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Affichage des articles du novembre, 2017

Gaufres de la grand mère de Paul Bocuse

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Quand j'étais petite ma maman nous faisait des gaufres de la mamie de Paul Bocuse. Je ne sais pas où ma maman avait déniché cette recette.... Mais les gaufres étaient ultra croustillantes et on les adorait pour ça. J’ai toujours utilisé cette recette pour faire mes gaufres. Ma fille était ravie de téléphoner à sa mamie dimanche  pour lui demander sa recette de gaufre qu’elle avait mangé chez elle pendant ses dernières vacances. Mes gaufres ne sont pas très grosses car j'ai un petit gaufrier... Tiens Père Noël si tu passes par là...il me faudrait un autre gaufrier !!! Merci 😁 Mais oui ! il n'y a pas plus sage que moi 😂. Ingrédients pour 4 personnes : 250g de farine 125 g de beurre fondu 1/2 sachet de levure 50 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 4 jaunes d'oeufs et 4 blancs 25 cl de lait 25 cl de crème bien épaisse 😋 Mélanger dans un saladier la farine, la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélang

Gratin de blettes.

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Comme je vous le disais samedi nous sommes allés à la cueillette et nous avons ramené pleins de légumes dont des blettes avec de magnifiques feuilles. Vous êtes nombreux à me demander une recette, il y a déjà quelques recettes sur mon blog : - Farçi vendéen lien - Roulé aux épinards et blettes au saumon lien - Quiche sans pâte au vert de blettes, poireau et pomme de terre lien . Cette fois une recette encore bien plus simple cette fois. Car je ne vous le cache pas le plus laborieux c'est le nettoyage et l’épluchage 😅😅😅. Il faut éplucher les côtes (le blanc) comme un céleri branche, il suffit d’ôter la pellicule avec « les fils ». Ingrédients : 1,5 kg de blettes 2 cas de farine 20 cl de lait 20 cl de crème fraîche 2 poignées de fromage râpé Sel et poivre Laver et éplucher les blettes. Les émincer grossièrement à l’aide d’un bon couteau. Mettre dans une grande cocotte avec un fond d’eau, couvrir et laisser fondre environ 20 minutes et oui ça fond énor

Sablés la vanille et au chocolat

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Samedi après-midi, nous sommes allés à la cueillette de Viletain pour la dernière journée de la saison. Nous avons fait le plein de légumes et de pommes. Nous avons préparé une délicieuse compote de pommes aux noix et pour accompagner ce dessert, j’ai confectionné des sablés à la vanille. Ingrédients : Sablés à la vanille 140 g de farine 50 g de beurre mou 70 g de sucre 1/2 oeuf battu 1/2 cac de vanille en poudre Sablés au chocolat 110 g de farine 50 g de beurre mou 70 g de sucre 1/2 oeuf battu 30 g de chocolat en poudre non sucré Préparer les deux pâtes différentes dans 2 bols séparés ou comme moi dans votre robot. Mélanger tous les ingrédients, malaxer avec les doigts ou avec le robot. Abaisser les deux pâtes l'une après l'autre avec un rouleau en farinant le plan de travail  il faut obtenir à peu près deux rectangles. Mettre celle au chocolat sur celle à la vanille et mettre un petit coup de rouleau, couper les bords pour obtenir un

Bavarois à la vanille et aux pommes caramélisées

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Il y avait quelques mois que je n'avais pas pris le temps de faire un bavarois et bien j'ai repris le temps d'en préparer un 😀. Ce sont des gâteaux très simple à faire, il faut juste avoir la patience d'attendre que les différentes couches sont prises avant d'en mettre une autre. Avec cette période de l'année, le plus rapide quand il ne pleut pas c'est de mettre votre gâteau ou la crème anglaise dehors. Pour le retour du bavarois dans mes petites créations culinaires, j'ai fait un financier, un craquant au praliné, des pommes caramélisées, un bavarois à la vanille. Toute ma famille a adoré ce gâteau. Ingrédients : Pommes caramélisées pommes caramélisées 5 pommes 25 g beurre 5 cas de sucre cassonade Financier 30 g de farine 80 g de beurre 70 g de poudre d'amandes 100 g de sucre glace 3 blancs d'oeuf 15 noisettes concassées Croquant praliné 3/4 d'une tablette de praliné 1 paquet de crêpes dentelle

Gougères au beaufort et aux noisettes.

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J'adore les gougères mais je ne pense pas souvent à en préparer, samedi soir, on avait toute notre famille à la maison, parents et beaux parents, c'était l'occasion pour les préparer pour l'apéro. Question timing, je les ai préparéesdans l'après-midi, mis dans une poche à douille au réfrigérateur et pocher  puis enfourner au dernier moment. Je ne vous conseille pas de les faire réchauffer au dernier moment car elles seront moins savoureuses.  Les fêtes sont dans un mois et demi c'est vraiment un apéro très festif à proposer à vos invités. Ingrédients : 250 g d'eau  100 g de beurre salé 150 g de farine 4 oeufs sel et poivre 120 g de beaufort  20 noisettes 1 pincée de piment d'espelette Faire chauffer l'eau et le beurre. Quand le beurre est fondu, ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger à la cuillère en bois. Ajouter les oeufs un à un et bien mélanger (oui je sais c'est pas facile 😀) Mettre

Riz à la tomate et à la viande hachée.

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Voilà une improvisation de mon mari et c'est vraiment une totale réussite. Le riz va cuire au four avec le jus des tomates, de la viande et du bouillon. Je vous conseille ce plat c'est rapide et tout le monde va l'adorer y compris les enfants. Dans cette version, il y a en plus une petite courgette. Ingrédients : 100g de riz 3 tomates 1 petite courgette  250 g de viande hachée  1 oignon  1 cas de curry 20 cl de bouillon de légumes  1 petite poignée de fromage râpée Laver les légumes et les d'étain rondelles. Émincer l'oignon finement et le diviser en deux. Dans une sauteuse faire revenir un filet d'huile d'olive, ajouter la moitié de l'oignon et 1/2 cas de curry et le riz puis faire revenir quelques minutes en remuant. Mettre cette préparation dans un plat allant au four. Mettre dans la sauteuse l'autre moitié de l'oignon, le reste de curry, saler et poivrer et faire revenir 2 minutes la viande sans la cuire. Mettre ce

Œufs aux épinards.

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Si vous êtes comme moi et que vous adorez les épinards cette recette est faite pour vous. J'ai vraiment adoré ce plat, il est parfait pour un plat le soir quand les températures baissent. Je vous conseille d'utiliser des épinards surgelés car il faut 2kg d'épinards et c'est long à équeuter et à laver. Ingrédients : 2 kg d'épinards surgelés  15 g de beurre 15 g de farine  75 cl de bouillon de légumes  4 oeufs Parmesan  Mettre les épinards dans une sauteuse et faire cuire pour enlever le maximum d'eau. Pendant ce temps préparer la béchamel, dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine et cuire 1 minute. Ajouter le bouillon petit à petit en fouettant à feu doux, la béchamel va épaissir. Faire cuire les œufs 10 minutes, les écailler délicatement sous l'eau. Mettre dans un plat allant au four les épinards, les œufs puis la béchamel. Saupoudrer de parmesan et mettre au four 20 Minutes à 180°. Vous pouvez mettre du from