Mes petites créations culinaires

Le citron confit et coriandre est vraiment une association qui fonctionne très bien et dont je raffole. Ce poulet aura beaucoup de goût et la coriandre fraîche et les cives ajoutées au moment de servir sera le petit plus de ce plat. Vous pouvez trouvez des citrons confits au rayon des herbes fraîches de vos grandes surfaces, essayez d'éviter ceux qui sont dans le gros sel car ils sont vraiment très salés malgré les rinçages successifs. Ingrédients 1 poulet fermier 2 citrons confits 1 beau bouquet de coriandre 1 cac d'épices galanga en poudre 1 cac de ghee ou d'huile d'olive 1 oignon Laver la coriandre, garder 1/4 et hacher grossièrement le reste. Découper en morceau le poulet. Eplucher l'oignon et l'émincer. Détailler le citron en petit cube. Dans une sauteuse, faire revenir le ghee avec le galanga et les oignons. Ajouter le poulet et le faire revenir de chaque coté, ajouter les citrons et la coriandre hachée. Mouiller à hauteur et la...

Depuis quelques années je vois cette technique pour réaliser du pain sans vraiment être convaincu car je n’avais jamais vu de photos du pain à la fin. C’est de réaliser du pain sans pétrissage et le faire cuire dans une cocotte. Je ne voyais pas comment on pourrait avoir une mie aérienne sans passer par l’étape pétrissage. Car moi le bon pain c’est sacré .... Sur Instagram j’ai vu les étapes de cette réalisation et j’ai été complètement convaincue par cette technique. C’est ce célèbre boulanger New Yorkais Jim LAHEY  qui a eu cette idée brillante, la réussite de ce pain réside dans un le temps de pousse très long, 12 heures puis 2 heures. Je suis en vacances avec ma fille, donc c’est une super activité à leur proposer. Résultat, on obtient une boule avec une croûte bien croustillante et une mie bien aérée. Je vous conseille de vous lancer car c’est très simple à faire. Ingrédients : 350 g de farine type 55 100 g de farine aux céréales et aux graines 50 g de g...

Alléluia le soleil arrive.... je ne savais même plus qu'il existait, il était si peu présent ces derniers mois Forcément hier je suis passée à la jardinerie acheter quelques plantes et aromates, en espérant que je ne vais pas le regretter aux prochaines gelées matinales.... croisons les doigts !! Je ne sais pas vous mais moi dès que le soleil arrive j'aime bien manger des salades composées,en plus on y met ce qu'on l'aime. J'avais un paquet de magret seché dans mon frigo et de la mâche nantaise, ma base était toute trouvée. Ingrédients pour deux personnes : 2 poignées de mâche 1 endive 12 tranches de magret séché 2 oeufs quelques noix Vinaigrette 4 cas d'huile d'olive 2 cas de vinaigre de votre choix 1/2 cas de moutarde origan sel et poivre Laver la mâche, l'endive et l'égoutter. Hacher les noix à l'aide d'un couteau. Dans une assiette, déposer la mâche, l'endive ciselée. Mettre les tranches de magret, quelque...

  En cherchant une idée de dessert, je suis tombée sur la recette des crèmes au chocolat. Et je me disais que je pourrais peut être faire infuser des feuilles de menthe pour donner un petit plus à ces crèmes et puis le chocolat et la menthe c'est quand même pas mal. J'ai adoré ces petites crèmes, c'est rapide à faire. Question texture, on est proche des petits pots de la laitière. Ingrédients : 30 cl de lait 30 cl de crème légère 6 belles feuilles de menthe 40 g de sucre 100 g de chocolat pâtissier 4 jaunes d'oeuf Faire chauffer la crème et le lait avec les feuilles de menthe dès l'ébullition stopper la cuisson et laisser infuser 2 heures. Préchauffer le four à 150° Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Enlever les feuilles de menthe et refaire chauffer le mélange lait et crème. Ajouter le chocolat et laisser fondre. Quand le chocolat est fondu, le mélanger aux oeufs et au sucre. Passer la préparation au chinois. Mettre dans des ra...

Bon je crois que le printemps n'est toujours pas là....et je suis désespérée ! Je ne rêve que d'une chose du soleil.... Comme vous pouvez le lire, j'ai besoin de réconfort, alors quoi de mieux qu'un petit cookie pour accompagner son café ou son thé.  Ces cookies sont vraiment délicieux, si vous les aimez moelleux, vous les faites moins cuire et si vous les aimez pus croquants et bien vous les faites cuire 2 minutes de plus. Ingrédients : 250 g de farine 90 g de sucre roux 1/2 cac de vanille en poudre 1/2 sachet de levure 1 oeuf 120 g de beurre pommade 100 g de pépites de chocolat Allumer le four à 180°. Mélanger la farine, le sucre et la levure et incorporer le beurre. Ajouter l'oeuf  et les pépites de chocolat puis bien mélanger. Former des boules de 10 cm environ et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson, les aplatir très légèrement. Les faire cuire 12 minutes environ.

Un plat de tagliatelle bien gourmand comme j'aime en préprarer et en manger. J'aime bien y associer des légumes comme des courgettes ou des carottes. Au moment de servir, j'apprècie quelques lamelles de saumon fumé. Par contre je ne vous conseille pas de faire cuire le saumon avec les pâtes, le sel va ressortir et le poisson va devenir plus sec. Ingrédients pour deux personnes 200 g de tagliatelle fraiches 3 petites courgettes ou 2 moyennes 100 g de saumon fumé 20 cl de crème liquide légère  2 cas d'aneth ciselé Laver les courgettes et ôter les deux extrémités, les découper en lamelles à l'aide d'une mandoline ou d'un économe. Découper  le saumon en lanières. Les plonger 30 secondes dans l'eau salée bouillante puis les égoutter. Faire cuire les tagliatelles le temps indiqué sur le paquet. Dans une sauteuse, faire revenir les pâtes et les courgettes avec la crème et faire cuire 3 minutes. Servir dans une assiette,  mettre le saumon et ...