Mes petites créations culinaires

Un mari qui m'achète de la farine de pois chiche et me voilà à chercher une recette qui contient de la farine de pois chiche.... J'ai un peu regardé sur internet comment faire des galettes et après j'ai mixé quelques recettes qui me plaisaient. Et le résultat était vraiment bon, une très jolie découverte cette farine, merci mon mari ! Ingrédients pour une dizaine de galettes. 125 g de farine de pois chiche 125 g de farine de blé 1 yaourt entier 1 cac de levure chimique 1 poivron rouge 2 cas de ciboulette ciselé 2 cac de cumin 1/2 oignon rouge 2 cas d'huile d'olive 10 cl d'eau sel et poivre Mettre le four en position grill, couper le poivron en deux, le vider et le nettoyer, le mettre 20 min au four la peau face au grill. Enlever la peau et le couper en petits cubes. Emincer finement l'oignon. Dans un saladier, mélanger les farine, la levure, le yaourt, l'huile, la ciboulette, l'oignon, le cumin, l'eau et assai...

Encore une recette du blog d'Audrey qui venait du livre d'Esterelle et Cléa, ça ressemble à des cakes mais c'est beaucoup plus moelleux et moins "bourratif". J'ai effectué quelques modifications en fonction de mon frigo et de nos goûts :-). Nous les avons mangées avec une salade composée, parfait pour un repas équilibré. Ingrédients pour 6 à 7 parts : 100 g de farine de blé 100 g de farine de seigle 70 g de lardons 1/2 bouquet de ciboulette 1 gousse d'ail 1/2 cac de sel 1 cac de bicarbonate  1 pincée de sucre 1 yaourt nature 12 cl de lait 2 cl d'huile d'olive 1 pincée de piment Préchauffer le four à 210°. Mettre dans un saladier et mélanger, les farines, le bicarbonate, le sel, le piment,  le yaourt, le lait et l'huile. Ciseler l'ail et la ciboulette et les ajouter à la préparation. Faire cuire les lardons quelques minutes dans une poêle, les ajouter à la préparation. Mettre du papier sulfurisé sur la plaque du ...

http://mespetitescreationsculinaires.blogspot.fr Une nouvelle recette que j'ai fait avec de la pâte à massalé et des graines à roussir qui nous rappelle notre voyage en Guadeloupe et qui nous fait patienter quelques mois avant nos futurs vacances sur cette fabuleuse île...         Ingrédients pour 2 personnes : 1 paquet de pâte à massalé 400 g de viande de porc type épaule 1 cac de graines à roussir 1 oignon sel et poivre Emincer votre oignon et couper votre viande en cube assez gros. Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile, mettre les oignons et faire cuire quelques minutes. Ajouter les graines à roussir et faire chauffer 2 minutes (attention il ne faut pas que ça brûle). Mettre la viande, faire revenir quelques minutes en remuant. Mettre la pâte à massalé, recouvrir à hauteur avec de l'eau. Faire cuire à feu doux 45 minutes. J'ai servi mon plat avec un mélange de riz blanc, riz brun, quinoa et lentilles corail, j'ai trouvé...

En regardant, le blog d'Audrey cuisine cette semaine, j'ai vu cette recette de porc effiloché. J'ai tout de suite eu envie de tester sa recette, comme je n'ai pas de multi-cuiseur, j'ai fait la cuisson au four dans une cocotte à 160° pendant 4 heures. Le résultat est juste divin, une viande très moelleuse et très gouteuse. Dans la recette d'Audrey, elle met du jus d'orange mais j'en avais plus...donc vous pouvez mettre 8 cas de jus d'orange dans la marinade, de plus, j'ai fait mariné la viande toute une nuit au réfrigérateur. Allez c'est parti pour la recette. Ingrédients : 600 g d'épaule de porc Pour la marinade : 4 cas de sauce soja salée 6 cas de ketchup 2 cas de miel 2 cac de sauce au nom imprononçable :-) Worcestershire 2 cac de vinaigre de cidre 2 cac d'épices cajun La veille, mettre la viande dans un saladier avec la marinade et laisser toute une nuit au réfrigérateur. Mettre la viande et...

Une recette de gratin de brocolis au thon que j'ai parfumé au garam massala, le nouvel épice qui est rentré dans ma cuisine. Au départ, je l'ai acheté pour les plats indiens maintenant je le teste pour nos repas quotidiens.  Ingrédients pour 2 personnes : 500 g de brocolis 1 boîte de thon de taille moyenne 10g de beurre 10 g de farine 30 cl de lait 2 cac de garam massala Chapelure Faire cuire le brocolis 15 min à la vapeur. Préparer le béchamel, faire fondre le beurre avec la farine, rajouter le lait petit à petit et laisser épaissir, rajouter le garam massala, le sel et le poivre. Mettre le brocolis dans les plats individuels, émietter le thon, mettre la béchamel et la chapelure. Mettre au four à 210° et laisser gratiner.

Quand nous sommes allés en week-end à Nantes, nous avons été à la fromagerie Beillevaire pour acheter des crémets Nantais, à cette occasion, j'ai vu qu'il vendait du ghee, c'est un beurre clarifié qui est beaucoup utilisé dans les recettes indiennes, l'avantage de ce produit c'est qu'il ne brûle pas. En plus, j'ai vu que c'était un produit selon Beendhi ce qui m'a rassurée et ensuite le fromager m'a indiqué que c'était un produit qui se conservait longtemps. J'ai connu Beendhi à travers son émission sur Cuisine TV et surtout son blog. Pour ma première recette avec ce produit, je suis allée faire un tour sur son site et ce riz m'a ouvert les papilles. Ingrédients pour 4 personnes : 1 verre de riz basmati 1 cas 1/2 de ghee 1 cas de raisins secs 10 noix de cajou 1 petit oignon 1/4 cac de cumin entier Porter à ébullition deux verres d'eau, j'utilise en général ma bouilloire. Rincer le riz (la recette ...

Après notre dessert de Saint-Valentin, je vous propose la recette de notre plat. A la maison, on aime bien les saveurs asiatiques, donc nous avons mangé un wok de crevettes. Ingrédients pour 2 personnes : La marinade 1 gousse d'ail 1 bâton de citronnelle 1 cm de gingembre 2 cas de sauce soja salée 4 cas de nuoc mam 20 crevettes crues décortiquées Dans un bol, mettre les crevettes, presser l'ail à l'aide d'un presse ail, émincer très finement la citronnelle et le gingembre, rajouter les sauces. Laisser mariner 30 min au réfrigérateur. Le wok 150 g de nouilles japonaises de blé tendre 2 gousses d'ail 1/2 oignon 1 poivron 2 cas de sauce soja salée 50 g de champignons noirs déshydratés 1/2 bouquet de coriandre Écraser l'ail à l'aide d'un presse ail. Émincer l'oignon. Émincer le poivron en fines lamelles. Réhydrater les champignons dans un bol d'eau froide. Faire cuire les pâtes dans l'eau, en suivant...

Aujourd'hui, notre dessert de Saint-Valentin, ils étaient particulièrement réussis !!! Et l'association du chocolat avec le praliné était délicieuse, j'ai utilisé de la pâte à praliné, je trouve tous mes produits chez GDETOU. Pour le glaçage, quand j'ai suivi mon cours chez Lenôtre , le pâtissier nous a recommandé d'utilisé du glaçage tout prêt, donc j'ai aussi acheté mon glaçage chez GDETOU. GDETOU-Paris- J'ai préparé mes éclairs le vendredi après-midi pour les déguster le soir, mais ils étaient bien meilleurs le lendemain et en plus le glaçage était bien brillant, le pâtissier de chez Lenôtre nous avait aussi conseillé d'attendre 24h pour déguster nos éclairs pour décupler les goûts et pour que le glaçage soit bien brillant. Pour la recette, j'ai utilisé mes livres reçus à Noel, ceux de Christophe Adam, ils sont clairs et très bien expliqués, et ce qui ne gâche rien les photos sont superbes. Ingrédients pour 6 éclairs : Choux ...

Je connais beaucoup de personnes qui n'aiment pas cuisiner le poisson, alors je vous propose une recette toute simple avec une cuisson très rapide. Vous pouvez demander à votre poissonnier de vider et de lever les filets de poissons, en général, il le fait avec plaisir. J'ai accompagné le poisson d'une purée de céleri. Ingrédients 8 filets de rouget 1/2 cac de vanille en poudre sel et poivre huile d'olive Mettre les filets de poisson dans une assiette, les badigeonner d'huile d'olive, de vanille, de sel et de poivre à l'aide d'un pinceau ou bien de vos mains, je préfère cette solution ;-) Laisser reposer 1h au réfrigérateur. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et mettre les filets du côté de la peau et laisser cuire environ 4 min (selon la grosseur des filets).

J'adore les endives braisées, mon mari beaucoup mais alors beaucoup moins, donc les endives au jambon, je n'essaie même pas.... Donc j'ai un peu modifié la recette pour proposer des poireaux au jambon. J'ai fait une béchamel au piment d'espelette et à la moutarde. Pour le piment d'espelette, j'ai utilisé du beurre au piment d'espelette, je l'ai trouvé chez le fromager Beillevaire, j'aime beaucoup leurs produits. Nous avons été à la boutique à Nantes, et en plus j'ai trouvé du ghee, moi qui en cherchait depuis longtemps pour mes recettes indiennes, je vous en reparle quand je fais une recette indienne. Ingrédients : 3 poireaux 6 tranches de jambon 25g de beurre au piment d'espelette 25g de farine 30 cl de lait 1 cas de moutarde Bien laver les poireaux, enlever le vert, couper en deux le blanc et faire cuire 20 min à la vapeur. Laisser refroidir. Préparer la béchamel, faire fondre le beurre, rajouter la farine, et le...

Aujourd'hui, je vous propose des champignons farcis, quand j'ai vu ces gros champignons dans mon supermarché, j'ai tout de suite eu envie de les faire farcir. Avec une recette de farce super simple ! J'ai servi mes champignons avec une salade de pissenlit, si vous n'aimez pas, n'hésiter pas à les servir avec une autre salade. Cette recette peut aussi être servie en apéro en choisissant des champignons plus petits. Ingrédients pour 8 champignons : 8 champignons 8 Boursin ail et fines herbes 2 tranches de jambon Essuyer les champignons à l'aide d'un papier essuie tout. Enlever les pieds, je les ai gardé pour mettre dans la salade d'accompagnement. Emincer finement le jambon. Dans un bol, mélanger les Boursin, le jambon et assaisonner de sel et de poivre. Préchauffer votre four à 180°. Mettre la farce dans vos champignons. Enfourner 30 min.

Je vous propose une tarte fine aux pommes à la cannelle que ma maman aime beaucoup faire. Ingrédients : 1 pâte feuilletée 3 pommes type golden 10 g de beurre 1 cas de sucre semoule 1 cac de cannelle  Préchauffer votre four à 180 ° Éplucher, couper en deux les pommes et découper des lamelles très fines. Découper le beurre en petits cubes. Étaler la pâte feuilletée et faire des trous à l'aide d'une fourchette. Étaler les pommes en rosace. Mélanger le sucre avec la cannelle et parsemer sur les pommes. Mettre le beurre. Enfourner 20 min, déguster tiède.

Quand les pommes commencent à être un peu flétries, j'aime bien les faire au four. J'ai voulu changer un peu de la recette traditionnelle et mettre un peu de poudre d'amande et puis un peu de vanille, je sais, je mets de la vanille partout mais moi j'adore :-) C'est super rapide et si vous voulez un plat encore plus light ne mettez pas le beurre. Ingrédients : 6 pommes 80 g de poudre d'amande 10 g de beurre 1 cac de poudre de vanille. Préchauffer votre four à 180°. Eplucher et couper en cubes vos pommes. Les mettre dans un plat allant au four. Mettre la vanille, le beurre en petits cubes et parsemer de poudre d'amande. Mettre au four 20 min. Déguster tiède.

Une soupe que j'adore, j'aime beaucoup l'association carottes et gingembre et les noisettes rajoutent un peu de croquant. Ingrédients pour 2 bols : 4 carottes 50 cl d'eau 1 bouillon de volaille 1 cm de gingembre  15 noisettes coriandre ciselée 1 cas de crème Eplucher, laver et couper les carottes en grosses rondelles. Eplucher et émincer le gingembre. Dans une casserole, mettre l'eau, le bouillon, le gingembre et les carottes. Faire cuire 40 min. Mixer la soupe et rajouter la crème. Préchauffer votre four à 210° et faire torréfier les noisettes 2 min, les concasser. Mettre la soupe dans des bols individuels, mettre un peu de coriandre ciselée et les noisettes.

Allez une nouvelle recette, ça faisait quelques jours que je n'avais rien publié. Je vous propose les saucisses au chou, par contre, j'ai utilisé des saucisses fumées par erreur, et oui je me suis trompée en les sortant du congélateur. D'habitude, j'utilise des saucisse normales pour faire cette recette. Ingrédients pour 4 personnes : Un demi chou frisé 1 oignon 1 cube de volaille. 4 saucisses Laver les feuilles de chou et les émincer. Éplucher et émincer l'oignon. Faire revenir dans une grande sauteuse l'oignon avec un filet d'huile d'olive. Rajouter le chou, le cube de volaille et mettre 50 cl d'eau et faire cuire à feu moyen pendant 1h30. Rajouter les saucisses et faire cuire 30min.