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Affichage des articles du septembre, 2014

Pommes duchesses.

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Aujourd'hui, je vous propose de délicieuses pommes duchesses, en fait c'est simple à faire ! Il suffit d'avoir une poche à douille, et une douille cannelée, si non, je pense qu'on peut utiliser une petite cuillère sans aucun problème. Vous pouvez facilement les préparer et garder la dernière cuisson pour le dernier moment. Ingrédients : 500 g de pommes de terre 25 g de beurre + un peu de beurre fondu 3 jaunes d'oeufs Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau et les éplucher après. Les écraser à l'aide d'un presse purée, ajouter le beurre fondu, les jaunes d'oeuf, saler et poivrer. Mettre dans une poche à douille, penser à mettre au préalable la douille :-) Former les pommes duchesses sur une plaque allant au four, mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Badigeonner vos pommes duchesses de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Mettre quelques minutes aux four en position grill.

Gâteau magique au chocolat.

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Après mon premier essai de gâteau magique, j'ai voulu essayer la version chocolatée ! Et pour mon premier gâteau, je n'ai pas utilisé mon four, celui que j'ai utilisé le thermostat était un peu défaillant ... Pour ce deuxième gâeau, j´étais à la maison donc je connais bien mon four  et son thermostat ! Donc pour cette version, la cuisson était parfaite, on retrouvait bien les trois couches, flan, crème et génoise . J'ai adoré cette version. J'utilise mon robo kitchenaid du début à la fin. Ingrédients : 120 g de chocolat à 70% de cacao 120 g de beurre 120 g de sucre 50 cl de lait 115 g de farine 4 œufs  Séparer les jaunes des blancs et mettre les jaunes dans votre robot avec le sucre et fouetter 2 min, il faut que le mélange blanchisse. Pendant ce temps, mettre le beurre et le chocolat à fondre au micro-onde de 10 secondes en 10 secondes et mélanger à chaque fois.  Faire chauffer le lait et l'ajouter au beurre, chocolat. L'a

Tartine de chèvre, jambon cru, figue et vinaigre balsamique aux piments d'espelette.

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Le samedi soir c'est souvent plateau télè à la maison, je vous ai déjà proposé quelques recettes,  pizza ,  tarte fine ,  houmous et caviar d'aubergines ,  focaccia . Aujourd'hui je vous propose des tartines. J'ai en permanence des tartines de pain Poilâne dans mon congélateur, c'est pratique pour les envies de tartine ou même le matin, je les mets directement congelées dans le grille pain et en quelques minutes c'est prêt ! Ingrédients pour 4 belles tartines : 4 tranches de pain Poilâne 3 figues fraîches 1/2 chèvre frais 3 tranches de jambon cru vinaigre balsamique au piment d'espelette poivre du moulin Faire griller les tranches de pain et attendre qu'elles redeviennent froides. Recouvrir de  tranches de chèvre et poivrer. Couper le jambon en petits morceaux et les figues en rondelles. Alterner les tranches de figues et les morceaux de jambon. Mettre un filet de vinaigre balsamique. Et déguster aussitôt !

Crumble au muesli et aux pommes.

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J'ai voulu changer ma recette de crumble et rajouter du muesli pour conserver le côté croquant du crumble. Et bien c'était parfait, je pense que je vais souvent refaire cette version ! Ingrédients pour 4 à 5 personnes : 4 pommes ('j'ai utilisé de la royal gala) 80 g de farine 80 g de muesli 80 g de sucre roux 100 de de beurre mou Préchauffer le four à 180°. Eplucher et couper les pommes en petits cubes. Mélanger avec les doigts, le beurre, la farine, le muesli et le sucre dans un saladier, il faut que la pâte ressemble à du sable. Mettre les pommes dans des ramequins individuels et mettre le crumble par dessus. Enfourner 45 min.

Le manoir de la boulaie.

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Je voulais trouver un restaurant pour fêter nos trois ans de mariage, mon premier choix c'était la Mare aux oiseaux d'Eric Guerin mais les 45 min de voiture pour le retour m'ont découragée... L'année dernière nous voulions aller manger au Manoir de la Boulaie mais il était fermé le week-end où nous étions libres, donc j'ai décidé de réserver pour le week-end dernier et de faire une surprise à mon mari. Le trajet de retour n'était plus que de 10min, c'était parfait. site internet :  Manoir de la boulaie. Le Manoir de la Boulaie est tenu par Laurent Saudeau depuis 2000, deux étoiles au guide Michelin , 4 toques Gault et Millau. Nous avons pris le menu en 6 services : Parfums et saveurs. N'hésitez pas à demander de prendre l'apéritif dans le salon à l'étage. 4 mises en bouche : Eau de tomate, toast de tomate mozarella, nous avons adoré Huitre en gelée, beurre aux algues sur toast. Cône aux saveurs mexicaines , boule gél

Mon premier gâteau magique à la vanille et aux framboises.

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A force de voir ce gâteau partout, j'ai voulu goûter à ce phénomène ! J'étais intriguée par ce gâteau comment faire trois textures avec comme base la même préparation ... un flan une crème et une génoise. En fait, c'est une question de blanc en neige et de four.... Pour mon premier gâteau, je pense qu'il était un chouia trop cuit, mais comme je ne connaissais pas le four, j'ai eu un peu plus de mal sur la maîtrise de la cuisson. Bon au final, toute ma famille l'a trouvée super bon et léger à manger. Je vais retenter très vite l'expérience :-))) Ingrédients : 50 cl de lait 1 gousse de vanille 4 œufs 150g de beurre à température ambiante 150 g de sucre 115 g de farine 125 g de framboises fraîches 1 cas d'eau Mettre le lait à bouillir avec les graines de vanille. Séparer les blancs et mettre les jaunes dans un robot muni d'un fouet, ajouter le sucre et la cas d'eau et faire blanchir la préparation quelques minutes. Ajo

Journée à Guérande et la Baule.

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Une petite balade à Guérande et la Baule en photos ça vous tente. Nous avons déjeuné à la crêperie le  Moulin du Diable à quelques kilomètres de Guérande, j'avais pris le temps de sélectionner l'adresse avant de partir, je voulais un restaurant au calme et comme il faisait un temps superbe, nous avons pu déjeuner en terrasse. Notre petite poulette a pu ainsi se balader sur l'herbe sans aucune voiture aux alentours. Je vous recommande cette adresse les galettes et les crêpes étaient délicieuses, ils utilisent exclusivement des produits de saison. site internet : Moulin du diable  Nous avons pris une galette à l'andouillette, chèvre et oignon ainsi qu'une galette aux crevettes et ananas.  Crêpe au caramel beurre salé, glace à la vanille et au caramel, ma fille a adoré les glaces :) Ainsi qu'une crêpe en aumônière, cerises amarena et glace vanille.

Crêpes salées à la courgette, estragon et curry.

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Je ne sais pas pour vous, mais moi, je suis toujours à la recherche de nouvelles idées pour nos repas du soir, je fais souvent des quiches, des tartes salées, des soupes l'hiver et des salades composées l'été. Mais j'ai toujours envie de proposer autres choses à ma petite famille. Alors quand j'ai vu sur le Blog de doria ses jolies crêpes j'ai tout de suite eu envie de tester, et bien je peux vous dire que c'est délicieux et qu'elles vont revenir souvent à table. C'est vite préparé et on peut les faire avec d'autres légumes et épices, tout ce que j'aime ! J'ai suivi la base de la recette et comme d'habitude je l'ai faite à ma sauce... Ingrédients pour 6 crêpes : 2 petites courgettes 2 cas d'estragon surgelé 1 cac de curry  2 œufs 150 g de farine 260 g de lait  50 g de beurre fondu 1/2 sachet de levure Sel et poivre Râper les courgettes avec la peau. Les mettre dans un saladier, ajouter l&

Quatre-quart.

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Dimanche, mon petit mari m'a réclamé un quatre quart, ça va c'est facile et rapide à faire, Tele foot n'était même pas fini que le gâteau était prêt à être enfourné. C'est le gâteau le plus simple que je connaisse, il suffit de peser ses 3 œufs et on obtient le poids de la farine, du beurre et du sucre. C'est le premier gâteau que j'ai appris à faire, car c'était le seul gâteau que ma mère connaissait et nous faisait à la maison, elle s'est depuis beaucoup améliorer en pâtisserie.  Je reconnais qu'il existe des gâteaux un peu plus light :-) que celui-ci. Comme tous mes cakes, je l'ai cuit à four très doux 170°, c'est plus long mais tellement meilleur ! Ingrédients : 3 œufs pour moi 180g  180 g de farine 180 g de sucre 180 g de beurre aie aie :-) 1 sachet de levure 1/2 cac de vanille en poudre  Préchauffer le four à 170°. Mettre les œufs et le sucre dans le robot et fouetter deux minutes, il faut que le mélange

Moules marinières.

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Allez c'est la rentrée, on va garder encore des airs de bord de mer avec ce plat qui sent bon l'iode et les vacances ! Quelques variantes que j'aime beaucoup, rajouter de la crème fraîche avec du curry une fois que les moules sont cuites, et laisser épaissir 5 min ou alors faire revenir des lardons et des champignons et mettre un peu de crème fraîche et laisser épaissir 5min. Et s'il vous reste des moules, vous pouvez les décortiquer et les mettre dans une salade composée. Ingrédients pour 4 personnes 2 kilos de moules 1 oignon 20 cl de vin blanc 1 branche de thym filet d'huile d'olive Laver les moules. Émincer l'oignon, et le faire revenir quelques minutes dans un filet d'huile d'olive dans un grand faitout. Ajouter le vin blanc et la branche de thym, laisser cuire à feu doux 5 min. Ajouter les moules, couvrir et laisser cuire. C'est prêt dès que les moules sont ouvertes. Rien de plus simple ! Servi avec des frites,