Articles

Affichage des articles du juillet, 2016

Croquettes de thon à la tomate et au basilic.

Image
Voilà une recette parfaite pour un soir avec une salade composée, ce sont des croquettes de thon à la tomate et au basilic. La recette demande peu de préparation et pour la cuisson, il faut bien les laisser cuire quelques minutes sur les deux faces pour éviter qu'elles ne se cassent, si quand vous voulez les retourner elles se cassent, il faut les laisser cuire encore quelques minutes. Ingrédients pour 9 croquettes : 1 boite de thon à la tomate de 160g environ 1 boite de thon au naturel 6 à 8 feuilles de basilic 2 cuillères à soupe de yaourt non sucré 2 cas bombées de farine 1 cas de chapelure 1 oeuf Sel et poivre Égoutter le thon au naturel. Dans un saladier, mélanger et écraser le thon, ajouter l'œuf, la farine, la chapelure, le yaourt, le basilic ciselé puis assaisonner. Faire cuire les croquettes dans une poêle anti-adhésive et prélever la préparation avec une cuillère à soupe et faire des petits ronds, pour ma part, j'ai utilisé une poêle à blinis.

Cannelloni à la brousse.

Image
Aujourd'hui, je vous propose des cannelloni à la brousse et au jambon, c'est belle maman qui a exécutée la recette pendant que je m'occupais de mon petit mari qui se faisait opérer. Ingrédients : 500g de brousse 1 boîte de cannelloni 10 feuilles de basilic ou menthe ou même les 2 2 boîtes de tomates concassées 3 tranches de jambon cru 2 tranches jambon blanc 1 gousse d'ail sel et poivre Éplucher et tailler très finement l'ail. Détailler le basilic finement ainsi que le jambon. Dans un saladier, mélanger la brousse, l'ail, le jambon et le basilic assaisonner avec le sel et le poivre. Mettre la préparation dans une poche à douille car c'est plus facile pour farcir les cannellonis sinon utiliser une petite cuillère et farcir chaque cannelloni. Mettre un peu de concassé de tomates au fond du plat et mettre les cannellonis puis le reste de tomates concassées. Mettre au four 1h environ à 200°.

Tourte pomme de terre, saumon et aneth.

Image
Ouh la là ça fait quelques temps que je ne vous ai pas donné une petite recette de mon mari .... Il nous a préparé une tourte aux pommes de terre, saumon et aneth, un petit délice cette recette, notre fille s'est régalée à la manger. Ingrédients : 1 pâte brisée 8 petites pommes de terre 250 g de saumon 8 tomates cerises 50 g de gruyère rapé 20 cl de crème liquide allégée 3 oeufs Sel et poivre 1 cas d'aneth ciselée Préchauffer le four à 180 degrés. Éplucher, laver les pommes de terre puis les tailler finement en rondelle. Étaler la pâte brisée dans un plat à tarte ou tourte. Mettre les pommes de terre au fond, le saumon en cube, les tomates cerises ainsi que le gruyère. Dans un bol, mettre les oeufs, la crème, l'aneth et bien assaisonner de sel et poivre. Verser la préparation sur la tourte. Mettre au four 50 à 60 minutes.

Brochettes de coquille saint-jacques et crevette aux saveurs asiatiques.

Image
Quand la saison des coquilles Saint-Jacques bât son plein et que nous allons sur Nantes, je fais un stock pour le reste de l'année que je conserve au congélateur. Et dimanche dernier, on avait envie de brochettes cuites à la plancha donc je nous ai préparé ces brochettes aux saveurs asiatiques. J'ai accompagné ce plat de courgettes qui ont été cuites à la plancha. Ingrédients : 8 coquilles saint-jacques 8 tomates cerises 16 crevettes crues 2 cm de gingembre 10 tiges de coriandre 2 cas de mirin 1 cas d'huile de sésame Quelques brins de coriandre, en fonction de votre addiction à la coriandre :-))) Préparer le marinade, éplucher le gingembre et le râper dans un bol, ajouter le mirin, l'huile et la coriandre finement ciselée. Ajouter les coquilles, les crevettes puis mélanger et laisser reposer 1 heure au réfigérateur en mélangeant de temps en temps. Faire les brochettes en alternant les coquilles, les crevettes et les tomates, conserver le marin

Tarte croustillante aux légumes.

Image
Une tarte que j'aime bien préparé de temps en temps, ce côté léger et croustillant me plaît beaucoup. Car à la place d'une pâte brisée, je mets des feuilles de bricks et ça allège considérablement la tarte. Ingrédients : 4 feuilles de bricks 6 tomates cerises 1 petite boite de coeur d'artichauts 1 belle poignée de petits pois frais ou congelé 2 cas de fromage ail et fines herbes type boursin  2 oeufs 10 cl de lait un peu de beurre fondu quelques feuilles de basilic ciselées Commencer par égoutter les coeurs d'artichauts, ne pas hésiter à les presser pour enlever l'excès d'eau.  Préchauffer le four à 180°. Mettre une première feuille de brick au fond d'un plat type tourte et la badigeonner de beurre fondu à l'aide d'un pinceau et mettre les 3 autres en mettant du beurre fondu à chaque fois. Déposer les fonds d'artichauts, les petits pois et les tomates cerises. Dans un saladier, détendre le fromage avec le

Tarte aux pêches royales et à la verveine.

Image
Une recette tirée du dernier magazine Fou de pâtisserie, je suis une grande adepte de ce magazine, une véritable mine d'or pour des recettes de gateaux toujours aussi originales. Merci ma petite tata Amélie pour cet abonnement. renouvelé chaque année pour mon noël :-). Ce gâteau est une recette de Jeffrey Cagnes le pâtissier de chez Stohrer rue Montorgueil, il est composé d'une pâte sucrée, d'une crème légère à la Verveine et d'une gelée de pêches. Dans la recette il utilise de la purée de pêches blanches, j'ai moi même effectué cette purée en mettant compoter 5 pêches 20 minutes, je les ai ensuite mixées en purée. De plus, il utilise de la verveine fraîche, je n'ai pas trouvé de la fraîche donc j'ai pris des feuilles séchées. La gelée de pêches : 400 g d'eau 80 g de sucre 1 gousse de vanille 4 pêches jaunes 400g de purée de pêches blanches 8 g de gélatine Mettre la gélatine dans de l'eau froide. Laver les pêches et les

Salade de courgettes au sésame.

Image
Une recette qui se prête bien à l'été avec un barbecue ou même quand il fait chaud, ultra simple et ultra rapide. Je ne sais pas vous mais quand il fait chaud on a pas envie de rester des heures en cuisine, donc avec cette recette aucun risque. Ingrédients : 1 à 2 courgettes  1 cas de graines de sésame.  Jus de citron  Huile d'olive Sel et poivre Laver et enlever les extrémités de la courgette. Faire torréfier les graines de sésames dans une poêle quelques minutes en remuant et en faisant attention de ne pas les faire cramer. Couper à la mandoline les courgettes, les déposer dans un saladier. Assaisonner avec un peu de citron plus ou moins selon vos goûts, mettre l'huile, le sel et le poivre, puis les graines de sésame et bien remuer.

Bar au four, tomates confites et oignons nouveaux.

Image
Il y avait longtemps que je n'avais pas publié un plat de poisson sur mon blog, car en général, je le fais souvent en filet et de la même manière au four avec plein d'épices. Mais comme au marché mon poissonnier avait des petits bars sauvages j'ai eu envie de le préparer au four avec des tomates confites er des oignons. Ingrédients pour 3 personnes : 1 petit bar 8 à 10 tomates cocktails ou plus… 3 oignons nouveaux avec le vert huile d'olive ou parfumé (citron et basilic) 2 cac d'herbes de provence sel et poivre Demander à votre poissonnier de vider et d'écailler le bar. Préchauffer le four à 200°. Le disposer dans un plat allant au four, le saler, le poivrer, mettre des herbes de provence et un peu d'huile d'olive sur chaque face du poissson. Laver les tomates en conservant la queue et les oignons. Couper en quatre les oignons, couper le vert et disposer dans le plat avec les tomates. Mettre un fond d'eau dans le plat. Mettr

Gratin de courgettes, tomates à la mozzarella

Image
Il me restait de la mozzarella des pizzas que ma petite soeur avait préparé pour la soirée foot, j'ai donc préparé un plat avec des tomates et des courgettes avec quelques herbes et épices. Puis j'ai fait confire ces légumes au four. Ingrédients : 3 petites courgettes 3 tomates 1 boule de mozzarella 1 cas d'epices marocaines de chez DUCROS 6 feuilles de basilic ciselées origan seché huile d'olive sel et poivre Préchauffer le four à 180°. Laver les légumes, ôter les deux extrémités des courgettes et enlever la queue des tomates. Détailler en tranches pas trop fines les tomates, les courgettes et la mozzeralla. Déposer les légumes en alternant les tomates, les courgettes et la mozzarella en serrant bien car à la cuisson les légumes vont réduire. Saupoudrer d'origan, des épices, du sel et du poivre et mettre un filet d'huile d'olive. Mettre au four 40 à 50 minutes. A la sortie du four, mettre le basilic et un filet d'huile d'o

Cake au citron vert de Pierre Hermé.

Image
  Ce cake au citron de chez Pierre Hermé me tentait depuis quelques mois, le soir on devait aller diner chez ma petite soeur et comme j'avais promis à ma choupette de faire un gateau à quatre mains pendant notre semaine chez papi et mamie, l'occasion était parfaite pour le réaliser. J'ai juste modifié la variété du citron en prenant du citron vert et diminué comme d'habitude la quantité de sucre. Cette recette est vraiment excellente. Ingrédients : 3 oeufs à température ambiante 190g de farine tamisée 1 sachet de levure 2 citrons verts 200g de sucre (pour moi 120g) 95g de crème fraiche 65 g de beurre fondu froid Pour le sirop: 1cs de jus de citron (j'ai utilisé le jus d'un citron) 75g d'eau 30g de sucre Préchauffer le four à 150°. A l'aide d'une râpe microplane zseter les deux citrons, ajouter le sucre puis les oeufs et faire blanchir à l'aide d'un robot ou d'un batteur. Ajouter la crème fraiche, une p

Tartines de fromage fouetté ail et fines herbes, concassé de tomates et anchois.

Image
Une envie de tartines ? Je vous propose une version avec du fromage ail et fines herbes de Mme Loïk, c'est parfait comme fromage pour des tartines. J'ai préparé les miennes avec un concassé de tomates, du basilic et si vous aimez rajouter quelques anchois. Ingrédients : Des tranches de pain poilane ou de campagne  5 tomates 1 pot de fromage ail et fines herbes madame Loïk  Feuilles de basilic  Des anchois Sel, poivre Huile d'olive Faire griller le pain au toaster et attendre qu'il refroidisse. Laver les tomates, couper les en quartier, ôter la pulpe puis couper les en dés. Les assaisonner de sel, poivre et d'un filet d'huile d'olive. Mettre le fromage dans une poche à douille, (étape complètement facultative, vous pouvez le tartiner à l'aide d'u couteau directement sur le pain) et pocher le fromage sur les tartines. Déposer un peu de concassé de tomates, mettre le basilic ciselé et les anchois.

Tarte fine à la tomate, thon et poivrons.

Image
  C'est le genre de tarte que j'adore préparer, une base de pâte brisée avec une bonne dose de moutarde pour bien la parfumer. C'est rapide à préparer et surtout c'est cuit en 20 minutes. J'ai utilisé un bocal de poivrons grillés si vous n'avez pas cet ingrédient, vous prenez un poivron que vous mettez au four sur position grill pendant 20 minutes, vous enlevez la peau et vous découpez le poivron en lanières. Ingrédients : 1 pâte brisée 1 boîte de thon à la tomate 3 cas de moutarde 3 à 4 tomates 1 poivron 4 feuilles de basilic Préchauffer le four à 200°. Laver et couper les tomates en rondelles et découper le poivron en lamelles. Etaler la pâte sur la plaque allant au four, à l'aide d'une spatule, étaler le moutarde. Emietter le thon sur la pâte ainsi que les tomates et les poivrons. Mettre au four pendant 20 minutes et à la sortie déposer sur la tarte le basilic ciselé.

Concombre à la brousse de brebis et à la menthe .

Image
Pendant nos vacances en Corse, j'ai profité de notre séjour pour acheter un pot de brousse au lait de brebis car je ne connaissais pas du tout ce produite, c'était donc l'occasion de goûter à ce fromage typique. J'ai préparé des concombres à la brousse et à la menthe de Corse et c'était vraiment très bon. Ingrédients : 1 concombre 1 pot de brousse de brebis 20 feuilles de menthe huile d'olive sel et poivre quelques feuilles de salade et quelques tomates cerise Eplucher, couper de le concombre en deux et le vider. Le détailler en troncons, mettre du sel et le laisser égoutter 30 minutes. Dans un bol, mélanger la brousse, le sel, le poivre, une cas d'huile d'olive puis ajouter les feuilles de menthe ciselées. Dans un plat, mettre la salade ciselée, la brousse au centre puis autour les concombre et quelques tomates cerises. Ajouter quelques feuilles de menthe pour la décoration.