Mes petites créations culinaires

J'adore proposer des sablés salés pour un apéritif c'est simple à faire et c'est toujours un succès. Il faut choisir un bon fromage parfumé pour donner du goût à vos biscuits. Pour cette version, j'ai choisi un parmesan mais c'est aussi possible avec un bon comté. N'hésitez pas à les préparer la veille et les faire cuire au dernier moment. Ingrédients : 100 g de farine 100 g de parmesan fraîchement râpé ou plus si vous aimez 1 poignée d'olives vertes dénoyautées 60 g de beurre pommade origan Couper les olives en petits morceaux. Mélanger tous les ingrédients et former une boule et la fariner Ensuite filmer la pâte et former une sorte de boudin, laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur. Mettre une feuille de cuisson sur une plaque et couper des tranches de 1 cm d'épaisseur et les déposer sur la plaque. Préhauffer le four à 180°, dès qu'il est chaud, enfourner 20 minutes environ. Laisser refroidir et déguster.

  Depuis quelques temps j’avais vu passé ces jolies roses en pommes. Donc forcément j'ai eu envie de tester cette recette. Pour ma part, je n'ai pas fait pré cuire les pommes car j'ai découpé de très fines rondelles à la mandoline. La cuisson se fait lentement à feu doux pour bien faire cuire la pâte. Ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 pommes  Cannelle Sucre de canne Laver les pommes, les couper en deux, les vider. A l'aide d'une mandoline, découper en fines lamelles les pommes. Etaler la pâte feuilletée en 6 lamelles, déposer les pommes en les laissant déborder du bord. Mettre de la cannelle et du sucre. Rabattre le bord de la pâte sur les pommes et rouler la pâte pour former une rose. Les déposer dans un moule à empreinte à muffins préalablement beurré. Préchauffer le four à 180° et laisser cuire 1 heure en surveillant le coeur de la rose.

L’association curry et lait de coco est la saveur préférée de ma fille pour un plat en sauce. Je lui choisis toujours une viande tendre et pas filandreuse et le sot l’y laisse est parfait pour les enfants. En plus j’adire le jeu de mot de cette viande 😀 Ingrédients 500g de sot l’y laisse 1 oignon 2 carottes 1 petit verre de petit pois congelé 20 cl de lait de coco 1 cas de curry voir deux selon vos goûts 1 cube de légumes 1 petite boîte de concentré de tomates Quelques feuilles de coriandre Éplucher et ciseler l’oignon. Éplucher, laver et découper les carottes en petits cubes. Les faire revenir quelques minutes dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir la viande sur toutes les faces. Ajouter le curry et le concentré de tomates. Ajouter les légumes. Ajouter 30 cl d’eau avec le cube de légumes. Couvrir et laisser cuire à couvert 30 minutes. Ajouter le lait de coco et faire cuire 15 minutes. Servir avec du riz basmati et de la coriandre c...

A moins de vivre sur une autre planète... on ne peut pas échapper à la chandeleur samedi voici un article où vous pouvez retrouver toutes mes recettes de crêpes sucrées et salées. Au fil des années, j'ai publié quelques recettes et vous pouvez retrouver quelques versions sur mon blog, je vous remet les liens ci-dessous. Bon samedi à tous et très bonne chandeleur à tous. Crêpes tourbillon au chocolat : lien Crêpes au chocolat. : lien Crêpes au lait d'amande : lien Crêpes salées carottes, au cumin et à la coriandre : lien Crêpes salées à la courgette, estragon et curry : lien Mais je m'aperçois qu'il manque la basique à la vanille. Pour préparer la pâte, j'aime bien utiliser mon blender, on gagne du temps et  aussi on évite les grumeaux. Ingrédients : 50 cl de lait 4 oeufs 250 g de farine 50 g de beurre fondu 2 cas de sucre 2 gousses de vanille Mettre tous les ingrédients dans votre blender et mixer deux minutes. ...

  Une bonne soupe c'est toujours un dîner très réconfortant quand tu rentres du travail et qu'il fait bien froid. Mon mari avait préparé cette soupe un soir de la semaine dernière et quel bonheur, elle était délicieuse... je vous propose sa recette. Ingrédients : 500 g de champignons 4 petites pomme de terre 1 échalote 2 tranches de jambon type parme 10 g de beurre + une noisette Préchauffer le four à 130°. Mettre le jambon dans du papier sulfurisé et entre deux plaques et mettre 45 minutes au four. Laver les champignons et les couper en 6 sauf 2 que vous émincer en lamelles fines. Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en 4. Éplucher l'échalote et la ciseler. Faire fondre le beurre, ajouter l'échalote, les champignons, les pommes de terre et faire rissoler quelques minutes et ajouter de l'eau à hauteur. Faire cuire 30 minutes. Faire rissoler les 2 champignons dans une poele avec une noisette de beurre environ 4 minutes. Mixer à ...

Je suis en plein tests de brioche et de techniques en ce moment, allez savoir pourquoi... J'ai voulu tester la version avec un poolish, c'est à dire avec une pré-fermentation ça permet d'obtenir une mie plus alvéolée et de conserver le moelleux de la brioche. Le résultat est au-dessus de mes attentes, on obtient une brioche filante et ultra moelleuse. Il faut prévoir la veille de faire son poolish, il faut le laisser reposer minimum 10 heures pour que la pâte fermente. Et oui, une brioche ça se mérite ! Ingrédients : Poolish 150 g de farine 1cac de levure de boulanger déshydratée 15 cl de lait Dans un saladier, mélanger les ingrédients et laisser reposer à température ambiante pendant 10 heures. 350g de farine 100g de sucre 125 g de beurre mou 2 oeufs 5 cl de lait 150 g de pralines roses concassées Mettre le poolish dans un robot muni du pétrin, ajouter la farine, le sucre, les oeufs et le lait et pétrir 2 minutes et ajouter petit à petit le...

  Pour changer de la galette des rois aux amandes,  je voulais tester une version aux amandes. Rien de compliquer, il suffit de remplacer les amandes par des noisettes et comme j'ai voulu un peu de croquant, je n'ai pas complètement haché les noisettes. Les week-end sont bien trop court pour ma part pour réaliser moi même ma pâte feuilletée donc j'ai commandé la mienne chez mon pâtissier et elle était parfaite Ingrédients : 500 g de pâte feuilletée Crème pâtissière (à faire la veille au soir) 2 jaunes d'oeuf 40 g de sucre en poudre 20 g de maïzena 200g de lait 100g de beurre pommade 100 g de noisettes 100g de sucre 2 oeufs Préparer la veille la crème pâtissière la veille car il faut qu'elle refroidisse. Mélanger le jaune avec le sucre, ajouter la maïzena et bien fouetter. Faire chauffer le lait et quand il est chaud l'ajouter sur la préparation et fouetter. Remettre sur le feu  et laisser épaissir en fouettant. Laisser refroidir. ...