Mes petites créations culinaires

Il y avait très longtemps que je n’avais pas fait de flan pâtissier alors que j’adore ça, en plus, c’est vite fait à faire ! C’est bien pratique quand je dois préparer un dessert dans la semaine et que le temps me manque. J’ai utilisé une pâte toute prête pour gagner encore plus de temps ! Par contre, la prochaine fois, j’imagine bien une version chocolatée ou même avec une base de caramel au beurre salée, je vais me pencher sur la question, si vous avez des recettes, n’hésitez pas en m’en faire part !  Ingrédients : 1 litre de lait, entier de préférence 150g de sucre 4 œufs 90 g de fécule de maïs 2 gousses de vanille Pâte brisée   Mettre la pâte au fond du moule et le mettre au congélateur, c’est pour éviter que votre pâte ne se rétracte à la cuisson. Fendre les gousses de vanille dans la longueur, récupérer les graines et les mettre dans une casserole avec le lait. Faire bouillir le lait. Pendant ce temps, mélanger le...

Il me restait quelques morceaux d'un gros poulet fermier, d'habitude je le mets dans une salade composée ou dans des pâtes ou du riz avec quelques légumes. C'est souvent le repas du lundi soir quand on mange un poulet le week-end. Mais cette fois j'ai pris le temps de le faire en gelée ça fait un moment que j'avais envie de tester cette version. J'ai essayé de m'appliquer dans la présentation , mon mari étant fils de charcutier, traiteur j'avais la pression, je sentais bien son regard par dessus mon épaule :-) Pour le moule, j'utilise mon moule à foie gras la taille était parfaite. Ingrédients : 250 g de poulet 1 paquet de gelée 2 carottes 1 grosse poignée de petits pois 1 petite échalote 4 branches de coriandre Éplucher, laver les carottes, et les émincer en bâtonnets. Les cuire dans un volume d'eau salée environ 5 minutes. Cuire les petits pois de la même façon environ 8 minutes. Garder quelques feuilles de coria...

Aujourd'hui, ce n'est pas moi qui cuisine mais mon mari. J'aime bien quand mon mari cuisine car c'est toujours délicieux. C'est l'avantage d'avoir un mari qui ne travaille pas certains jours dans la semaine, bon le revers de la médaille c'est qu'il travaille certains week-ends. Ingrédients : 500 g de citrouille 2 œufs 70 g de farine 20 g de maïzena Sel, poivre Origan 1 cas d'huile de sésame Cantal Éplucher et détailler en gros cubes la citrouille et la faire cuire à la vapeur. La réduire en purée. Dans un saladier mettre la farine, la maïzena et ajouter la purée, mettre les 2 œufs, l'origan et l'huile de sésame, saler poivrer. Mettre la préparation dans des moules individuels et ajouter au milieu un morceau de cantal. Mettre à cuire à 180° pendant 20 minutes.

J'étais partie pour faire le cake au citron du magazine Fou de pâtisserie, mais j'ai vite changé les proportions, c'était  indiqué pour un cake de 6 personnes, 750g de farine, 6 œufs et 250g de beurre….. cherchez l'erreur ! Je ne vois pas comment tous ces ingrédients allaient tenir dans mon moule à cake..... Donc j'ai déjà divisé les proportions par deux et fait beaucoup de changements…. Ingrédients : 325 g de farine 180 g de sucre 180 g de beurre 4 œufs Le jus de deux citrons vert voir trois et le zeste d'un citron Un sachet de levure. Préchauffer votre four à 170°. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Aouter le beurre fondu, la farine et la levure, battre à nouveau 2 minutes. Ajouter le jus et le zeste. Faire cuire 50 à 60 minutes, pour savoir si votre cake est cuit, planter la lame d'un couteau quand elle ressort propre, c'est cuit.

Le temps me manque pour bloguer  aussi souvent que je le voudrais. Aujourd'hui je ne travaille pas donc je me rattrape ! Je vous propose un délicieux saumon façon gravlax.  Ingrédients : 800g de filet de saumon 150g de sucre 20 cl d'huile d'olive 1 bouquet d'aneth 30 cl de creme liquide entière (bouchon rouge) 150 g de gros sel Quelques baies roses 1 citron vert 48h avant de le consommer, ciseler l'aneth et le mélanger avec le sucre, le sel, le poivre et l'huile d'olive, couvrir le saumon de cette préparation, filmer et mettre 48h au réfrigérateur.  Le jour même, égoutter et bien éponger le saumon, couper le saumon en petits cubes. Monter la creme fraîche comme une chantilly, quand elle est presque montée, râper le citron vert à l'aide d'une râpe et l'ajouter à la chantilly et poivrer. Dresser dans votre assiette à l'aide d'un cercle. Faire une quenelle de chantilly avec deux cuillères et mettre sur le saumon....

Une recette pour un apéro ça vous tente, j'ai réalisé cette recette pour les fêtes  de fin d'année. Bonne semaine à tous.  Ingrédients : 7 à 8 pommes de terre 1 petit bocal d'oeufs de saumon 1 bouquet d'aneth 1cas 1/2 de crème fraiche épaisse 1 cas de moutarde à l'ancienne sel et poivre Cuire les pommes de terre avec la peau, attendre qu'elles refroidissent et les éplucher. Les couper en deux et les creuser légèrement à l'aide d'une petite cuillère. Récupérer la chair et la mettre dans un petit bol et l'écraser avec une fourchette. Mettre la moutarde, la crème fraiche, saler et poivrer et mélanger délicatement. Déposer la préparation sur les pommes de terre et mettre des oeufs de saumon et un brin d'aneth.

Je remonte cette recette de galette des rois car c'est ma préférée, bon week-end à tous ! J'ai essayé beaucoup de recette de galette des rois mais c'est celle-ci qui a toujours fait l'unanimité auprès de nos collègues et nos amis. J'avais fait une grande galette en espérant qu'il nous reste 2 parts pour le lendemain, mais nada, rien de rien, engloutie cette galette :-) Ingrédients : 2 pâtes feuilletées pur beurre Pour la crème pâtissière : 125 g de lait Une demi-gousse de vanille 60 g de jaunes d'oeuf 50 g de sucre 20 g de fécule de maïs Faire chauffer le lait avec les graines de vanille. Faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre et la fécule. Ajouter le lait chaud tout en remuant. Faire cuire votre préparation pour qu'elle épaississe. Réserver au froid votre crème. Crème frangipane. 120 g de beurre mou 120 g de sucre glace 120 g de poudre d'amande 2 œufs 14g de fécule de maïs Décor 1 jaune d'oe...

Je vous souhaite une bonne et heureuse année 2015 que cette année soit remplie de petits et de grands moments de bonheurs et de beaucoup de gourmandises. De retour à la maison, nous avons passés les fêtes dans ma famille donc je n'ai pas trouvé le temps de poster de nouvelles recettes, le temps file très vite… Je reviens avec une nouveau dessert avec des coques en chocolat, j'avais déjà réalisé une première version et cette recette est toujours la plus consultée sur mon blog et depuis des semaines… Pour cette version un peu plus élaborée, je vous propose un sablé breton, un bavarois à la vanille et un insert à la mangue. Avec un peu d'organisation, cette recette est très simple à réaliser.  Ingrédients pour 6 personnes : 1 tablette de chocolat noir Bavarois à la vanille 50 cl de lait entier 25 cl de crème liquide entière, bouchon rouge 5 jaunes d'oeuf 1 gousse de vanille 80 g de sucre 2 cas se sucre glace 3 feuilles de gélatine ...