mercredi 6 septembre 2017

Tarte au citron et aux myrtilles.


Aujourd'hui c'est mon mari qui prend les commandes de mes petites créations culinaires.
Il a réalisé ce gâteau pour fêter mon anniversaire avec mes parents.
Ce gâteau était vraiment une réussite, c'est très frais et pas écoeurant, les myrtilles et le citron est une association qui fonctionne à merveille.

Ingrédients
pâte sucrée
  • 250g de farine
  • 100g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
crémeux de yuzu et citron
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre semoule
  • 3 cas de jus de yuzu
  • 1 citron vert
  • 120g de beurre
  • 1 feuille de gélatine
  • 500 g de myrtilles
Réaliser la pâte en mettant tous les ingrédients dans un robot, former une boule la fariner puis la filmer et la réserver 20 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparer le crémeux, mettre la gélatine dans de l'eau fraîche.
Dans une casserole, verser le jus du yuzu et du citron, ajouter les oeufs, le sucre puis mélanger.
Faire chauffer à feu doux, mélanger sans cesse pour laisser épaissir la crème.
Ajouter la feuille de gélatine et bien fouetter.
Laisser refroidir la crème et y ajouter le beurre en trois fois.

Abaisser la pâte dans un cercle de 28 cm sans faire le rebord, elle doit être bien épaisse puis la laisser 20 minutes au réfrigérateur. Préchauffer le four à 180°.
Faire cuire la pâte 20 minutes puis la laisser refroidir.
Etaler la crème sur la pâte en évitant le bord.
Mettre les myrtilles sur le crémeux.
Mettre 2h au réfrigérateur.


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