins de caramel et de beurre que dans la traditionnelle tarte tatin et c'est tout aussi bon.

Ingrédients :
  • 150 g de sucre
  • 1,5 kg de pommes type golden
  • 25 g de beurre
  • 1 pâte brisée
Mettre directement le sucre dans un moule à manqué type téfal avec un zeste de citron pour éviter que le sucre ne cristallise, mettre directement sur le feu et laisser le caramel prendre tranquillement.
Pendant ce temps, éplucher les pommes, les vider puis les couper en 12 quartiers.
Les déposer harmonieusement sur le caramel et déposer quelques cubes de beurre entre les pommes.
Couvrir de la pâte brisée et mettre au four à 180° pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et démouler à l'inverse sur un plat de service.


mercredi 5 décembre 2018

Cookies au noix de pécan et aux pépites de chocolat.


Dimanche il pleuvait et on avait prévu de décorer la maison pour noël.
Quoi de mieux que de préparer des cookies bien moelleux pour le gouter.

Si vous aimez les cookies bien moelleux, cette recette devrait vous plaire.

La difficulté est de bien surveiller la cuisson pour éviter une sur cuisson .

Ingrédients pour 15 cookies :
  • 110 g de beurre pommade
  • 110 g de sucre roux
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 1/2 cac de vanille en poudre
  • 1/2 cac de levure chimique
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 100 g de noix de pécan
Préchauffer le four à 170°.
A l'aide d'un robot ou d'un batteur,mélanger le beurre avec les deux sucres.
Ajouter l'oeuf, la vanille.
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure et l'ajouter à la première préparation progressivement en mélangeant.
Ajouter les pépites de chocoolat.
Former 15 petites boules et les aplatir mettre deux noix de pécan par cookies.
Les mettre au four pour 10 à 15 minutes selon votre four.
Les faire refroidir sur une grille.


lundi 3 décembre 2018

Céréales à la fondue de poireaux.


Pour changer du riz et des pâtes j'aime bien les mélanges de céréales.
J'aime bien les préparer avec des légumes comme cette fois avec une fondue de poireaux.
J'achète mes mélanges dans les épiceries bio, il y a souvent beaucoup de choix, n'hésitez pas à les tester.

Ingrédients :
  • 2 petits poireaux
  • 100 g de mélange exotique de la marque Naturaline (riz, lentilles rouge, quinoa blanc et riz rouge)
  • 10 g de beurre
ôter un peu du vert de poireaux (garder le pour mettre dans une soupe) puis le laver.
L'émincer finement.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, mettre les poireaux faire revenir en mélangeant pendant environ 2 minutes.
Ajouter 10 cl d'eau, couvrir et faire cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Faire cuire les céréales le temps indiqué sur le paquet et égoutter.

Mélanger les deux préparations.


lundi 19 novembre 2018

Cake au citron de Pierre HERME

Le cake au citron, on l'adore à la maison, c'est un classique.
Je suis partie sur la version de Pierre Hermé pour cette version .



On obtient un gâteau bien moelleux et le sirop donne un bon goût de citron bien prononcé comme j'aime.

petit conseil pour la cuisson, il vaut mieux le faire cuire longtemps dans un four doux que vite dans un four plus fort... un four à 150° 160° est suffisant.

Ingrédients :

  • 3 oeufs à température ambiante
  • 190g de farine tamisée
  • 1 sachet de levure
  • 2 citrons jaune non traités
  • 200g de sucre (pour moi 170g)
  • 95g de crème fraîche
Pour le sirop:
  • 1cs de jus de citron (j'ai utilisé le jus d'un citron)
  • 75g d'eau
  • 30g de sucre
Préchauffer le four à 150°.
A l'aide d'une râpe micro plane zester les deux citrons, ajouter le sucre puis les oeufs et faire blanchir à l'aide d'un robot ou d'un batteur.
Ajouter la crème fraîche, une pincée de sel puis la farine en trois fois ainsi que la levure et bien mélanger.
Mettre le beurre et mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Pour ma part, j'ai ajouté le jus d'un citron ce qui n'est pas indiqué dans la recette d'origine.

Mettre au four pendant 1 heure environ, le cake est cuit lorsqu'on plante la lame d'un couteau dans le cake et si celle-ci ressort parfaitement propre.

Pendant ce temps préparer le sirop, mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer 5 minutes.

A la sortie du four, attendre 20 minutes et démouler le cake puis à l'aide d'un pinceau mettre le sirop de citron.

mercredi 14 novembre 2018

Tchoutchouka aux oeufs



Je vous propose ce plat du maghreb qui me faisait de l'oeil depuis quelques mois.
Mais comme je note jamais mes idées, elles partent souvent aux oubliettes...

Je crois que ce plat peut prendre plusieurs noms en fonction du pays.

J'ai volontairement mis peu d'épices car ma fille adore ces légumes et je n'ai pas voulu la priver de ce plat sous prétexte d'être trop épicé (pas pimenté 😉).

J'ai rajouté une courgette qui se sentait seule dans mon frigo , donc oui je suppose que je n'effectue pas la recette traditionnelle.

Ingrédients :
  • 6 poivrons
  • 1 belle oignon
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cac de cumin
  • 1 boite de pulpe de tomates de taille moyenne
  • 4 oeufs
Couper en deux les poivrons, les épépiner, puis les peler, couper les en lanières.
Éplucher oignons et ail puis ciseler l'oignon et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail.
Faire revenir dans une sauteuse, l'oignon avec un filet d'huile puis l'ail quelques minutes.
Ajouter les poivrons et les laisser confire 20 minutes à feu doux à couvercle, puis 10 minutes sans couvercle.
Saler et poivrer.
Ajouter les oeufs puis laisser cuire environ 5 minutes avec le couvercle, dès que le blanc est cuit, il faut arrêter la cuisson et servir aussitôt.

lundi 12 novembre 2018

Kringel


Le Kringel est une brioche tressée d’origine estonienne.
Cette brioche est parfumée à la cannelle.
Cette brioche est simpleà faire et à façonner, il faut juste attendre le temps de pousse.
Vous mettez autant de cannelle que vous aimez et je pense qu'au peut facilement la décliner avec une pâte à tartiner.

Si vous chercher la version en cinnamon rolls voici la recette : ici


 Ingrédients :
  • 300 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 1 jaune d'oeuf
  • 30 g de beurre mou
  • 1 cas de sucre d'érable ou de miel
  • 12 cl de lait
  • 60 g de beurre mou
  • 4 cas de sucre roux
  • 2 cas de camelle
  • 1 jaune d'oeuf  pour la dorure
Faire tiédir le lait et y ajouter la levure puis laisser reposer 10 minutes.
Dans un robot muni du pétrin, mettre le lait, la lavure, le jaune d'oeuf, la farine, le sucre d'érable puis le beurre.
Pétrir 15 minutes à vitesse moyenne.
Former une boule, la fariner puis la laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud, un radiateur par exemple.
Préchauffer le four à 200°.
Mélanger dans un bol, le beurre mou avec la cannelle et le sucre.
Dégazer la pate, puis l'étaler, puis la badigeonner de la préparation.



La rouler puis la trancher tout le long.

La tresser et fomer un rond puis souder les deux extrémités.


La badigeonner d'un jaune d'oeuf avec un pinceau.

Mettre au four entre 20 et 30 minutes.