Mes petites créations culinaires

  Je vous souhaite à tous  et à votre famille un joyeux et doux Noël ! Le plus beau des cadeaux  c'est de passer les fêtes de fin d'année entouré des êtres qui nous sont chers.

J'avais envie de préparer des flans de carottes et de les assaisonner avec du cumin, cette association fonctionne toujours aussi bien. Vous pouvez facilement servir ces petits flans pour vos repas de fêtes, ils se marient facilement avec de la volaille ou même du poisson. La présentation en version individuelle c'est parfait pour avoir une assiette joliment présentée. Vous n'aimez pas le cumin pas de souci…vous pouvez les préparer avec du curry, ou même avec des herbes aromatiques comme la ciboulette ou du persil. Ingrédients : 800g de carottes 1 oignon 3 œufs 1 cas de crème fraîche 1 cac de cumin 2 cas de farine 1 cube de légumes Laver, éplucher les carottes et les couper en grosses rondelles Éplucher l'oignon et l'émincer. Faire cuire les carottes et l'oignon dans une casserole d'eau avec le cube de légumes environ 20 minutes et les égoutter. A l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant mixer les carottes avec l...

C’est typiquement ce que j’appelle un épate belle-mère, une recette ultra simple en un minimum de temps pour épater ses invités. Et à force de voir des photos sur instagram, j’ai voulu tester ce mode de découpage et c’est parfait pendant cette période de Noël. Vous pouvez le faire en version sucrée comme moi mais vous pouvez également le proposer en version salée pour un apéro, vous pouvez utiliser la même garniture que mon soleil (lien). C’est déclinable à l’infini selon vos envies et vos goûts. Ingrédients : 2 pâte feuilletée 4 cas de pâte à tartiner de votre choix 3 cas de pralin 1 cas de sirop d’érable Etaler une pâte feuilletée sur votre plan de travail en gardant bien le papier sulfurisé dessous, à l’aide du dos d’une cuillère ou d’une spatule coudée étaler la pâte à tartiner, saupoudrer le pralin. Mettre la deuxième pâte feuilletée par-dessus, il faut qu’elle soit parfaitement alignée sur la première. A l’aide d’un couteau ou d’une roulette à p...

Au mini jardin de ma chipounette c'était journée de gala pour fêter Noël cette semaine donc son petit papa lui a confectionné ces jolis gâteaux pour qu'elle puisse les emmener à ses copains et ses copines. C'est une super idée pour les fêtes de fin d'année, vous pouvez faire des petits sachets de sablés et les disposer sur la table en cadeau pour les invités ou même les confectionner pour les mettre  dans vos paniers gourmands. Ingrédients pour 40 sablés 180g beurre doux pommade 150g de sucre 1 oeuf 1 jaune d'œuf 350 g de farine 1 cas de vanille en poudre Décoration Smarties 80g de chocolat pâtissier Matériel : Emporte-pièce de 6 cm de diamètre 1 stylo pour décorer Melanger le beurre et le sucre dans un saladier avec les doigts. Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger avec les mains pour former une boule. Fariner cette boule, la filmer et la laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180 degr...

Allez on continue avec les gâteaux de noël, mais ceux là ils étaient destinés aux collègues de mon mari. J'ai réussi à en sauver quelques un pour mes photos et notre petit déjeuner du dimanche matin. Bon à ce qui paraît ils ont été mangé à la vitesse de la lumière.... Pour la recette, j'ai privilégié la recette de Christophe Felder ainsi j'avais peu de chance de me tromper.... Bon je vous l'accorde c'est une recette bien riche en beurre donc la brioche était bien moelleuse. Ingrédients pour 25 pièces : 500 g de farine 120g de sucre 150g de beurre pommade 2 œufs 1 sachet de levure de boulanger 1 cac de vanille en poudre 20 cl de lait 1 pincée de sel Pour la dorure 1 oeuf 2 cas de miel ou du sirop d'érable 20 à 30 amandes. Faire tiédir le lait et mélanger la levure et laisser reposer 10 minutes. Dans un robot muni du pétrin, mettre la farine, le sucre et le sel puis vous melanger. Ajouter le beurre et les œufs, melanger...

Une recette que j'ai vite eu envie de réaliser quand j'ai feuilleté le dernier vitalfood. Une pizza dont on va remplacer la traditionnelle pâte à pain par du chou-fleur, ce n'était pas gagné cette histoire mais mon dieu que c'est bon.   Je suis complètement conquise par cette recette c'est une vrai réussite. Le goût n'a forcément rien à voir avec une pizza italienne on est bien d'accord. Ingrédients : 1 chou-fleur 1 oeuf 40g de parmesan 2 cas de poudre d'amande 1 cas d'origan 1 gousse d'ail 15 cl de coulis de tomate 1 boule de mozzarella 5 tranches de jambon cru 1 poignée de salade mélangée type épinards roquette Couper le chou-fleur et le laver. Faire chauffer une casserole d'eau non salée. Le mixer par à coups dans un robot muni d'une lame pour obtenir une texture semoule. Faire cuire 3 minutes dans la casserole d'eau et l'égoutter. Laisser refroidir et le mettre dans un torchon propre, le serrer p...

Voilà une entrée que vous pouvez préparer pour les fêtes, l'association chou fleur et coquilles Saint-Jacques fonctionne très bien. J'ai volontairement préparé un velouté plus épais que d'habitude, vous pouvez rajouter du bouillon si vous voulez quelque chose de plus liquide ou carrément ne pas mettre de bouillon pour obtenir une purée, c'est comme vous voulez… Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou fleur 12 coquilles saint Jacques 6 tranches de viandes de Grison Muscade 1 cube de légumes 10 cl de crème fraîche Muscade Sel et poivre Faire chauffer une grande casserole d'eau avec le bouillon de légumes. Découper le chou fleur, le laver et réserver un petit bouquet pour la décoration. Mettre le choux fleur dans la casserole et le faire cuire 20 minutes, l'égoutter et garder l'eau de cuisson. Mixer le chou fleur avec un peu d'eau de cuisson, vous mettez la quantité d'eau en fonction de la texture que vous recherchez, pour ma part, je...

Le mois de décembre vient de commencer, à la maison, le sapin est fait, le village de Noël est terminé, la lettre au Père Noël est envoyée il ne manquait plus que les petits gâteaux de Noël à réaliser. Pour les premiers de la saison, j'ai eu envie de préparer des bredeles à la confiture. Avec ma petite chipounette, vendredi dernier nous avons retroussé nos manches, sorti nos emportes-pièces pour faire nos jolis gâteaux. Ingrédients : 250g de farine 100g de beurre mou 80g de sucre 1 œuf 1 pincée de sel 1/2 cac de de vanille en poudre 2 cas de confiture de fraises Mélanger tous les ingrédients sauf la confiture dans un saladier avec les doigts ou un robot et former une boule. La filmer et la laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. Fariner votre plan de travail et étaler votre pâte avec un rouleau à pâtisserie. Prenez deux emporte-pièces, il faut que le deuxième soit plus petit que le premier, un petit cercle, une fleur, un cœur.... Pour un biscuit, il faut d...

Avec ce plat je vous propose de partir en Inde, ce n'est pas nouveau pour vous mais à la maison on adore toutes les cuisines d'ailleurs et surtout tester de nouvelles saveurs. C'est un plat très épicé et non piquant avec beaucoup de cannelle, de gingembre et de cumin… donc si comme nous vous aimé les épices je vous conseille ce plat. Ingrédients : 8 petits champignons 2 carottes 1 poivron 1 petit bol de riz petits pois 1 oignon 80 à 100g de riz basmati 1 cas de canelle 1 cas de gingembre 1 cas de cumin 1 cas de ghee 5 cardamomes 1/2 bouquet de coriandre 10 noix de cajou Laver et éplucher les légumes. Émincer la carotte et le poivron en petits cubes, émincer finement l'oignon, émincer en lamelles les champignons. Dans une sauteuse mettre le ghee à chauffer avec tous les épices, faire torréfier les épices deux minutes, ajouter le riz et les légumes puis bien mélanger. Mouiller à hauteur avec de l'eau, mettre une pincée de gros sel et cou...

Je ne suis pas une grande fan des choux de Bruxelles, je les aime seulement quand ils sont petits et pas tous les jours si vous voyez ce que je veux dire. En général je les prends surgelés chez Picard car ils sont toujours de petits tailles. En feuillant le dernier Vital food, je suis tombée sur cette recette qui m' a beaucoup inspirée. Je ne connaissais pas non plus les pennes au sarrasin et c'est délicieux. Le plat est une vrai réussite et je suis prête à manger à nouveau ce plat. Ingrédients : 600g de choux de bruxelles 100g de pennes au sarrasin 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cas de ciboulette ciselée 1 cas d'épices marocaine 10g de beurre sel, poivre Faire cuire à la vapeur entre 10 et 15 minutes (selon leurs grosseurs) les choux bruxelles à la vapeur. Faire cuire les pennes selon le temps indiqué sur le paquet dans une grande casserole d'eau salée et les égoutter. Pendant ce temps éplucher l'oignon, les gousse d'ail puis les éminc...

Je vous propose une recette de courgette farcie avec du thon, pour raccourcir le temps de cuisson au four je les ai ébouillantée 10 minutes. Ingrédients : 2 courgettes rondes 1/2 poivron j'ai mis un morceau jaune et un morceau vert 6 champignons 1 oignon 1 petite boite de thon au naturel de 150g environ 2 tranches de chèvre en bûche sel et poivre huile d'olive Faire bouillir une casserole d'eau salée. Laver les légumes, couper le couvercle de la courgette, vider la courgette et la faire cuire 10 minutes dans l'eau et les égoutter. Couper en deux le poivron, le vider et le couper en tout petit dés. Couper les champignons en petits dés. Emincer finement l'oignon. Egoutter le thon. Faire revenir dans une sauteuse l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter les champignons, les poivrons, les faire cuire 8 minutes et remuant de temps en temps puis ajouter le thon. Remplir les courgettes de la préparation, ajouter une tranche d...

J'ai réalisé ces petites tartelettes à la mousse au chocolat, j'ai pris l'idée dans le magazine "gourmand", il me semble qu'on le trouve aux caisses des grandes surfaces. Ces petites tartelettes sont excellentes et surtout elles sont plus légères que des tartes au chocolat. Au moment de servir, on parsème les tartelettes de grué de cacao, ce sont les fèves de cacao qui sont torréfiées et concassées. J'aime bien en parsemer sur le chocolat car ça permet de donner du croquant et de ramener un peu d'amertume à toutes les préparations chocolatées sucrées. Ingrédients pour une vingtaine de tartelettes : Pâte sablée 125g de beurre mou 1 oeuf 225g de farine 125g de sucre 25g de cacao en poudre Mettre tous les ingrédients dans un robot ou saladier et mélanger jusqu'à obtenir une boule et la laisser reposer 2h au réfrigérateur. Mousse au chocolat : 50cl de crème liquide (bouchon rouge) 25cl de blanc d'œuf 5cl de lait ...

Voilà une nouvelle façon de manger du céleri boule, ma première recette ( lien ). Pour cette nouvelle recette, je vous propose de le manger en hachis parmentier mais avec du céleri et des épinards, c'est un plat que je n'avais pas encore testé et que nous avons beaucoup aimé. Ingrédients : 1/2 céleri boule 400 g d'épinards frais 1 pomme de terre de taille moyenne 2 oignons 700 g de viande hachée 1 cube de légumes  5g de beurre chapelure  Mettre une casserole d'eau avec le bouillon à bouillir. Éplucher les oignons, la pomme de terre et le céleri. Laver les légumes et les épinards. Couper en gros cubes la pomme de terre, le céleri et un seul oignon. Les mettre dans la casserole et les laisser cuire 40 minutes. Pendant ce temps, enlever la queue des épinards et les faire fondre quelques minutes dans une poêle et bien les presser pour ôter le maximum d'eau et les hacher avec un couteau grossièrement. Émincer le deuxième  oignon finement et...

Après la soupe de fânes de radis au boursin, j'ai utilisé les radis en tartines. Vous pouvez les proposer en entrées avec une salade ou en version plus petite pour l'apéro. Ingrédients pour 3 belles tartines : 3 tartines de pain de campagne ou pain aux céréales les radis d'une botte 1/4 d'un pot de boursin 1 cébette Sel et poivre Huile d'olive en vaporisateur c'est mieux. Faire griller les tartines de pain et pendant qu'elles refroidissent, émincer les radis et la cébette. Tartiner les tartines de boudins, disposer les lamalles de radis et de cébette. Assaisonner de sel et poivre et vaporiser d'huile d'olive.