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Affichage des articles du 2018

Etoile à la canelle.

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Nous sommes en pleine création des biscuits de Noël à la maison. On prépare une boîte pour la maitresse avec une jolie boîte, c'est une bonne idée pour les maïtresse. Ma fille adore les préparer et s'éclater avec les emporte pièces. Mais j'ai une envie de préparer une autre version avec de la cannelle, une épice que j'adore. Bon je vous l'accorde la pâte n'est pas facile à travailler mais avec de la patience, on y arrive. Ingrédients : 3 blancs d'oeuf 200 g de sucre 200 g de poudre d'amande 200 g de poudre de noisettes 3 à 4 cac de cannelle farine Battre les blancs en neige jusqu'à ce qu'il soit ferme, puis ajouter le sucre. Ajouter délicatement les poudres et la cannelle et mélanger . C'est là que ça se corse... Fariner le plan de travail et étaler la pâte, former des étoiles à l'aide d'un emporte pièce. Les déposer sur une plaque munie d'une feuille cuisson. Mettre au four 8 minutes dans un four chau

Feuilletés au jambon

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  J'adore ce genre de feuilletés pour un apéritif, on peut le garnir avec ce qu'on aime. En général, ces petits feuilletés plaisent aux grands comme aux petits. C’est aussi une très bonne idée pour les fêtes. Vous le préparer en avance et il vous restera la cuisson à la dernière minute. N'hésitez pas à vous lancer vous aurez toujours de félicitations. Ingrédients : 1 pâte feuilletée rectangulaire fromage à tartiner 4 tranches de jambon origan 1 jaune d'oeuf Etaler la pâte feuilletée, étaler le fromage à tartiner. Saupoudrer d'origan, déposer le jambon.  Rouler la pâte sur la plus grande longueur. Mettre 30 minutes au réfigérateur. Préchauffer le four à 180°. Découper des entailles comme sur la photo.   Alterner l'ouverture des "pétales"de droite à gauche. Dans un bol mettre le jaune avec un filet d'eau et badigeonner à l'aide d'un pinceau. Mettre au four 20° à 30°.

Tarte tatin

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La tarte tatin est une délicieuse tarte que j’oublie souvent de faire alors que c’est vraiment très bon. Les pommes bien confites dans le caramel sont un pur régal. Ce que j'apprécie dans ce dessert c'est qu'après un repas ce n'est pas trop lourd. Il faut peu d'ingrédients et souvent ils se trouvent en permanence dans nos cuisines. Dans ma version, il aura moins de caramel et de beurre que dans la traditionnelle tarte tatin et c'est tout aussi bon. Ingrédients : 150 g de sucre 1,5 kg de pommes type golden 25 g de beurre 1 pâte brisée Mettre directement le sucre dans un moule à manqué type téfal avec un zeste de citron pour éviter que le sucre ne cristallise, mettre directement sur le feu et laisser le caramel prendre tranquillement. Pendant ce temps, éplucher les pommes, les vider puis les couper en 12 quartiers. Les déposer harmonieusement sur le caramel et déposer quelques cubes de beurre entre les pommes. Couvrir de la pâte brisée et mettre

Cookies au noix de pécan et aux pépites de chocolat.

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Dimanche il pleuvait et on avait prévu de décorer la maison pour noël. Quoi de mieux que de préparer des cookies bien moelleux pour le gouter. Si vous aimez les cookies bien moelleux, cette recette devrait vous plaire. La difficulté est de bien surveiller la cuisson pour éviter une sur cuisson . Ingrédients pour 15 cookies : 110 g de beurre pommade 110 g de sucre roux 100 g de sucre semoule 1 oeuf 1/2 cac de vanille en poudre 1/2 cac de levure chimique 100 g de pépites de chocolat 100 g de noix de pécan Préchauffer le four à 170°. A l'aide d'un robot ou d'un batteur,mélanger le beurre avec les deux sucres. Ajouter l'oeuf, la vanille. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure et l'ajouter à la première préparation progressivement en mélangeant. Ajouter les pépites de chocoolat. Former 15 petites boules et les aplatir mettre deux noix de pécan par cookies. Les mettre au four pour 10 à 15 minutes selon votre four. Les faire refroidir

Céréales à la fondue de poireaux.

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Pour changer du riz et des pâtes j'aime bien les mélanges de céréales. J'aime bien les préparer avec des légumes comme cette fois avec une fondue de poireaux. J'achète mes mélanges dans les épiceries bio, il y a souvent beaucoup de choix, n'hésitez pas à les tester. Ingrédients : 2 petits poireaux 100 g de mélange exotique de la marque Naturaline (riz, lentilles rouge, quinoa blanc et riz rouge) 10 g de beurre ôter un peu du vert de poireaux (garder le pour mettre dans une soupe) puis le laver. L'émincer finement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, mettre les poireaux faire revenir en mélangeant pendant environ 2 minutes. Ajouter 10 cl d'eau, couvrir et faire cuire 15 minutes en mélangeant régulièrement. Faire cuire les céréales le temps indiqué sur le paquet et égoutter. Mélanger les deux préparations.

Cake au citron de Pierre HERME

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Le cake au citron, on l'adore à la maison, c'est un classique. Je suis partie sur la version de Pierre Hermé pour cette version . On obtient un gâteau bien moelleux et le sirop donne un bon goût de citron bien prononcé comme j'aime. petit conseil pour la cuisson, il vaut mieux le faire cuire longtemps dans un four doux que vite dans un four plus fort... un four à 150° 160° est suffisant. Ingrédients : 3 oeufs à température ambiante 190g de farine tamisée 65g de beurre 1 sachet de levure 2 citrons jaune non traités 200g de sucre (pour moi 170g) 95g de crème fraîche Pour le sirop: 1cs de jus de citron (j'ai utilisé le jus d'un citron) 75g d'eau 30g de sucre Préchauffer le four à 150°. A l'aide d'une râpe micro plane zester les deux citrons, ajouter le sucre puis les oeufs et faire blanchir à l'aide d'un robot ou d'un batteur. Ajouter la crème fraîche, une pincée de sel puis la farine en trois fois ainsi que la

Tchoutchouka aux oeufs

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Je vous propose ce plat du maghreb qui me faisait de l'oeil depuis quelques mois. Mais comme je note jamais mes idées, elles partent souvent aux oubliettes... Je crois que ce plat peut prendre plusieurs noms en fonction du pays. J'ai volontairement mis peu d'épices car ma fille adore ces légumes et je n'ai pas voulu la priver de ce plat sous prétexte d'être trop épicé (pas pimenté 😉). J'ai rajouté une courgette qui se sentait seule dans mon frigo , donc oui je suppose que je n'effectue pas la recette traditionnelle. Ingrédients : 6 poivrons 1 belle oignon 4 gousses d'ail 2 cac de cumin 1 boite de pulpe de tomates de taille moyenne 4 oeufs Couper en deux les poivrons, les épépiner, puis les peler, couper les en lanières. Éplucher oignons et ail puis ciseler l'oignon et écraser l'ail à l'aide d'un presse ail. Faire revenir dans une sauteuse, l'oignon avec un filet d'huile puis l'ail quelques minutes. Aj

Kringel

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  Le Kringel est une brioche tressée d’origine estonienne. Cette brioche est parfumée à la cannelle. Cette brioche est simpleà faire et à façonner, il faut juste attendre le temps de pousse. Vous mettez autant de cannelle que vous aimez et je pense qu'au peut facilement la décliner avec une pâte à tartiner. Si vous chercher la version en cinnamon rolls voici la recette : ici  Ingrédients : 300 g de farine 1 sachet de levure de boulanger 1 jaune d'oeuf 30 g de beurre mou 1 cas de sucre d'érable ou de miel 12 cl de lait 60 g de beurre mou 4 cas de sucre roux 2 cas de camelle 1 jaune d'oeuf  pour la dorure Faire tiédir le lait et y ajouter la levure puis laisser reposer 10 minutes. Dans un robot muni du pétrin, mettre le lait, la lavure, le jaune d'oeuf, la farine, le sucre d'érable puis le beurre. Pétrir 15 minutes à vitesse moyenne. Former une boule, la fariner puis la laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud, un radiateur par

Hachis parmentier à la patate douce.

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  Ce n'est pas le plat le plus photogénique mais c'est un plat bien réconfortant après une journée bien pluvieuse. La patate douce apporte un côté sucré au hachis parmentier classique. Il peut se préparer à l'avance et se faire réchauffer au dernier moment. Ingrédients : 3 patates douces 500g de viande hachée 1 oignon 1 carotte 400 g de pulpe de tomates 80g de fromage râpé Eplucher, laver et couper en morceaux la patate douce. Les faire cuire à la vapeur 1 heure. Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Eplucher et laver la carotte et la découper en petits cubes. Faire revenir les oignons dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, ajouter la viande, la carotte et faire cuire 3 minutes. Ajouter la pulpe de tomates et faire cuire à feu doux 15 minutes. Écraser les patates douces à l'aide d'un presse purée et les assaisonner de sel et de poivre. Mettre au fond d'un plat la viande et mettre au dessus la purée de patate dou

Tarte fine aux pommes et à la cannelle.

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En ce moment je fais une cure de pommes ! La compote est faite le dimanche pour la semaine et les desserts du soir en ce moment,c’est moitié yaourt et moitié compote de pommes à la vanille. J’achète chez mon producteur de pommes des fruits déclassés car ils sont moins beaux mais pas moins bons et en plus ils ne sont pas chers. Mais j’ai eu envie de varier les plaisirs avec mes pommes alors quoi de mieux qu’une tarte fine aux pommes et en cette période, j’aime bien la parfumer à la cannelle. Ingrédients 1 pâte feuilletée 4 à 5 belles pommes Cannelle Préchauffer le four à 180°. Éplucher, vider et couper les pommes en lamelles. Étaler la pâte feuilletée et disposer toutes les pommes bien serrées. Saupoudrer de cannelle. Mettre au four 25 à 30 minutes et déguster tiède.

Restaurant Mexicain Los Amigos

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Ma fille est en vacances chez papi et mamie et nos amis aussi, on a donc profité d'une soirée en semaine pour ce faire un restaurant ensemble. On a voulu tester Los Amigos ce restaurant mexicain tenu par un mexicain adorable. Le restaurant est très petit, je vous conseille de réserver ... On est sur du fait maison, des préparations à la minute et une cuisine ouverte. C'est vraiment délicieux, je ne pensais pas qu'un jour je me régalerai pour un burritos. Ils n'ont rien à voir avec ceux que je connaissais. Le guacamole est vraiment délicieux avec de beaux morceaux d'avocat, je vous le conseille de le partager à plusieurs pour l'apéritif avec la pina colada qui lui aussi était bien parfumée. Guacamole et Chips Burritos au poulet Tacos au boeuf   Quesadillas au chorizo et au cheddar Adresse du restaurant : 23 rue d'Enghein Paris 10ème Metro : Bonne nouvelle

Entremet à la poire et au miel.

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Comme une envie de préparer un entremet pour mes invités après avoir préparé quelques tartes ces dernières semaines, j'ai une envie de faire un entremet. J'aime bien les préparer c'est presque un moment de détente pour moi. Je continue avec les poires car elles sont délicieuses en ce moment. Pour changer de la vanille, j'ai préparé un entremet au miel, je vous conseille de choisir un miel au goût corsé. Pour la daquoise, j'ai volontairement laissé des gros morceaux de noisettes pour avoir du croquant. Daquoise aux amandes 3 blancs d'oeuf 50g de sucre semoule 50 g de sucre glace 80 g de noisettes entières 20 g de farine Faire torréfier les noisettes dans une poêle quelques minutes puis les hacher grossièrement au mixer pour conserver de beaux morceaux. Monter les blancs en neige à l'aide d'un robot, à la fin ajouter le sucre semoule et battre de nouveau 1 minute. Mélanger dans un saladier le sucre glace, les noisettes pui

Soupe aux épinards.

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  Ce n’est plus un secret sur mon blog mais on raffole des épinards à la maison. Ma fille adore la soupe et c’est souvent ensemble qu'on imagine  nos soupes du dimanche soir et cette fois on a voulu tester une soupe aux épinards. Le résultat est à la hauteur de nos espérances, elle est délicieuse. Je vous conseille d’utiliser des épinards surgelés, c’est plus économique et moins fastidieux à nettoyer. Ingrédients : 1 kg d’épinards en branche 1 oignon 1 gousse d’ail 3 petites pommes de terre 1cas de fromage type Saint Moret Quelques pignons de pins torréfiés Éplucher ail et oignon. Éplucher et laver les pommes de terre. Les émincer et les faire suer quelques minutes dans une casserole avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards et les pommes de terre coupées en quatre. Recouvrir d’eau, couvrir, laisser cuire 30 minutes. Mixer avec le fromage. Servir avec les pignons et quelques morceaux de fromage.

Tarte fine à la poire.

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  Je crois qu'on est typiquement dans le dessert que je qualifierai d' "Epate belle mère". C'est très simple à faire et la présentation fait son petit effet. On profite de la saison des poires en ce moment elles sont délicieuses. Et si comme moi vous n'avez pas une âme d'artiste, vous imprimez le dessin d'une poire et vous découper un patron pour avoir une forme parfaite. J'ai saupoudré mes poires de cannelle et j'ai volontairement pas mis de sucre pour éviter que mes tartes ne soient trop sucrées. Adapter ma recette selon vos goûts , de la vanille, du sucre, des noisettes ... N'hésitez pas à prendre une pâte feuilletée de bonne qualité à savoir pur beurre et éviter les graisses végétales. Ingrédients pour 4 tartes. 1 pâte feuilletée 2 poires Cannelle en poudre ou vanille en poudre Préchauffer le four à 180°. Laver les poires. Découper les poires en deux, les vider et faire des lamelles en n'atteignant pas les bo

Crêpes tourbillon au chocolat.

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  Ce n'est pourtant pas la chandeleur pour vous proposer des crêpes mais seulement un dimanche pluvieux que nous avons eu ce week-end... donc on a préparé des crêpes à la maison. Et pour rendre la cuisine encore plus ludique pour ma fille et bien on a fait des spirales en chocolat. C'est bête comme chou à préparer et après vous pouvez laisser libre court à leur imagination et les enfants adorent. N'hésitez pas à préparer votre pâte au blender c'est plus simple. Ingrédients : 75 cl de lait de votre choix 300 g de farine 6 oeufs 50g de beurre salée fondu 3 cas de sucre 1 gousse de vanille 2 cas de chocolat en poudre style Van Houten Pour le blender: rien de plus simpe mettre tous les ingrédients (sauf le chocolat) et mixer 2 minutes. Sinon dans un saladier, mettre la farine, faire un puits puis ajouter les oeuf et le beurre, puis remuer à l'aide d'un fouet. Ajouter le sucre, la vanille et le lait petit à petit. Dans un bol mettre un p