Mes petites créations culinaires

Un mardi de grève dans l'éducation nationale est synonyme pour moi de garder ma fille et de nouvelle recette. J'ai eu envie de tester cette version beaucoup moins longue que la version au pomme de terre. Le résultat est vraiment délicieux. Attention quand on parle de semoule fine ce n'est pas de la semoule à couscous mais plutôt celle à dessert. Ingrédients : 1 l de lait entier 250g de semoule fine 80 g de beurre + 10 g 2 jaunes d'oeuf 100g de parmesan sel et poivre Faire chauffer le lait avec le beurre et incorporer la semoule faire chauffer 2 à 3 minutes en continuant de fouetter. Hors du feu ajouter le parmesan râpé, les 2 jaunes d'oeuf et saler et poivrer.   Etaler la préparation sur une plaque à l'aide d'une spatule et mettre au réfrigérateur 1 heure.   A l'aide d'un emporte pièce rond faire des cercles et les déposer dans un plat allant au four. A l'aide d'un pinceau, badigeonner de beurre et parsemer d...

Je vous propose une version d'un curry de légumes. C'est un plat plein de saveurs avec un bon goût de curry. N'hésitez pas à faire chauffer légèrement votre curry avec l'huile de coco quelques minutes pour que le curry décuple ses saveurs. Pour cette recette, j'ai utilisé des petits pois et des haricots verts surgelés car nous sommes pas vraiment dans la saison. Pour ce genre de plat , c'est à dire avec du curry j'aime bien utiliser de l'huile de coco ça ajoute un petit goût sympa au plat. Ingrédients : 2 patates douces 1 oignon 2 gousses d'ail 100 g de petits pois 300 g de haricots verts surgelés 1 cas de curry 1 cac d'huile de coco 20 cl de lait de coco coriandre (quelques feuilles) Éplucher et laver les patates douces et les couper en cubes. Éplucher l'oignon et les gousses d'ail et les hacher. Faire revenir l'huile de coco avec l'ail et l'oignon ainsi que le curry quelques minutes en remuant. Ajou...

La salade de chou on adore à la maison que ça soit du chou blanc ou du chou rouge. Je l'aime bien mariné, pour attendrir ses feuilles. Je me suis inspirée d'une version sur le dernier magazine saveur. Il faut préparer cette salade bien 2 heures à l'avance. Ne passer pas l'étape de torréfaction des pignons, ils sont bien meilleurs. Dans ma version, j'ai mis des saucisses de Montbéliard mais vous pouvez aussi mettre une saucisse de Morteau ou même des saucisses de Strasbourg ou même .... pas de saucisse. Impossible d'imaginer cette version à la maison ! Ma mari et ma fille ont une passion pour les saucisses !! 😁 Ingrédients pour 3 personnes 1/2 chou blanc 2 saucisses de Montbéliard 1 poignée de pignons de pin Sauce 8 cl de vinaigre de riz (on le trouve en épicerie asiatique) 1/2 cas de sucre 1 cas de moutarde à l'ancienne  2 cas d'huile d'olive sel  poivre Faire cuire les saucisses dans l'eau environ 20 minutes. Les égou...

Le dimanche quand il fait gris et qu'il pleut c'est souvent synonyme de goûter à la maison. Cette fois, j'ai voulu tester le glaçage façon rocher sur un cake marbré. On est carrèment dans la gourmandise  avec cette version 😋. Moi j'ai voulu du chocolat noir car c'est mon préféré, mais n'hésitez pas à choisir un chocolat au lait, de la pralinoise... Ingrédients : 3 oeufs 120g de sucre en poudre 110 g de beurre 15 cl de lait 250g de farine 1 sachet de levure 2 cas de chocolat en poudre non sucré 2 cac de vanille liquide Glaçage 200g de chocolat noir 50g de noisettes ou amandes concassées grossièrement 45g d'huile neutre Mélanger avec un fouet ou un robot les oeufs et le sucre longuement pour qu'ils blanchissent et doubles de volume. Ajouter le beurre fondu, la farine, le sucre et la levure puis le lait. Mélanger pour obtenir une préparation bien homogène. Partager la préparation en deux. Aromatiser un...

Le restaurant que j’affectionne tout particulièrement pour une bonne soirée ou pour un bon déjeuner, c’est La Mare aux oiseaux d’Eric Guerin. J’aime ce lieu perdu dans la Bruyère, la salle du restaurant qui ressemble à un cabinet de curiosités. Le petit salon où l’on prend l’apéritif.... bref son mon restaurant fétiche ! Mais voilà ce n’est pas tout près Saint Joachim !!!! Mes articles sur La mare aux oiseaux ICI et ICI . Alors quand le musée des Beaux-arts de Nantes c’est refait un superbe lifting, c'est le chef Éric Guerin qui a été choisi pour élaborer la carte du restaurant du café du Musée. Je ne pouvais pas rater cette nouvelle adresse lors de mon passage à Nantes. Le chef élabore un menu unique au prix de 39€. Ce menu change très régulièrement. Forcément avec le chef on retrouve les produits de la région avec des producteurs de la région. Une mention spéciale pour la qualité du veau et sa cuisson qui était exceptionnelle. On retrouve également la "p...

Le soir je suis toujours à la recherche d'une recette qui change, qui fasse le plein de légumes pour ma petite famille. Alors je vous propose de réaliser des croquettes de chou-fleur. J'ai réalisé une cuisson au four pour éviter la friture. Ingrédients 500g de chou-fleur 3 petites pommes de terre 1 cas de chapelure 100g de parmesan râpé 5 brins de ciboulette 1 oeuf sel et poivre 1 filet d'huile d'olive Eplucher les pommes de terre et les laver. Couper le chou-fleur et le laver. Faire cuire 20 minutes le chou-fleur et les pommes de terre à la vapeur. Quand c'est cuit, les écraser à la fourchette dans un saldier et laisser refroidir. Ajouter à la préparation, l'oeuf, le parmesan, la ciboulette ciselée, saler et poivrer. Préchauffer le four à 200°. Former des petites boules à l'aide de vos mains et les déposer sur une plaque allant au four. Aplatir les boules pour former une croquette. A l'aide d'un pinceau, passer un peti...

  Dans le dernier  magazine Saveurs que j'adore feuilleter j'ai repéré cette purée. Et en grande amatrice d'épinards j'ai eu envie de tester cette recette. Nous avons adoré cette version qui va devenir un classique à la maison. J'achète régulièrement des sacs de pousse d'épinards, il suffit de les nettoyer et pas besoin d'enlever la queue car elles sont tendres. On peut les mettre dans les curry de légumes, les poêlés de légumes... Ingrédients : 1kg de pomme de terre 1kg d'épinards 20 cl de lait 1 cas de crème fraîche 20g de beurre Éplucher et laver les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau salée. Laver les épinards et les faire fondre dans une casserole quelques minutes et les hacher grossièrement. Les égoutter puis les écraser à l'aide d'un presse purée avec le lait, la crème et le beurre. Mélanger les pommes de terre et les épinards.

Une idée pour un apéro ultra gourmand et fait maison comme je les aime. Avec du pain grillé ou des crakers pour plus de légèreté et je trouve ça plus ludique pour les invités. Vous pouvez préparer vos tartinades en avance sans aucun problème. Ingrédients 150 g de fromage de type saint moret 2 filets de maquereau fumé aux poivres 8 tomates cerises 10 brins de ciboulette Faire chauffer dans une pôele ou au four les filets pour plus de facilité. A l'aide d'une fourchette, détailler le poisson et le mettre dans un bol. Ajouter les 3/4 du fromage, ajouter la ciboulette ciselée et les tomates coupées en 8. Bien mélanger et conserver au froid.

  La tarte aux framboises de Cyril Lignac me donnait envie et puis son visuel est magnifique. Je suis impressionnée comme un nouveau visuel peut changer une tarte. Pour ma part, je ne voulais pas faire une grande tarte donc j'ai fait une tarte rectangulaire. On a adoré cette tarte à la maison. Ingrédients Pâte sucrée 20g de poudre d'amandes 40g de maïzena 150g de farine 75 g de beurre pommade 70g de sucre glace 1 pincée de sel 1 oeuf Mettre tous les ingrédients dans le robot avec la feuille, dès que la pâte est en forme de boule, arrêter le robot. Fariner la pâte, la filmer puis la  laisser reposer 1 heure au réfrigérateur. L'abaisser avec un rouleau à pâtisser puis la foncer dans un moule. Laisser là reposer 1h au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide et ainsi la pâte ne va pas se rétracter. Crème d'amandes 75 g de poudre d'amandes 7 g de maïzena 60 g de sucre glace 1 bouchon de rhum ambré 1 oeuf 60 g de beurre ramolli ...