Mes petites créations culinaires

 Photo du site. Je partage avec vous mon gros dernier coup de cœur pour un restaurant Nantais. Nous avons été dîné au Pickles rue du Marais à Nantes, derrière la Mairie (pour trouver une place de Parking, celui de Decré est à deux pas). Le menu change tous les 15 jours environ, donc des produits exclusivement de saison et du frais. Ne vous attendez pas à une carte à rallonge. Le chef anglais Dominic QUIRKE est au commande de ce restaurant et on ressent bien ses origines dans ses plats. J'ai adoré ces associations, comme le fumé de hareng, le butternut au citron et une grosse mention spéciale pour le dessert qui était divin. La mise en bouche était délicieuse :  Emulsion noisette, lard fumé.   La saint-jacques fumé ai poireau confit, ail, noisettes et émulsion de thym. Le jarret de veau sous la mère au bouillon de hareng, céleri, orange sanguine et estragon.  Le cananrd, polenta, betterave au xérès, oignon rouge pickles, purée de butternut au

  La tortilla j’aime bien la proposer à mes invités en apéritif, il suffit de la découper en petit cube et de mettre des pics. Quand je fais ce genre d’apéritif plus gourmand, je ne fais jamais d’entrée pour ainsi proposer plus de gourmandises à mes invités. Pour ma part, je préfère la faire la cuire au four pour éviter de mettre trop de matière grasse au moment de la cuisson. Ingrédients : 1 kg de pomme de terre 1/2 chorizo doux ou fort comme vous aimez 1 oignon 3 tiges de vert d’oignons 7 œufs 10 cl de crème liquide Sel et poivre Quelques brins de ciboulette Éplucher les pommes de terre et les laver. Les découper en rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Éplucher les oignons, les émincer ainsi que le vert d’oignon. Ôter la peau du chorizo et le découper en petit cube. Faire revenir les oignons dans une sauteuse avec un filet d’hutile d’olIve, ajouter les rondelles de pommes de terre et le chorizo. Ajouter la ciboulette ciselée. Faire cuire que

  Le moelleux au chocolat c’est vraiment le gâteau préféré de ma fille, c’est même le seul gâteau qu’elle mange .... En général, elle le prépare toute seule avec mon aide pour les pesées et la gestion du four. Quand je réalise des gâteaux au chocolat, j’aime bien utiliser du beurre salée car je trouve que le sel avec le chocolat apporte un petit plus, je vous conseille d'essayer. Ingrédients 250g de chocolat noir 200g de beurre salée 4 œufs 100g de sucre 100g de farine 40 g de maïzena Faire chauffer dans une casserole le beurre et le chocolat. Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre et faire blanchir. Ajouter la farine et la maïzena en veillant à bien mélanger. Ajouter le chocolat. Mettre dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner 20 à 25 minutes dans un four à 180°.

  La quiche sans pâte c’est vraiment le plat qui revient souvent à la maison pour nos repas le soir, c’est rapide à faire, elle cuit toute seule. Autre avantage, on peut y mettre des légumes en fonction de nos goûts. Cette fois, je vous propose une version avec une fondue de poireaux et c’est vraiment très bon. Pour ce recette, j’ai utilisé mon moule à muffins pour faire des parts individuelles, vous pouvez aussi utiliser un moule à manqué sans aucun problème, il faudra allonger le temps de cuisson. Ingrédients : 4 petits blancs de poireaux. 150 g de lardons fumés 100g de comté râpé 4 œufs 20 cl de crème fraîche allégée 20 cl de lait 80 g de farine 10g de beurre Laver soigneusement les poireaux. Les émincer finement, faire fondre le beurre avec un peu d’huile, ajouter les poireaux puis couvrir et faire cuire environ 20 minutes en remuant de temps en temps. À la fin de la cuisson ajouter les lardons et faire cuire 2 minutes encore. Dans un saladier, mélanger les

Me revoilà avec la traditionnelle soupe que je vous poste le lundi matin. En général le dimanche soir on mange une soupe, et comme j’aime bien en proposer des nouvelles, j’ai fait cette version. Et selon ma fille c’est un petit délice, j’adore lui proposer des nouvelles saveurs. Mon petit truc pour qu’elle goûte c’est de de cuisiner avec elle et de l’associer pour rectifier l’assaisonnement en cuisine ça permet de développer son oeil critique. Je vous conseille un quartier de citron vert et son jus sur votre soupe ça va apporter de la fraîcheur. Ingrédients : 1kg de carottes 1 kubor 1 oignon 1 cas de curry 5 belles cas de lentilles corail Quelques feuilles de coriandre Citron vert Éplucher carottes et oignon et les laver. Les couper en rondelles. Dans une casserole, mettre un filet d’huile d’olice, puis le curry, les légumes et faire revenir 2 minutes. Ajouter 1,5 l d’eau et le bouillon cube puis faire cuire à couvert pendant 45 minutes. La mixer pas trop épa

Les boulettes sont toujours très appréciées à la maison par mes gourmands. On peut les assaisonner comme on les souhaite et j'aime beaucoup les cuire dans une sauce tomates. Pour les accompagner, j'ai préparé une semoule toute simple, la sauce tomates parfumera la semoule. Ingrédients  pour 4 personnes : 500 g de boeuf haché 1/2 poivron rouge 1/2 poivron vert 1 petite boite de concentré de tomates 1 boite de pulpe de tomates 2 cac de ras el hanout 1 oeuf 3 cas de ciboulette ciselée 1 tranche de pain de mie 10 cl de lait 20 g de parmesan 1 oignon sel et poivre Eplucher l'oignon et l'émincer. Vider les poivrons, les laver et les couper en lamelles. Dans une sauteuse, mettre un filet d'huile d'olive, les épices et les oignons puis faire revenir 2 minutes. Ajouter le concentré de tomates et la pulpe de tomates puis les poivrons et faire cuire doucement 20 minutes. Pendant ce temps, mettre le pain de mie et le lait dans un bol quelques

Je boude actuellement ma cuisine....un réfrigérateur qui est tombé en panne il y a plus d'une semaine...le prochain ne peut pas être livré car il neige en Ile de France, les transports sont hors services pour cause de neige et voilà comment je me retrouve moi aussi hors service à la fin de la semaine.... Mais voilà une recette très rapide et délicieuse qui devrait plaire au plus grand nombre. Ingrédients : 150g de riz 2 poivrons rouge et vert 1/2 chorizo 1/2 oignons 2 cac d épices à tex mex Eplucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile. Ajouter le riz et les épices puis mélanger. Recouvrir à hauteur d'eau, ajouter les poivrons et le chorizo en tranches Finir la cuisson jusqu'à absorption de l'eau, et si ce n'est pas assez cuit ajouter un peu d'eau er prolonger la cuisson quelques minutes.

Instagram est pour moi une vraie source d'inspiration, j'ai repéré cette variante sur un compte et j'ai adoré l'idée. Comme j'adore les endives et leurs amertumes, j'étais certaine que cette recette allait me plaire. Mais cette fois ce n'est pas moi qui est faite la recette, c'est mon mari qui l'a faite avant 😊😊. Ingrédients : 1 pâte feuilletée 4 endives 200 g de lardons 100 g de roquefort 20 cl de crème liquide légère 2 oeufs Laver  les endives, retirer le trognon et les émincer. Faire revenir dans une poele les lardons avec les endives quelques minutes en remuant. Mettre la pâte feuilletée dans un moule à tarte, mettre les lardons et les endives au fond. Dans un bol, mélanger les oeufs, le roquefort en dés, la crème, le sel et le poivre. Mettre sur les endives, faire cuire 40 minutes à 180°.