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Affichage des articles du décembre, 2014

Riz au lait au praliné.

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Un riz au lait tout simple mais délicieux. À la maison, on me réclame souvent du riz au lait alors cette fois j'ai rajouté du praliné. J'ai utilisé de la pâte à praliné, il est tout à fait possible d'utiliser du praliné en tablette. Ingrédients : 120g de riz à dessert 1 litre de lait entier 100 g de sucre 2 cas de parliné Rincer le riz. Mettre le lait dans une casserole, ajouter le riz et le sucre. Faire cuire à feu doux pendant 50 min en remuant de temps en temps. À la fin rajouter le praliné et bien remuer. Laisser refroidir et dégustez :-)

Lotte au lait de coco et au curry.

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Après  la lotte à la ventrèche , je vous propose une lotte aux saveurs asiatiques. Ce plat a été très apprécié à la maison, même ma petite chipounette a beaucoup aimé ce poisson. Je l'ai habituée aux épices depuis ses premiers plats, comme on ne peut pas leur donner du sel, je lui mettais des épices pour relever ses plats. Ingrédients pour 3 personnes : 600g de lotte déjà préparée 40cl de lait de coco 1cac 1/2 de gingembre en poudre 2 cac de curry 1/2 cac d'ail déshydraté  1 oignon 1 citron vert 1/2 bouquet de coriandre 1cac de maïzena.  Sel, huile et poivre Éplucher et émincer l'oignon. Couper la lotte en cubes. Mettre un filet d'huile dans une sauteuse, faire revenir les épices, l'ail et l'oignon 1 minute. Rajouter la lotte, le jus d'un demi citron et faire dorer encore une minute. Rajouter le lait de coco et la coriandre et cuire 10 minutes, il ne faut pas que la lotte soit trop cuite. Retirer la lotte et d iluer la maïzena avec un

Cours chez Lenôtre, feuilleté aux poireaux, saumon et curry.

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J’ai participé à un nouveau cours de pâtisserie chez Lenôtre il y a deux semaines. Cette fois, j’avais choisi le cours sur la pâte feuilletée et le mille-feuilles. J’aime beaucoup leurs cours de cuisine, très complet et un peu plus techniques. Nous avons passé 4 heures à apprendre la pâte feuilletée, à confectionner un mille-feuilles classique et un mille-feuilles chocolat framboises que nous avons dégusté à fin du cours. Notre professeur c’était David Martin, nous avons passé un excellent moment en sa compagnie, il est très pédagogue, et c’était essentiel pour nous enseigner l’art du pliage de la pâte feuilletée avec un groupe un peu dissipé . Nous sommes repartis avec deux pâtes et un merveilleux mille-feuilles, je m’en lèche encore les babines tellement il était délicieux…. Ce week-end, j’ai utilisé une pâte feuilletée pour faire un feuilleté poireaux saumon au curry. J’ai decidé de faire un grand, mais il est tout à fait possible de faire des feuillet

Pain d'épices.

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C e week-end, j’avais envie d’un pain d’épices pour notre goûter, la maison est décorée, il commence à faire froid dehors, le quatre heures thé et gâteau est de rigueur ! J’adore cette période qui précède les fêtes de fin d’année, les décorations de Noël, la recherche des cadeaux de Noël, les bon goûters, les repas en famille … Pendant de nombreuses années, j’ai boudé le pain d’épices, car ma seule référence était celui de Brossard et je le détestais…. J’ai appris à apprécier ce gâteau  après avoir gouté ceux fait  « maison » et ceux des pâtissiers. Cette année, j’ai voulu tester la version du pâtissier Thierry Mulhaupt, et elle est vraiment délicieuse, bien parfumée et surtout le pain d’épices est extrêmement moelleux. À refaire très très vite… Ingrédients : 160 g de miel 1 œuf 55  g de beurre 65 g de lait entier 135 g de farine 4.5 g de bicarbonate de soude 3g de cannelle en poudre 2 clous de girofle réduire à l'aide d'un pilon ou bien 1g si

Petits moelleux à la vanille et aux marrons glacés et petits moelleux à la vanille et aux canneberges.

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Pour ce dimanche, je vous propose des petits moelleux, j'ai fait les miens aux canneberges et aux marrons glacés. Et pour cette semaine, la prochaine recette sera un délicieux pain d'épices, à suivre… Ingrédients pour 12 moelleux : 120g de beurre 250g de farine ½ paquet de levure 3 œufs 10 cl de lait 1 gousse de vanille 1 petite poignée de canneberges Quelques marrons glacés ou bien des brisures de marrons glacés Faire fondre le beurre. Mélanger la farine, la levure et les œufs ajouter la vanille, le lait et le beurre fondu. Mettre dans des moules individuels soit des marrons glacés ou soit des canneberges, répartir la préparation dans les moules. Mettre au four 10 à 15 min à 170°.

Tarte aux épinards et à la truite.

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Je vous propose une nouvelle recette de tarte salée avec des épinards et de la truite. Il y a déjà quelques jours voir semaines que j’ai réalisé cette recette mais le temps me manque pour publier mes recettes… De plus, je ne suis pas très motivée à faire des photos le soir, le résultat n’est pas génial… Le compte à rebours pour les fêtes de fin d’année commence, la maison est déjà décorée au grand bonheur de ma fille J. Ingrédients :  1kg d’épinards frais 2 pavés de truite 3 œufs 20 cl de crème liquide Pâte brisée ( ma recette ) Quelques brins d’aneth ciselés Faire cuire 10 min à la vapeur les épinards, attendre qu’ils refroidissent et bien les égoutter. Faire la pâte brisée ( ma recette ) et la faire cuire à 190° à blanc pendant 10 minutes. Émincer en lanières les pavés de truite. Dans un saladier, mettre les épinards et bien les assaisonner, ajouter la crème, les œufs les lanières de poisson et l’aneth, rectifier l’assaisonnement et ajout