Mes petites créations culinaires

Qui n’a pas au fin fond de son congélateur un reste de cocktail de fruits de mer, un pavé de cabillaud qui sont perdus au fin fond et on se dit mais j’en ai pas assez pour faire quelque chose .... J’ai eu envie d’assembler ces produits et de nous préparer notre soupe du dimanche soir. Comme d’habitude sur mon blog, on va y retrouver du curry, de la coriandre et du gingembre.... ce sont des saveurs que nous apprécions beaucoup à la maison. Et forcément c’est très simple à réaliser. Ingrédients pour 2 personnes : 200 g de cocktail de la mer surgelé 1 pavé de cabillaud 2 petites carottes 1 poignée de petits pois surgelés 4 petites fleurettes de brocolis 1/2 oignon 1 feuille de combava 1 cas de curry 1 l de bouillon de légumes 15 à 20 feuilles de coriandre Éplucher et laver les carottes puis les émincer en lanières. Éplucher et émincer finement l’oignon. Éplucher et émincer finement le gingembre. Dans une casserole, mettre l’oignon, le curry, le gingembre avec u...

Notre voyage au Vietnam restera un merveilleux souvenir. Quinze jours à sillonner du nord au Sud le Vietnam, les paysages étaient magnifiques et si différents d’une région à l’autre. Une région du Nord extrêmement  pauvre mais on y a fait de très belles rencontres avec la population. Forcément notre croisière sur la baie d’Halong restera ung moment magique avec une nuit dans une jonque, le bateau mythique de la baie. Le plat que je retiendrais pendant notre voyage c’est la soupe pho au mille saveurs. Aujourd'hui je vous propose ma version. Ingrédients : 1 bouillon cube spécial Pho 2 cas de sauce nuc mam 4 tiges de ciboulette Thai 1 petite poignée de champignons noirs déshydratés  120 g de boeuf 1 cm de gingembre 150 g de pâtes japonaises pour moi mais normalement on met de nouilles de rien mais j'en avais pas Mettre 50 cl de d'eau, le bouillon, les champignons et le gingembre émincé. Laisser frémir 15 minutes. Pendant ce ...

Non mais les coquillettes c'est la vie, quand je pense que nous sommes le seul pays à manger des coquillettes.... Alors pour changer du plat de coquillettes beurre et jambon qui soit dit en passant est régressif, je vous propose un risotto avec des épinards. On s'est régalé 😀 plus une coquillette dans le plat. Ingrédients pour 4 personnes: 250 g de coquillettes 1/2 échalote  400 g de pousses d'épinards 10 g de beurre 40 g de parmesan râpé 1l de bouillon de légumes Faire fondre les épinards dans une sauteuse, puis les hacher grossièrement. Éplucher et ciseler l'échalote. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, mettre le coquillettes puis les faire revenir 1 minute en les mélangeant. Ajouter petit à petit le bouillon de légumes en mélangeant continuellement jusqu'à cuisson des pâtes. Ajouter les épinards et le parmesan puis mélanger. Servir en mettant du vert d'oignon et une tomate cerise pour la décoration.

La photo n'est pas terrible mais pas grave je vous partage cette recette tellement c'est bon 😀 Nous sommes tous les trois des mangeurs d'épinards, ma fille en raffole depuis qu'elle mange. J'ai toujours des épinards dans mon congélateur ou dans mon frigo. Pour une fois, je n'avais pas envie de préparer un parmentier avec de la viande de boeuf mais avec du saumon. Et pour rajouter une couche de légumes, j'ai opté pour des épinards. Je verrai bien aussi une version avec une fondue de poireaux. Pour cette version, j'ai pris des épinards surgelés non cuisinés, j'avais déjà passé une bonne partie de mon dimanche matin en cuisine, je voulais aller vite et ne pas perdre de temps dans le préparation des épinards. Petite astuce pour la chapelure, au lieu de jeter un morceau de pain rassis, je le mixe et j'obtiens de la chapelure et si comme moi ça n'arrive pas d'avoir un vieux morceau de pain qui traîne, je fais exprès d'en g...

Nous sommes en pleine période des galettes des rois, vous pouvez retrouver la version classique sur mon blog. Je vous mets le lien : ici Cette année je vous propose une version avec de la pistache et des framboises. Cette une galette ultra moelleuse et gourmande. Ingrédients : 2 pâtes feuilletées. Crème pâtissière. 25 cl de lait 30 g de farine 50 g de sucre semoule 1 belle cac de pâte à pistaches Crème d'amande 120 g de poudre d'amande 80 g de sucre  100 g de beurre pommade 3 jaunes d'oeuf 20 framboises sirop d'érable Préparer à l'avance la crème pâtissière car il faut qu'elle refroidisse. Faire chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier faire blanchir les oeufs, le sucre et la farine. Quand le lait est chaud, le mettre sur la précédente préparation en remuant. Remettre dans la casserole et faire épaissir quelques minutes. Ajouter la pâte à pistaches. Laisser complètement refroidir la crème. Préparer la crème...

On adore le cake au citron vert à la maison, on aime bien les préparer pour le week-end avec un café ou un thé bien chaud. Je vous propose de faire une version en cake individuel, il faudra juste surveiller la cuisson car c'est beaucoup plus rapide. Pour le moule j'ai utilisé mon moule à muffins. Ingrédients pour 12 petits cakes : 3 œufs 140g de sucre 110 g de farine 100 g de beurre fondu 1/2 sachet de levure le jus de 2 citrons verts Mélanger dans un saladier les œufs et le sucre, il faut que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la farine tamisée puis le beurre. Mettre le jus des citrons ainsi que les zestes d'un citron, puis bien mélanger. Mettre cette préparation dans des moules individuels à muffins. Enfourner 16 min à 180°. Pour renforcer encore le goût du citron, vous pouvez badigeonner à l'aide d'un pinceau du jus de citron sur les cakes chaud.

J'aime beaucoup les émissions de Gordon Ramesay qui passent sur Paris Première le dimanche matin, je les trouve toujours très inspirantes. La recette que je vous propose en est une version, on a adoré ce plat . Ingrédients : 6 Oeufs 5 Champignons 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 poignée de petits pois 50 g de parmesan 1 oignon nouveau le vert et le blanc Préchauffer le four à 180°. Laver les légumes et vider les poivrons. Emincer les champignons, les poivrons et les oignons. Dans une poêle anti adhésive ou en fonte faire revenir les légumes avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes. Casser les oeufs dans un saladier, les saler et les poivrer. Mettre les oeufs sur les légumes, faire cuire 2 minutes et mettre au four 6 minutes.

J’espère que vous avez passé de très bonnes fêtes de fin d’année, pour nous c’était en famille avec une petite semaine de vacances et que c’est agréable de prendre le temps de ne rien faire.... Je vous souhaite par la même occasion une belle année 2018, qu’elle soit douce et heureuse. Et continuons à entretenir son bonheur. Pour cette première recette de l'année, je vous propose d’accommoder les restes pour un apéritif gourmand. Il restait une petite tranche de thon snacké et le lendemain j’ai servi le thon dans des feuilles de sucrine. Ingrédients : 150 g de thon snacké 12 feuilles de sucrines 10 feuilles de coriandre 1/2 cas de sauce soja salée 1/2 cas de graines de sésame Émincer en petits dés le thon. Dans un saladier, mélanger le thon, la sauce soja, la coriandre ciselée et les graines de sésame. Déposer le thon dans les feuilles de sucrines et servir aussitôt.