Mes petites créations culinaires

La tarte salée est un classique à la maison, on en fait régulièrement. En général, elles sont toujours assemblées par ma fille qui adore faire ça et surtout les manger. Dans cette version, j'ai mis des épinards frais, des dés de jambon et des tranches de chèvre. Mais vous pouvez remplacer le jambon par des cubes de saumon. Comme je ne travaille pas aujourd'hui, j'ai réalisé ma pâte maison car c'est tellement bon et j'ai allégé la quantité de beurre et j'ai mis deux sortes de farine. Je vous indique les quantités pour les deux versions. Pour ma part, j'ai rajouté du sarrasin décortiqué grillé car j'adore ça dans les tartes salées. Ingrédients : Pâte brisée normale 250g de farine 125g de beurre 1 jaune d'oeuf 1 pincée de sel Pâte brisée allégée 125g de farine blanche 125 g de farine aux graines 80g de beurre 1 jaune d'oeuf 12 cl d'eau fraiche 500g d'épinards frais 3 oeufs 120g de dés de jambon 20 cl de crème l...

  J’ai adoré cette version de petites pizzas pour l’apéritif, son secret , c’est une sauce tomates maison avec des poivrons rouge. Il faut la laisser bien mijoter pour qu'elle soit compotée. Et comme d’habitude vous y mettez ce que vous aimez. Dans les miennes j’ai mis du chorizo doux, parmesan, chèvre et basilic. Ingrédients : 1 pâte feuilletée 2 tomates 1/2 poivron rouge 1/2 oignon rouge 1 gousse d'ail 2 feuilles de basilic 1 petit morceau de chorizo pour y faire 15 petites tranches Quelques copeaux de parmesan Quelques morceaux de chèvre Quelques feuilles de basilic La veille préparer la sauce tomate pour qu'elle refroidisse avant de la mettre sur la pâte. Laver les tomates et le poivron. Éplucher les tomates, l'oignon et l'ail. Émincer oignon et ail, couper en cubes les tomates et le poivron. Faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive quelques minutes puis ajouter l'ail, les tomates et le poivron et le basi...

Je vous propose un crumble de cabillaud avec des courgettes. La pâte à crumble est faite à base de parmesan. C'est un délicieux plat avec ce petit plus qu'apporte le crumble avec le parmesan et les pignons. Ce plat peut se servir avec une salade verte ou une salade de tomates. Ingrédients : 500g de cabillaud 4 courgettes 1 petit oignon rouge 3 oeufs 20 cl de crème liquide Pour le crumble 100g de parmesan 120g de farine 100g de beurre mou 1 petite poignée de pignons de pin Préchauffer le four à 180°. Mettre le four dans un plat avec un filet d'huile d'olive et du sel et du poivre. Laisser cuire 8 minutes et laisser refroidir. Oter les deux extrémités des courgettes et les laver. Éplucher l'oignon. Râper la courgette et l'oignon. Les mettre dans une sauteuse et les faire cuire 20 minutes pour ôter le maximum d'eau. Émincer le poisson en faisant attention de ne pas y mettre des arêtes. Dans un saladier, battre les œufs et la crèm...

Si vous avez l'habitude de lire mon blog vous savez que j'adore proposer pour l'apéritif des choses faites maison pour mes invités. Je vous propose une recette grecque avec des poivrons et de la feta. Vous pouvez le servir avec du pain grillé, des gressins ou même des légumes type carotte, chou-fleur. Ingrédients : 2 poivrons rouge 200 g de feta 1 cac d'ail en poudre 2 cas de yaourt grec ou du fromage blanc à défaut 1 cas d'huile d'olive sel et poivre Préchauffer le four à 200°. Enlever le haut du poivron, ôter le graine et enlever les membranes blanches et les laver. Mettre 30 minutes les poivrons au four, les sortir, laisser refroidir, et tirer sur la peau. Les couper en fines lamelles puis en petits morceaux. Égoutter la feta et l'écraser à la fourchette. Mélanger dans un saladier, les poivrons, la feta, l'ail, l'huile d'olive, le yaourt, le sel et le poivre. Laisser refroidir au réfrigérateur et servir.

Voilà on commence  à revoir les légumes du printemps sur nos étals pour mon plus grand bonheur. Moi j'adore les petits pois frais, alors quand sur le marché pendant nos vacances en Bretagne je les ai vu, je n'ai pas pu m’empêcher d'en ramener dans ma valise. Bon en fait c'était mon panier car j'avais bien l'intention de faire mon marché en Bretagne avant de renter sur Paris 😁 J'ai pris des oignons nouveaux et des pommes de terre primeurs, il ne manquait plus que les carottes nouvelles que je n'ai pas trouvé...alors si vous en trouvez n'hésiter pas à les utiliser. N'hésiter pas à associer vos enfants pour écosser les petits pois moi la mienne elle adore faire ça ! Ingrédients. 1kg de petits pois frais 5 oignons nouveaux avec le vert 5 petites pommes de terre primeur 1 carotte 2 feuilles de salade 10 g de beurre Écosser les petits pois. Eplucher la carotte et les oignons. Laver tous les légumes. Couper la carotte en rondelle...

Quand nous allons au restaurant Bambou sur Paris, il propose avec les apéritfs des pickles et je les adore. Ils sont gouteux, bien assaisonnés et légèrement croquants. Donc forcément j'ai voulu reproduire ces pickles à la maison. Le résultat est à la hauteur de mes espérances sans être trop vinaigré.  Ingrédients : 1/2 poivron rouge et jaune 1 petit oignon rouge 1/4 de carottes 1/4 de concombre 40 cl d'eau 15 cl de vinaigre de cidre 3 cas de sirop d'érable sel et poivre 4 grains de poivre Dans une casserole mettre le vinaigre, l'eau et le sirop d'érable à bouillir, ajouter du sel et les graines de poivre. Laisser refroidir. Pendant ce temps, laver les légumes et éplucher l'oignon et la carotte. Oter les pépins du poivron et les couper en lamelles ainsi que l'oignon. Couper en fine lamelle concombre et carottes. Mettre les légumes dans des bocaux et couvrir de la préparation au vinaigre, fermer les bocaux. Les conserver 15 jours au r...