Mes petites créations culinaires

Nous voilà de retour au Violon d'Ingres le restaurant de Christian CONSTANT, on avait adoré notre premier passage ( lien ) et forcément quand on a aimé, on a juste envie d'y retourner 😀😀. Et cette fois, on a emmené belle-maman et beau-papa car je ne sais pas vous mais quand il s'agit de leur offrir un cadeau on ne sait plus quoi acheter.... donc cette année pour Noël, on a décidé de les inviter au restaurant. On passe un moment convivial  tous les quatre c'est sympa aussi comme cadeau. Nous avons comme la première fois passé un agréable moment dans un cadre charmant, on retrouve le même personnel en salle, ils sont toujours aussi attentionnés et sympathiques, rien que pour ça on a envie d'y retourner. Et pour la  cuisine, la carte a changé depuis notre dernière visite donc c'est très agréable et forcément on a envie de tout goûter .... Nous avons adoré ces nouveaux plats, ces nouvelles saveurs avec une grosse mention pour la fine gelée d'araigné...

On a souvent un pot de tapenade dans un placard souvent on le propose en apéro sur des tartines mais cette fois je l'ai mise sur un un filet de poisson. J'ai vraiment beaucoup aimé cette association. Pour éviter un goût trop prononcé et surtout trop salé des olives noires je l'ai mélangée avec de la chapelure. C'est vraiment une recette très rapide à faire et surtout à cuire. Vous pouvez réaliser cette recette avec n'importe quoi comme filet de poisson ou même avec un dos de cabillaud, il faut juste penser à adapter le temps de cuisson en fonction de l'épaisseur du poisson. Votre poisson sera toujours meilleur si vous ne le faites pas trop cuire. Ingrédients pour 2 personnes : Un filet de bar de 400 g environ 3 cas de chapelure 3 cas de tapenade d'olives noires Préchauffer le four à 200°. Essuyer le filet de poisson avec du papier absorbant. Dans un bol mélanger la chapelure et le tapenade. Étaler cette préparation sur le poisson. ...

  Une petite recette toute simple et pleine de goût, cette viande serait parfaite cette été au barbecue aussi. Les secrets de cette recette : - faire mariner la viande deux heures - cuire lentement la viande au four à l'étouffée Vous obtiendrez ainsi des morceaux bien moelleux et très savoureux. Prenez un morceau de poitrine sans os c'est plus facile à découper et vous aurez moins de perte. Pour 3 personnes : 500 g de poitrine 20 cl de miel 2 cas de garam massala sel et poivre Découper des tronçons de 10 cm d'épaisseur dans la poitrine. Les mettre dans un saladier avec le miel, le garam massala, le sel et le poivre. Bien imbiber la viande avec les mains et laisser reposer la viande au moins deux heure en mélangeant régulièrement la viande. Préchauffer le four à 190°. Mettre la viande dans un plat avec le jus et 20 cl d'eau puis recouvrir le plat de papier d'aluminium. Faire cuire 1heure au four.

  Je ne sais pas vous mais je commence à saturer niveau légumes d'hiver, potiron, citrouille, navet.... J'avais envie de courgettes quand j'ai fait le marché, je sais ce n'est pas du tout la saison et elles ont poussées en Espagne sous serre, mais ce n'est pas souvent que je craque... J'ai eu envie de préparer des flans de courgettes et bien c'était délicieux à refaire très vite. Ingrédients : 3 petites courgettes 1 petite pomme de terre pour la consistance 1 échalote de taille moyenne ou 2 petites 3 oeufs 3 cas de maïzena 150 g de cheddar 10 brins de ciboulette  sel et poivre Laver les courgettes et ôter les deux extrémités. Éplucher l'échalote et la pomme de terre et laver cette dernière. Râper pomme de terre, échalote et courgettes. Mettre dans une sauteuse et faire cuire à feu moyen pendant 7 à 8 minutes pour ôter le maximum d'eau ( pas besoin de matière grasse). Mettre dans un saladier et laisser refroidir. Préchauffer...

Je rêve ou bien c'est la deuxième quiche de la semaine...des semaines sans en  manger et bam deux de suite ! C'est promis il n'y aura pas de troisième quiche cette semaine, faudrait pas non plus déconner 😊 Ingrédients : 1 pâte brisée 4 oeufs 125 g de gorgonzola 20 cl de crème fraiche 5 tomates cocktail 1 tige du vert d'un oignon nouveau poivre Préchauffer le four à 200°. Dans un saladier, casser les oeufs, ajouter la crème, mettre un peu de poivre, ciseler le vert d'oignon et ajouter le gorgonzola en cubes. Etaler la pâte dans un moule à tarte, ajouter la préparation et déposer les tomates en conservant la queue. Mettre au four 40 minutes.

J'ai prise la recette sur le compte Instagram de 750g, bon forcément comme d'habitude,  je l'ai adaptée à nos goûts. C'est exactement une préparation à quiche mais à la place de la pâte brisée on met des tranches de pain de mie et on obtient quelque chose de très moelleux et forcément de moins calorique. Vous pouvez aussi proposer cette quiche découpée en cubes pour l'apéro. Ingrédients : 4 tranches de pain de mie sans croûte 4 œufs 2 tranches de jambon blanc 1/2 oignon rouge 10 cl de lait 100 g de fromage 1 cac d'origan Sel et poivre Préchauffer le four à 180°. Huiler un moule rectangulaire et y déposer les 4 tranches de pain de mie. Éplucher l'oignon et l'émincer finement. Couper le jambon en petits morceaux. Dans un saladier, casser les œufs puis les battre, ajouter l'oignon, le lait, le fromage et le jambon. Assaisonner de sel, poivre et d'origan. Mettre cette préparation sur le pain de mie et mettre au four 30 m...

Une recette très simple mais qui plaît toujours au plus grand nombre. Ce qui change dans cette recette c'est la mayonnaise au yuzu. On trouve le  jus de yuzu dans les épiceries asiatiques. Ingrédients pour deux timbales : 2 avocats 1 boite de chair de crabe 1/4 d'oignon rouge sel et poivre 4 tomates cerise Mayonnaise 1 jaune oeuf 2 cas d'huile 1/2 cac de moutarde 3 cac de yuzu Enlever la peau et le noyau de l'avocat et le couper en petits cubes. Éplucher l'oignon et le hacher dans un hachoir. Égoutter la chair de crabe. Dans dans un bol, mettre le jaune d'oeuf , la moutarde puis fouetter en incorporant l'huile quand elle prise ajouter 2 cac de yuzu. Mélanger la mayonnaise avec la chair de crabe et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger l'avocat avec l'oignon, du sel, du poivre et 1 cac de yuzu. Procéder au montage avec un cercle, commencer par l'avocat puis la chair de crabe. Décorer avec des tomates cerises et de...

Un dimanche en famille c'est tellement rare chez nous que dès qu'on peut en général on cuisine ensemble. Et cette fois on avait envie de tester le boeuf stroganov, on a bien aimé cette association avec les cornichons. Ingrédients pour 4 personnes : 600g de bavette 400g de champignons 10 cornichons 4 cas de vinaigre à cornichons 40 g de beurre 2 cas d'huile d'olive 3 gousses d'ail 2 oignons rouges 20 cl de crème liquide 1 cas d'épices à boeuf stroganov 2 cas de cognac 1 citron vert Pelez et émincer finement les oignons. Eplucher les gousses d'ail. Couper les cornichons en rondelles. Mélanger les oignons, les cornichons et le vinaigre. Laver les champignons et les émincer. Trancher en lamelles la viande, les mettre dans un saladier puis ajouter les épices et le zeste de citron. Faire revenir les champignons dans une sauteuse avec le beurre et l'huile avec les gousses d'ail écrasées puis faire cuire 3 à 5 minutes. Ajouter les ...