Aubergines au four

 

Nous sommes en pleine saison des aubergines, ce légume à des propriétés antioxydantes alors il serait dommage de s'en priver.

En général, je les mets dans la ratatouille, je les prépare également en caviar (la recette ici) mais on peut aussi les préparer facilement au four.

Elles seront parfaites pour accompagner une viande blanche, du poisson ou même un barbecue.

Ingrédients :
  • 1 aubergine
  • 2 tomates
  • origan
  • copeaux de parmesan
  • huile d'olive
  • sel et poivre
  • pignons de pin
Préchauffer le four à 200°
Ôter les deux extrémités, laver l'aubergine puis la découper en rondelles.
Laver les tomates et les couper en rondelles.
Sur une plaque allant au four, mettre du papier sulfurisé, déposer les rondelles d'aubergines, mettre les rondelles de tomate sur l'aubergine.
Saler, poivrer, mettre quelques copeaux de parmesan, un filet d'huile d'olive et l'origan.
Mettre au four 10 minutes et déposer quelques pignons de pins.


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